інгрэдыенты Чырвоны соус з віном
| Асноўны чырвоны соус | 900.0 (грам) |
| дрэва | 100.0 (грам) |
| маргарын | 70.0 (грам) |
Method of preparation
” Выкарыстоўваюцца такія віны, як Мадэра, Мушкат, Малага, Портвейн. Прыгатаванае віно дадаюць да прыгатаванага асновы чырвонага соусу (с. 306) і запраўляюць маргарынам. Для пікантнасці можна дадаць паўднёвы соус у колькасці 30-50 г на 1 кг падліўкі. Падавайце соус да страў. з адварнога і смажанага мяса, птушкі і дзічыны.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 186.8 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Вавёркі | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 7.9% | 679 г |
| Тлушчы | 11 г | 56 г | 19.6% | 10.5% | 509 г |
| Вугляводы | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 2.8% | 1921 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| вада | 206.1 г | 2273 г | 9.1% | 4.9% | 1103 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1000 мг | 900 мг | 111.1% | 59.5% | 90 г |
| рэтынол | 1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.9% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.8 мг | 500 мг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.2 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 9.8 мг | 90 мг | 10.9% | 5.8% | 918 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 6.4% | 833 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8592 мг | 20 мг | 24.3% | 13% | 412 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 348.3 мг | 2500 мг | 13.9% | 7.4% | 718 г |
| Кальцый, Са | 17.6 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5682 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Магній, мг | 26.4 мг | 400 мг | 6.6% | 3.5% | 1515 г |
| Натрый, Na | 44.9 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.9% | 2895 г |
| Сера, С | 7.1 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14085 г |
| Фосфар, П | 122.2 мг | 800 мг | 15.3% | 8.2% | 655 г |
| Хлор, Cl | 8.8 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.2% | 26136 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 104.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 32.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 14.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 6.9% | 783 г |
| Ёд, І | 4.1 мг | 150 мг | 2.7% | 1.4% | 3659 г |
| Cobalt, Co | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Літый, Лі | 0.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0599 мг | 2 мг | 3% | 1.6% | 3339 г |
| Медзь, куб | 17.3 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5780 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.7 мг | 70 мг | 3.9% | 2.1% | 2593 г |
| Нікель, Ni | 0.9 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 21.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Тытан, ты | 0.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 8.3 мг | 4000 мг | 0.2% | 0.1% | 48193 г |
| Хром, кр | 0.5 мг | 50 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Цынк, Zn | 0.1161 мг | 12 мг | 1% | 0.5% | 10336 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.9 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 186,8 ккал.
Чырвоны соус з віном багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 111,1%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін Е - 12%, вітамін РР - 24,3%, калій - 13,9%, фосфар - 15,3 %, жалеза - 12,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус чырвоны з віном НА 100 г.
- 163 ккал
- 743 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 186,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Чырвоны соус з віном, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць