Інгрэдыенты Чырвоны асноўны соус
| Булён карычневы | 1000.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 30.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 50.0 (грам) |
| таматная паста | 200.0 (грам) |
| моркву | 100.0 (грам) |
| лук | 48.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 27.0 (грам) |
| цукар | 25.0 (грам) |
Method of preparation
Нарэзаныя цыбулю, моркву, пятрушку пассеруют з тлушчам, дадаюць тамат-пюрэ і працягваюць абсмажваць яшчэ 10-15 хвілін. Астуджаны да 150-160 ° С мучной адвар разводзяць цёплым адварам у суадносінах 4: 70, старанна змешваюць і ўводзяць у кіпячы румяны адвар, затым дадаюць абсмаленыя з таматавым пюрэ гародніна і вараць пры слабым кіпенні 80-1 мін. У канцы варэння дадаць соль, цукар, чорны перац гарошкам, лаўровы ліст. Соус працаджваюць, уціраючы ў яго адварныя гародніна, і даводзяць да кіпення. Чырвоны асноўны соус выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вытворных соусаў. Пры выкарыстанні ў якасці самастойнага соусу заправіць сталовым маргарынам (4, 45, 60 г адпаведна для I, II, III слупкоў). Падаюць соус да страў з катлетнай масы, субпрадуктаў, сасісак, сасісак, адварнога вэнджаніны.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 123.1 ккал | 1684 ккал | 7.3% | 5.9% | 1368 г |
| Вавёркі | 9.9 г | 76 г | 13% | 10.6% | 768 г |
| Тлушчы | 5 г | 56 г | 8.9% | 7.2% | 1120 г |
| Вугляводы | 10.1 г | 219 г | 4.6% | 3.7% | 2168 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.8% | 2857 г |
| вада | 174.3 г | 2273 г | 7.7% | 6.3% | 1304 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 800 мг | 900 мг | 88.9% | 72.2% | 113 г |
| рэтынол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 13.6% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.3 мг | 500 мг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.9 мг | 400 мг | 0.7% | 0.6% | 13793 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8.7 мг | 90 мг | 9.7% | 7.9% | 1034 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.3434 мг | 20 мг | 21.7% | 17.6% | 460 г |
| ніацін | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 309.7 мг | 2500 мг | 12.4% | 10.1% | 807 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Магній, мг | 23.4 мг | 400 мг | 5.9% | 4.8% | 1709 г |
| Натрый, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 1.9% | 4333 г |
| Сера, С | 6.3 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.5% | 15873 г |
| Фосфар, П | 108.5 мг | 800 мг | 13.6% | 11% | 737 г |
| Хлор, Cl | 7.9 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.2% | 29114 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 93.1 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 28.7 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 13.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 9.5% | 857 г |
| Ёд, І | 3.7 мг | 150 мг | 2.5% | 2% | 4054 г |
| Cobalt, Co | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Літый, Лі | 0.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0534 мг | 2 мг | 2.7% | 2.2% | 3745 г |
| Медзь, куб | 15.4 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.2% | 6494 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.4 мг | 70 мг | 3.4% | 2.8% | 2917 г |
| Нікель, Ni | 0.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.2 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 19.5 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.4% | 18333 г |
| Тытан, ты | 0.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 7.4 мг | 4000 мг | 0.2% | 0.2% | 54054 г |
| Хром, кр | 0.5 мг | 50 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Цынк, Zn | 0.1034 мг | 12 мг | 0.9% | 0.7% | 11605 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.4 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 123,1 ккал.
Асноўны чырвоны соус багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 88,9%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін РР - 21,7%, калій - 12,4%, фосфар - 13,6%, жалеза - 11,7%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус чырвоны базавы НА 100 г.
- 899 ккал
- 334 ккал
- 102 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 399 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 123,1 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Базавы чырвоны соус, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць