Інгрэдыенты Чырвоны соус з карэннямі (для катлет)
| Асноўны чырвоны соус | 800.0 (грам) |
| моркву | 100.0 (грам) |
| лук | 119.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 27.0 (грам) |
| салодкі зялёны перац | 50.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 40.0 (грам) |
| дрэва | 100.0 (грам) |
Method of preparation
Выкарыстоўваюцца такія віны, як Мадэра, Мушкат, Малага, Портвейн. Гародніна і лук рэжам тонкай соломкой і пассеруем. Затым злучыць з гатовым асноўным чырвоным соусам, дадаць духмяны перац і кіпяціць 10—15 хвілін, у канцы варкі дадаць прыгатаванае віно (с. 306). Соус можна прыгатаваць без віна.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 189.8 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 6% | 887 г |
| Вавёркі | 11 г | 76 г | 14.5% | 7.6% | 691 г |
| Тлушчы | 10.7 г | 56 г | 19.1% | 10.1% | 523 г |
| Вугляводы | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.2% | 1672 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.8 г | 20 г | 9% | 4.7% | 1111 г |
| вада | 237.6 г | 2273 г | 10.5% | 5.5% | 957 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2000 мг | 900 мг | 222.2% | 117.1% | 45 г |
| рэтынол | 2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.8% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.4 мг | 400 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 13.2 мг | 90 мг | 14.7% | 7.7% | 682 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.2 мг | 50 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.526 мг | 20 мг | 22.6% | 11.9% | 442 г |
| ніацін | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 409.2 мг | 2500 мг | 16.4% | 8.6% | 611 г |
| Кальцый, Са | 26.8 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3731 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Магній, мг | 32.4 мг | 400 мг | 8.1% | 4.3% | 1235 г |
| Натрый, Na | 35.7 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3641 г |
| Сера, С | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5747 г |
| Фосфар, П | 128.8 мг | 800 мг | 16.1% | 8.5% | 621 г |
| Хлор, Cl | 20.3 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.5% | 11330 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 201.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 87 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 26.8 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 7% | 750 г |
| Ёд, І | 5 мг | 150 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Cobalt, Co | 1.5 мг | 10 мг | 15% | 7.9% | 667 г |
| Літый, Лі | 1.4 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1174 мг | 2 мг | 5.9% | 3.1% | 1704 г |
| Медзь, куб | 39.7 мг | 1000 мг | 4% | 2.1% | 2519 г |
| Малібдэн, Mo. | 5.1 мг | 70 мг | 7.3% | 3.8% | 1373 г |
| Нікель, Ni | 2.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.2 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 94.1 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Тытан, ты | 0.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.7 мг | 4000 мг | 0.5% | 0.3% | 20305 г |
| Хром, кр | 1.2 мг | 50 мг | 2.4% | 1.3% | 4167 г |
| Цынк, Zn | 0.2917 мг | 12 мг | 2.4% | 1.3% | 4114 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 189,8 ккал.
Чырвоны соус з карэннямі (для фрыкадэлек) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 222,2%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін С - 14,7%, вітамін РР - 22,6%, калій - 16,4%, фосфар - 16,1 ,13,3 , 15%, жалеза – XNUMX%, кобальт – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус чырвоны з карэннямі (для тэфтэлі) НА 100 г.
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 26 ккал
- 899 ккал
- 163 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 189,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Чырвоны соус з карэннямі (для катлет), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць