Шэраг жоўта-буры лічыцца ўмоўна ядомым грыбом 4-й катэгорыі і звычайна расце на адкрытых участках лесу, у светлых лясах і на абочынах лясных дарог. Нягледзячы на тое, што гэтыя грыбы не вельмі папулярныя сярод аматараў «ціхага палявання», у іх усё ж ёсць свае прыхільнікі. Веданне сакрэтаў, як прыгатаваць румяную чараду, павялічыць колькасць яе прыхільнікаў, бо стравы з гэтых грыбоў атрымліваюцца выдатнымі на густ.
Як саліць жоўта-бурыя радкі
Асабліва смачныя грыбы атрымліваюцца ў салёным выглядзе. Засаліць жоўта-карычневыя шэрагі нескладана, аднак першапачатковая апрацоўка запатрабуе ад вас цярпення і сіл.
[ »»]
- 3 кг радкоў;
- 4 арт. л. солі;
- 5 шт. лаўровы ліст;
- 8 зубчыка часныку;
- 10 гарошын чорнага перцу;
- 2 парасона кропу.
Праз 25-30 дзён салёныя шэрагі гатовыя да ўжывання.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Марынуем жоўта-карычневыя шэрагі
Чарагі, нягледзячы на сваю непапулярнасць, вельмі карысныя для арганізма чалавека. Яны ўтрымліваюць марганец, цынк і медзь, а таксама вітаміны групы В. Нарыхтоўка жоўта-карычневай грэблі метадам марынавання захоўвае гэтыя карысныя рэчывы.
[ »»]
- 2 кг шэраг;
- 6 ст.л. л. воцат 9%;
- 2 арт. л. солі;
- 3 арт. літр. цукар;
- 500 мл вады;
- па 5 гарошыны чорнага і духмянага перцу;
- 4 лаўровых лісця;
- 5 зубчыка часныку.
- Вычышчаныя ад ляснога смецця шэрагі старанна прамываюць у халоднай вадзе і адварваюць 40 хвілін у падсоленай вадзе з даданнем дробкі цытрынавай кіслаты.
- Выняць шумоўкай на друшляк, прамыць пад кранам і апусціць у кіпячую ваду на 5 хвілін для бланшыравання.
- Раскладзеце па стэрыльным банкам, а тым часам прыгатуйце марынад.
- У вадзе размешваюць соль, цукар, перац гарошкам, лаўровы ліст, кубікі часныку і воцат.
- Пракіпяціць 5 хвілін, працадзіць і разліць па слоіках.
- Іх зачыняюць шчыльнымі вечкамі і пасля астывання выносяць у склеп.
[ »]
Смажыць жоўта-карычневыя шэрагі
Смажыць грыбы - працэс зусім нескладаны, тым больш, што рэцэпт прыгатавання жоўта-румянай шэрагу не патрабуе дарагіх інгрэдыентаў. Аднак вы і вашы дамачадцы зможаце атрымаць асалоду ад дзіўным густам і водарам стравы.
- 1 кг радкоў;
- 300 г лука;
- 150 мл расліннага алею;
- 300 г смятаны;
- 1 ч. Л. папрыка;
- 1/3 ч. Л. молатага чорнага перцу;
- 50 г здробненай пятрушкі;
- Соль – па гусце.
- Ачысціце шэрагі ад скуркі, зрэжце кончык ножкі, прамыйце і нарэжце кавалачкамі.
- Варым у падсоленай вадзе 15 хвілін, рэгулярна здымаючы з паверхні пену.
- Зліць ваду, заліць новай порцыяй і варыць яшчэ 30 хвілін.
- Пакуль рыхтуюцца шэрагі, чысцім лук, наразаем паўколамі і абсмажваем да мяккасці на невялікім агні.
- Отваренные грыбы адкіньце на друшляк, абсушыце і абсмажце на асобнай патэльні 30 хвілін.
- Злучыць з лукам, пасаліць, дадаць перац і папрыка, змяшаць.
- Смажыць 10 хвілін на невялікім агні і заліць смятанай. Смятану лепш ўзбіць з 1 арт. л. мукі, каб яна не згарнулася.
- Працягвайце тушыць на слабым агні 10 хвілін.
- Перад падачай пасыпце смажаныя шэрагі здробненай зелянінай пятрушкі.