Рачная рыба ў духоўцы: смачныя рэцэпты, прыгатаванне ў фальзе

Рэчная рыба - гэта не толькі смачны прадукт харчавання, але яшчэ і вельмі карысны. З нее нескладана прыгатаваць масу розных страў. Рыба, прыгатаваная ў духоўцы, адрозніваецца тым, што ў ёй захоўваецца максімум карысных кампанентаў, у выглядзе вітамінаў і мікраэлементаў. Самае галоўнае, што стравы досыць простыя і не патрабуюць недаступных інгрэдыентаў.

Сакрэты прыгатавання рэчнай рыбы

Запякаць у духовке допустимо любыя віды рыбы, як цэлікам, так і ў выглядзе кусочков, а таксама ў выглядзе файла. Каб рыба атрымалася смачнай, неабходна валодаць тонкасцю яе прыгатавання. Ітак:

• Каб пасля падрыхтоўкі не адчуваліся мелкія костачкі ў мясе рыбы, перад самым працэсам робяцца глыбокія працяглыя надрэзы.
• Каб мяса атрымалася мяккім і сочным, лепш выпякаць рыбу ў фольгу або ў рукаве, выкарыстоўваючы агароднінную душку. Калі гатунак рыбы постны, то ў рукаве можна пакласці кусочек масла або пару ложек сметаны.
• Рэчная рыба дрэнна спалучаецца са многімі спецыямі, такімі, як карыандр, змельчаны імбір, лімон, тым'ян і іншымі.
• Лепш за ўсё выкарыстоўваць свежую рыбу, якая з лёгкасцю вызначаецца па ружовым жабрам, а таксама чыстай і гладкай чэшуе і празрыстым вачам.
• Размарожваецца рыба павольна ў халадзільніку, без выкарыстання гарачай вады.
• Каб пазбавіцца ад непрыемнага паху ціны, рыбу апрацоўваюць цытрынавым сокам або саленым раслінным алеем.

Рэцэпты, апісаныя ў дадзенай артыкуле, дазваляюць за кароткі час і проста прыгатаваць карысныя і питательные стравы з речной рыбы ў духоўцы. Наличие фотографий, а таксама паэтапнае апісанне працэсаў, аблегчае працэс прыгатавання, што разнастаіць штодзённае меню любой сям'і.

Рэцэпты прыгатавання ў фольге

Пры выкарыстанні фольгі мяса рыбы не адрозніваецца сочнасцю, а таксама водарам і густам.

Белы амур з гароднінай

Белы амур характарызуецца тым, што яго мяса ў выніку прыгатавання захоўвае нежность і густ, пры мінімуме костак. Акрамя гэтага, мяса белага амура атрымліваецца смачным, калі яго прыгатаваць са салодкім перцам, маркоўкай і памідорамі. Для гэтага стравы варта ўзяць каля 1 кг рыбы, трохі цьміны, чырвонага перца і розныя травы, а таксама 1 лімон, трохі солі і пару сталовых ложкаў расліннага алею. Для агародніннай зажаркі варта ўзяць маркоўку, 4 луковицы, балгарскі перац, а таксама пучок зялёнага ўкропа.

Прыгатаванне амура

На пачатковым этапе варта заняцца рыбай, старанна яе прамыўшы і ўдаліў унутранасць. Берецца невялікая міска, пасля чаго ў яе змяшчаецца соль, перац і рыбныя прыправы, а потым усё гэта змешваецца. Затым трэба ўзяць раслінны алей і змяшаць яго з сокам цытрыны, пасля чаго гэтая сумесь выкарыстоўваецца для націрання пряностями, прыгатаванымі ў місцы і, застаецца на паўчасе для марынавання.

Затым прыступаюць да нарэзцы лука і маркоўкі. Лук змельчаецца кольцамі, а маркоўка кружочкамі. Гэтыя гародніна збіраюцца і змешваюцца з даданнем укропа і солі. Берецца супрацьдзеянне і на яго ўкладваецца отрезок фольгі такога памеру, каб яго захапілі на кручэнне ўсёй тушкі. У першую чаргу нетолстым слоем выкладваюцца гародніна, а на іх зверху змяшчаецца тушка рыбы. Паперак тушкі, з дапамогай вострага ножа, робяцца неглыбокія надрэзы, пасля чаго ў іх змяшчаецца паўкольца цытрыны. Астаўшыміся гароднінай тушка рыбы фаршыруецца, разам з лімонам. У заключэнне, фаршыраваная тушка белага амура паліваецца раслінным алеем і заварочваецца ў фольгу. Падрыхтаванае блюдо змяшчаецца ў духоўку, нагрэтую да 200 градусаў, і запякаецца каля атрымальніка. Затым фольга раскрываецца і страва працягвае запякацца яшчэ каля 20 хвілін, да паявы залацістай карочкі. У гэты перыяд часу тушка паліваецца сокам, выдзяляючыся ў выніку выпякання. Падаецца блюдо на супрацьдзеянне цэламу, хоць яго можна падаць і на прыгожым падносе для рыбы.

Карп з бульбай

Карп - гэта смачная, тлушчавая і питательная рыба, таму такое блюдо выдатна падыходзіць для атрымання комплекснага абеду. Ім можна накарміць дастаткова вялікую кампанію. Для падрыхтоўкі стравы патрабуецца 1 кг рыбы, каля 1 кг бульбы, трохі солі, расліннага алею, парадку двух сталовых ложек, трохі сушанага ўкропу, а таксама рыбныя спецыі ў колькасці 1 ч. ложкі.

Этапы падрыхтоўкі:

• Рыба подготавливается з выдаленнем унутранасці і жабр. Затым рыба націраецца соллю і спецыямі, пасля чаго рыба застаецца, каб яна набрала спецый.
• Картофель очищается и нарезается кружочкамі. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило для того, чтобы завернуть карпу. Фольга націраецца алеем і на яе ўкладваецца пласт бульбы, а затым падрыхтаваная тушка рыбы, якую трэба сбрызнуць раслінным алеем.
• У заключэнне, рыба заварочваецца ў фольгу, прычым шчыльна і змяшчаецца на полчаса ў духоўку, папярэдне нагрэтую да 200 градусов. Па істэчэнні гэтага часу фольга раскрываецца і рыба рыхтуецца яшчэ хвілін 20, да атрымання апетытнай карочкі. Падаецца гатовае блюдо з гароднінай, свежай зелянінай і долькамі лімону.

Сазан па-латышскі

Блюдо па-латышску гатова на аснове сазана, які прадстаўляе дзікага карпа. Падойдзе, як свежевыловленный, так і свежамарожаны сазан, а таксама пряности і розная зеляніна. Для падрыхтоўкі стравы лепш узяць два сазанаў, вагой па 0,5 кг, сок 1 цытрыны, вінны ўксус, каля 4 ст. ложек, пучок укропа, вагой парадку 50 грамм, расліннае масла, каля 2-х сталовых ложек, пара чайных ложек мелкой солі, а таксама щепотка чорнага ізмельчанага перца.

Пакрокавае прыгатаванне

Для пачатку рыба чысціцца ад чэшуі і патрохаў, з выдаленнем галавы, хвоста і плаўнікаў. Пасля таго, як рыба падрыхтавана, яе націраюць соллю і перцам, а таксама сбрызгивают сокам цытрыны і ўксусам. Затым падрыхтаваны ўкроп змельчаецца і змяшчаецца ў брюшко рыбы. Фольга змяшчаецца на супрацьдзеянне, змазваецца алеем і на нее укладваецца падрыхтаваная тушка рыбы. Гатуецца рыба на працягу ўсяго часу ў духоўцы, пры тэмпературы 200 градусов. Падаецца сазан па-латышску, развярнуўшы фольгу, з тушеными гароднінай, салатай, а таксама соусам на аснове сметанковай.

Важна ведаць! Постные гатункі рыбы варта падаваць з марынадамі на аснове сліўкі і масла, а вось для тлушчавых гатункаў больш падыходзяць марынады на аснове соевага соусу і цытрыны.

Запяканне цэлай рачной рыбы

Рачную рыбу таксама можна прыгатаваць цалкам. У выніку атрымліваюцца стравы, якія заслугоўваюць увагі.

Карась у сметанном соусе

Карп - самая распаўсюджаная рачная, і не толькі рачная рыба. Прыгатаваныя ў соусе на аснове смятаны, яны здольныя скласці канкурэнцыю стравам, прыгатаваным з іншых відаў рыбы. Каб прыгатаваць карпа ў смятане, вам спатрэбіцца 1 кг карпа, шклянку 20-працэнтнай смятаны і столькі ж малака, адна вялікая цыбуліна, сметанковае масла размякчанае прыкладна 5 сталовых лыжак, трохі солі і перцу, трохі кропу (зялёны ).

Як прыгатаваць карпа:

1. Карпа пазбаўляюць ад лускі і вантроб, пасля чаго добра прамываюць у чыстай вадзе і абсушваюць. Затым абмазваюць іх з усіх бакоў размякчаным сметанковым алеем, перцам і соллю.
2. Лук рэжацца кольцамі, а кроп сячэцца даволі дробна.
3. Карп змяшчаецца ў форму для запякання разам з лукам і подрумянивается ў духоўцы 15 хвілін.
4. Смятану злучаюць з малаком і соллю, пасля чаго гэтай сумессю заліваюць карасёў і ставяць у духоўку.
5. Запякаецца карп у духоўцы яшчэ 20 хвілін, пакуль сумесь не згусне.
6. Страва падаюць да стала, пасыпаўшы здробненым кропам.

Карп у сухарах

Паколькі карп лічыцца тоўстай рыбай, пасля варэння ён набывае мяккую кансістэнцыю, а наяўнасць начыння ў брушку рыбы робіць страва сакавітым і духмяным. Калі выкарыстоўваць сухарыкі, то ў рыбы будзе смачная салёная скарыначка.

Для падрыхтоўкі стравы трэба ўзяць да паўтары кілаграмаў карпа, адну цыбуліну, дзве бульбіны, 3 зубчыка часныку, кавалачак гарбузы вагой 50 г, палову салодкага перцу, некалькі галінак кропу, трохі нятлустай смятаны, а таксама трохі солі і мушкатовага арэха, у тым ліку і расліннага алею з здробненымі сухарамі. Акрамя таго, неабходна назапасіцца 4 арт. лыжкі смятаны, соль, каляндра, вэнджаная папрыка і зубчык часныку.

Перш за ўсё, яны займаюцца рыбай, так як неабходна пазбавіцца ад вантроб і лускі. Старанна прамыўшы, рыбу абсушваюць сурвэткамі. Перац шинкуется соломкой, а тушку рыбы пасыпаюць соллю або паліваюць невялікай колькасцю соевага соусу. Часнок змешваюць у місцы з папрыка і каляндрай, пасля чаго тушку рыбы шаруюць гэтай сумессю і пакідаюць марынавацца на 45 хвілін. Лук рэжам на 4 часткі, а затым тонкай соломкой. Бульба наразаецца кубікамі аднолькавага памеру прыкладна 1×1 см. Лук абсмажваем на алеі да залацістага колеру і дадаем да бульбы. Гарбуз таксама рэжам кубікамі і дадаем да бульбы разам з перцам, часнаком і здробненым кропам, а таксама солім. Сюды ж дадаецца мушкатовы арэх, а таксама 1 ст.л. лыжку смятаны, пасля чаго ўсе інгрэдыенты змешваюць да атрымання аднастайнай масы. Пасля гэтага карп начыняецца гэтымі гароднінай, брушка сцягваецца ніткамі, а паверхня тушкі змазваецца смятанай.

Затым прыступаюць да падрыхтоўкі крекерной дробкі, для чаго бярэцца салёны або сырны крекер і размінаецца пальцамі да стану дробнай дробкі. Затым гэтай дробкай пасыпаюць рыбу. Каб крошкі прыліплі да тушкі карпа, іх шчыльна прыціскаюць рукамі. Падрыхтаваны такім чынам карп змяшчаецца ў рукаў для запякання і надзейна зачыняецца. Выпякаецца страва 60 хвілін. Гэта страва выдатна спалучаецца з бульбяным пюрэ.

Судак з грыбамі

Грыбы часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы розных страў, у тым ліку рыбных. Спатрэбіцца да паўтары кілаграмаў судака, буйная цыбуліна, да 200 грам свежых шампіньёнаў, палоўка цытрыны, 2 арт. лыжкі размякчанага сметанковага масла, 3 ст. лыжкі расліннага алею, соль, перац, а таксама розная зеляніна, у выглядзе кропу і пятрушкі.

Тэхналогія падрыхтоўкі:

1. Перш за ўсё рыхтуецца начынне, якая складаецца з нарэзанага паўколамі лука, дробна нарэзаных грыбоў, якія разам з лукам абсмажваюць да залацістага колеру, а таксама зеляніны пятрушкі і кропу, перцу і солі.
2. Карпа чысцяць і трыбушаць, выдаляюць жабры, пасля чаго тушку шаруюць сумессю солі і перцу. Карпа фаршуюць і змацоўваюць калыпкамі. Затым вакол тушкі выкладваецца астатняя сумесь з лука і грыбоў. У завяршэнне тушку рыбы паліваюць цытрынавым сокам, а таксама распаленым сметанковым алеем.
3. Духоўка ўключаецца і разаграваецца да 200 градусаў. Фаршаванага карпа адпраўляем у разагрэтую духоўку. Пасля падрыхтоўкі страва выкладваюць на талерку, упрыгожваюць і падаюць да стала.

Цікава ведаць! Зусім неабавязкова выкарыстоўваць у якасці грыбоў шампіньёны, проста яны самыя даступныя. Выдатна падыдуць белыя грыбы або любыя іншыя ядомыя ў любым выглядзе.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарэзаная на парцыённыя кускі, рыхтуецца ў духоўцы нашмат хутчэй, што не менш важна.

Толстолобик з баклажанамі і сырам

Толстолобик лічыцца вельмі карыснай рыбай, а таксама мясистой. Асабліва гэта тычыцца тушок, вагой ад 1 кг і больш. Пры выпяканні, у рыбы з'яўляецца апетытная карочка, пры гэтым мяса застаецца сочным і мяккім. Для падрыхтоўкі лепш узяць палову буйнога толстолобика, пару луковик, маркоўку, пару баклажан, 4 ст. ложкі тлушчавай сметаны, 1 ст. ложку майонезного соусу, трохі спецый для рыбы, соль, перац, лімон, 100 мл соевага соусу, 3 зубчыка чеснока, каля 100 г цвёрдага салёнага сыру, 3 ст. ложки растительного ачышчанага масла. У першую чаргу варта ачысціць рыбу і нарэзаць на невялікія кускі. Берецца вада і ў яе выдавливается сок цытрыны, і змяшчаюцца кускі рыбы на 1 гадзіну. Па ісцечэнні гэтага часу вадкасць зліваецца, а кускі рыбы падсушваюцца, пасыпаюцца спецыямі і заліваюцца соевым соусам. Пасля гэтага рыба зноў застаецца марынавацца на 3 гадзіны, пры гэтым кускі час ад часу змешваюцца. На масле паджарваецца лук з маркоўкай, а таксама баклажаны, нарэзаныя кружочкамі. Усё гэта таксама трэба пасоліць.

Прыгатаваная на сковородке зажарка выкладваецца на супрацьдзеянне, а зверху размяшчаюцца кусочки рыбы, нашпигованные нарэзаным чесноком. Пасля гэтага кусочки рыбы звычайна паліваюцца сумессю маянэзу і сметаны. Запякаецца страва ў духоўцы на працягу ўсяго часу, пасля чаго рыба вымаецца і пасыпаецца зверху стружкай з цвёрдага сыру. Толстолобик кусачкамі вяртаецца назад у духоўку, разагрэтай да 190 градусаў, яшчэ на 10 хвілін.

Шчука з шампінёнамі

Мясо щуки нежирное і пры прыгатаванні атрымліваецца некалькі суховатым, таму падобныя стравы варта рыхтаваць соусамі на аснове сметанковай або сліўкі. Неабходна запасці 3-4 сцянкамі щуки, 100 мл белага віна, трэмя зубчиками чеснока, парой луковиц, дзе-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой таматнай пасты, стаканом сметаны і парой ложек мукі.

Гатовы штука наступным чынам:

1. Кускі рыбы паніруюцца ў муке, а таксама соляцца і перчацца.
2. Лук нарэзаны тонкімі калечкамі.
3. На сковородке з маслам луковые кольца, разам з грыбамі, прыпускаюцца да румяной карачкі.
4. Абжарваецца таксама рыба і выкладваецца на супрацьдзеянне з даданнем лукаво-грыбной зажаркі.
5. На сковороде злучаюцца таматная паста, белае віно і сметана.
6. Эта масса солится и приправляется специями.
7. Змешваецца на рыбу і тушыцца гэта страва ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 10 хвілін.
8. Такое блюдо выдатна спалучаецца з любым выглядам гарніра.

Лещ в молоке

Лешч, як рыба, выдатна падыходзіць для любой тэхналогіі прыгатавання, у тым ліку і кусочкамі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца каля 1 кг рыбы, пшанічнай мукі, мяккага сліўнога алею, трохі солі і чорнага перца, паўстакана малака, трохі пятрушкі, а таксама расліннага алею.

Тэхніка прыгатавання:

1. Соль раствараецца ў малацэ, пасля чаго ў ім замачваецца лешч, на працягу 15 хвілін.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Абсмажаныя слегка кусочки выкладваюцца ў форму для выпякання і змяшчаюцца ў духоўку, пасля палівання іх сліўным алеем.
4. Рыба дагатаўляецца пры тэмпературы ў 180 градусаў на працягу 15 хвілін. Падаецца рыба на лісце салаты з гарнірам з гародніны і маладога бульбы.

Запяканне дробнай рачной рыбы

Выдатным прадуктам для падрыхтоўкі ў духоўцы можа паслужыць рыбка, вылаўленая ў сажалцы.

Рулеты з селядца

Каб прыгатаваць смачнае страва з селядца, вам спатрэбіцца крыху больш за паўкілаграма рыбы, 200 мл таматнага соку, 1 гарбатная лыжка сушаных насення кропу і трохі дробнай солі.

Тушкі селядца разразаюць уздоўж па хрыбетніку, пасля чаго выдаляюць вантробы і галовы, таксама выдаляюць плаўнікі і хрыбетнік. Бярэцца форма для запякання, на дно якой высыпаецца сумесь солі і кропу. Рыбнае філе згортваецца і шчыльна ўкладваецца ў форму.

Пасля гэтага рулеткі заліваюцца таматным сокам, солятся і перчацца. Форма закрываецца фольгай і змяшчаецца ў духоўку на 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў, а потым яшчэ на 10 хвілін без фольгі. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Плотка з маянэзам

З дробнай рыбы, свежевыловленной, дапушчальна рыхтаваць розныя стравы, незалежна ад гатунку рыбы. Для варэння дастаткова мець 0,5 кг плоткі, 2 арт. лыжкі маянэзнага падліўкі, зеляніны кропу і пятрушкі, 3 ст. лыжкі расліннага алею і трохі дробнай солі па гусце.

Спосаб падрыхтоўкі:

• Рыбу чысцім і старанна маім.
• Рыбу пасыпаюць соллю, сечанай зелянінай, а таксама змазваюць маянэзам.
• На бляху ўкладваецца фальга, а на яе рыба ў маянэзе і зеляніне. Страва рыхтуецца паўгадзіны ў духоўцы пры тэмпературы каля 200 градусаў.
• Страва падаецца на свежых лісці салаты.

Важны момант! Рыбу варта ачысціць ад костак і позвоночника, каб не вывезці смак стравы.

Кілька па ДАСТ

Выдатная закуска проста да лустачкі хлеба. Вам спатрэбіцца набор такіх прадуктаў: ​​каля 300 г свежазамарожаных шпротаў, прыправы для рыбы, трохі солі і чорнага молатага перцу, ільняны алей - 1 ст. лыжка. Як правіла, гэтую рыбу вараць цалкам.

Кільку размарожваюць, пазбаўляем ад вантроб, добра прамываем і абсушваюць. Рыбу выкладваюць на бляху, засланы фальгой, пасыпаюць заправамі, соляць і паліваюць раслінным алеем.

Рыбу накрываюць іншым кавалкам фальгі і ставяць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25 хвілін, пры гэтым страва рыхтуецца ў фальзе 15 хвілін, а без яе - 10 хвілін да атрымання апетытнай скарыначкі. Падаюць шпроты з соусам на аснове смятаны і часныку.

Шпроты сваімі рукамі

Дробная рыба можа служыць зыходным прадуктам для многіх смачных страў, у тым ліку кансерваў, якія больш карысныя і смачныя, чым крамныя. Для гэтага трэба ўзяць 1 кілаграм селядца, па 0,7 кг цыбулі і морквы, расліннага алею каля 4 ст. лыжкі, трохі солі (па гусце), а таксама чорны перац гарошкам.

Рыхтуюцца кансервы так:

1. Рыбу чысцяць, прамываюць, соляць і выкладваюць у ёмістасць. У такім выглядзе рыба павінна знаходзіцца каля гадзіны.
2. Лук рэжацца кольцамі, а морква шаруецца на тарцы.
3. Салёная рыба змешваецца з гароднінай. У банку ёмістасцю 0,5 л 3 арт. лыжкі расліннага алею, селядзец выкладваецца няшчыльна, накрываецца вечкамі і змяшчаецца ў духоўку. Шпроты вараць каля 5 гадзін пры тэмпературы 200 градусаў. Пасля гэтага банкі закочваюць, усталёўваюць уверх дном і ахінаюць, пасля чаго адпраўляюць на захоўванне ў склеп.

Шчупак у алеі

Мяса шчупака нятлустае, таму выдатна падыходзіць для дыетычнага харчавання. Мяса атрымліваецца асабліва смачным, калі страва дапоўніць алейнай заліўкай. На слоік ёмістасцю 0,5 л спатрэбіцца невялікая шчупак, 3 лаўровых ліста, 4 штукі духмянага перцу, 1 ст. лыжка расліннага алею, соль па гусце, а таксама спецыі для рыбы.

Кансервы са шчукі гатовыя так:

1. Рыбу разразаюць з выдаленнем галавы, плаўнікоў і вантроб. Затым рыбу промывают і наразаюць кавалачкамі, пасыпаюць соллю і заправамі, пасля чаго пакідаюць у спакоі прыкладна на гадзіну.
2. Банкі стэрылізуюць, а на іх дно выкладваюць лаўровы ліст і перац, пасля чаго кавалачкі рыбы.
3. Кожную банку накрываем кавалкам фальгі і змяшчаем у духоўку з выстаўленай тэмпературай 150 градусаў.
4. На дно духоўкі ставіцца міска з вадой. Дачакаўшыся закіпання вадкасці ў збанках, тэмпературу ў духоўцы зніжаюць да 110 градусаў. Пры такой тэмпературы збанкі тушаць у духоўцы каля 5 гадзін. Пасля гэтага банкі трэба выняць і заліць алеем так, каб яно цалкам пакрывала кавалачкі рыбы, а таксама накрыць вечкамі. Збанкі зноў ставяцца ў духоўку прыкладна на паўгадзіны, пасля чаго герметычна зачыняюцца.