змест
З начыннем са сліўкамі, з міндалем, з труфелямі, без начыння, з шакаладам, у міні-версіі ці нават хатняе па раскошным рэцэпце ... Кожны год каля 30 мільёнаў roscones de Reyes спажываюцца ў Іспаніі, паведамляе Арганізацыя спажыўцоў і карыстальнікаў (OCU). У гэтыя дні, як толькі пачынаецца 2021 год, гэты тыповы ласунак нашай гастраноміі становіцца неабходным для святкавання апошняга свята Божага Нараджэння, доўгачаканага Дзень каралёў.
Традыцыя кс Раскон дэ Рэес Яно паходзіць з рымскіх часоў і працягнулася ў Францыі на «Фестывалі фасолі», які праводзіўся кожны год 6 студзеня, дзе гатавалі круглую булачку з бабовымі культурамі. У S. У XNUMX стагоддзі да салодкага таксама дадавалі залатую манету, таму бабовыя пачалі мець негатыўнае значэнне, прымушаючы таго, хто яго знаходзіць, плаціць за roscón.
Гэта 2021 Ён прыбывае з навінкамі, выдатнай класікай, дзіўнымі начынкамі і іншымі фарматамі для самых смелых. Сёння ў канец Мы выбралі дзесяць roscones – ад незаменнай класікі да самых смелых навінак – якімі вы здзівіце сваіх гасцей у гэтых апошнія калядныя цытаты.
Маленькі герцаг
Падрыхтаваны Івалга Балагер, традыцыйны дэсерт даступны ў версіі Briox без начыння, вяршкоў, труфеляў або падсмажаных вяршкоў і ўпрыгожаны цукатамі - апельсінам, дыняй і вішняй - міндалем і двума цукрамі ў Маленькі герцаг.
Для Oriol Balaguer распрацоўка добрага роскона заснавана на «доўгім закісанні, прыкладна 48 гадзін, мяккай масе і збалансаванай кропцы апельсінавых кветак».
цана: ад € 14
Пякарня Мія
Замешваецца ўручную з натуральнай вадой з апельсінавых кветак і пасыпаецца міндалем і суперпухнатым жамчужным цукрам. Укл Пякарня Мія Сярод смачных калядных прапаноў на гэтыя даты таксама Roscón de Reyes.
Сутыкнуўшыся з сямейнай спрэчкай: з начыннем або без, пякарня Mia вырашыла прапанаваць абедзве альтэрнатывы, калі выйгрышным варыянтам з'яўляецца начынне, гэта будзе з 100% натуральны крэм і, без сумневу, нікога не пакіне абыякавым.
цана: ад € 18
Выпечка Маёрка
Амаль дзевяць дзесяцігоддзяў праз, roscón de Выпечка Маёрка Ён працягвае вырабляцца з сумесі нацыянальнай і італьянскай мукі высокай трываласці, высакаякаснага астурыйскага масла, свежых дрожджаў з натуральнымі папярэдне ферментаванымі інгрэдыентамі, яек, цукру, апельсінавай і цытрынавай цэдры і вады з кветак апельсіна. Вядома, вы не маглі прапусціць той, які з 1940 года стаў візітнай карткай дома roscón: Міндаль маркона падсмажаныя бабы.
Сакрэт гэтых roscones, акрамя таго, у астатняй частцы блокавага цеста, яго традыцыйным фарміраванні заўсёды ўручную, астатняе ў кавалачках і працяглым кантраляваным закісанні, якое прымушае яго развіваць свой характэрны водар і тэкстуру.
цана: ад € 20
Madreamiga ад La Miguiña
Зроблена з натуральных інгрэдыентаў у сваёй адрамантаванай майстэрні ў мадрыдскім раёне Куатра-Камінас, новы Roscón de Reyes de Madreamiga by la Miguiña здолела ўдасканаліць і развіць гэтую калядную асалоду.
Кожны фільтравальны пакет інгрэдыенты гэтага Roscón яны першай якасці і ў большасці сваёй натуральнага паходжання і блізкасці. Сярод асноўных: яйкі вольнага выгулу курэй; Галіцкае рамеснае масла; суцэльны цукар; вада апельсінавых кветак ад Лука дэ Тэна; марской солі і аліўкавага алею першага адціску. У сваю чаргу, цеста змяшчае арганічную муку ў дадатак да таго факту, што адзінае ўпрыгожванне, якое ёсць у гэтых roscones, прыгатавана з арганічных апельсінавых цукатаў, хатняга сіропу, карамелізаванага хрумсткага міндаля і пасыпанага цукрам, цалкам адмаўляючыся ад штучных эсэнцый.
У якасці навінкі, акрамя таго, гэта Каляды roscones з Madreamiga ад La Miguiña іх можна адправіць у любую кропку Іспаніі.
цана: 29,90 €
Печ Бабетта
El Бабетта Роскон 2021 стаўка на новы фармат, круглы, а не авальны, і ўключэнне формы, якая, акрамя таго, што надае roscón наватарскую эстэтыку, спрыяе развіццю вытанчанай крошкі, якая з'яўляецца эфірнай і сакавітай адначасова.
Хатняе ўпрыгожванне ўключае ў сябе цукар і халодныя апельсінавыя цукаты, тэхніка, распрацаваная ў майстэрні, каб гарантаваць, што гэты фрукт захавае ўвесь свой водар.
цана: 20,95 €
Маёркіна
La Маёркі Ён адзначае гэтыя ўрачыстасці традыцыйным Roscón de Reyes, з'яўляючыся, паводле сваёй гісторыі, першай кандытарскай у Мадрыдзе, якая прадставіла гэтую прысмаку больш за сто гадоў таму.
Зроблены ў майстэрні традыцыйным спосабам у розных памерах, для гэтых дат калядны дэсерт даступны ў класічнай версіі і напоўнены крэмам, крэмам або труфелем, усе яны ўпрыгожаны міндалем, цукатамі - вішняй, дыняй і апельсінам - і цукар.
цана: ад 6,5 €.
[H] арына
Па платформе грамадскага харчавання Фудэат, [H] арына Гэта адно з любімых месцаў у Мадрыдзе, каб пакаштаваць Roscon. Зроблена з закваскі, вады з кветак апельсіна, цытрынавай і апельсінавай цэдры, міндаля і апельсінавых цукатаў, якія надаюць яму лёгкую, пышную і не занадта салодкую тэкстуру. Хаця, без сумневу, самым папулярным з'яўляецца roscón de nata, які па тым жа рэцэпце, што і традыцыйны, але напоўнены вытанчаным свежым крэмам, які яны робяць у самой майстэрні.
Кожны фільтравальны пакет roscones ад [H] arina Іх таксама можна набыць у вашай інтэрнэт-краме, каб карыстацца імі дома.
цана: ад 23 €.
Усходні
Традыцыйная выпечка Усходні далучаецца да спісу Fudeat з адным з самых асаблівых пончыкаў, асабліва для тых, хто пакутуе ад харчовай непераноснасці.
Сакавіты, пяшчотны і з захапляльным густам, ён здзіўляе ўсіх, хто яго паспрабуе, таму што ён таксама не ўтрымлівае глютен.
цана: дзед 15 €.
Лявон Пекар
Лявон Пекарпякарня «СІН» і ЭКА месяцамі працавала над тым, каб знайсці рэцэпт і атрымаць ідэальную кансістэнцыю і водар свайго Roscón. Гэты дэлікатэс без глютена рыхтуецца штодня традыцыйным спосабам з натуральных інгрэдыентаў, без якіх-небудзь кансервантаў і дадаткаў.
Яго варыянты ўключаюць кашалад з апельсінам, традыцыйны без начыння і ў міні-версіі.
цана: ад 2,5 €.
Бальбізіяна
Бальбізіяна выбраць, каб выдаліць цукаты. «Няўжо ўсе не здымаюць?» Яны здзіўляюцца. Іх roscón на 100% зроблены рамеснікам, і яны робяць яго штодня, каб ён прыходзіў як мага больш пухнатым.
Без начыння, са сметанковым або шакаладным начыннем, гэтыя расконы таксама можна набыць па ўсёй тэрыторыі краіны.
цана: ад € 27
Не выходзячы з хаты
Яшчэ адзін выдатны варыянт у гэтыя часы пандэміі, у якія мы жывем, - прыгатаваць класічны роскон, не выходзячы з дому. Пад дэвізам «У гэтым годзе мы не для фасолі» Аўдзі і Хордзі Рока, які лічыцца адным з лепшых кандытараў у свеце і адказвае за дэсерт у рэстаране El Celler de Can Roca, прадстаўляюць рэцэпт e-roscón, Самы інавацыйны Roscón de Reyes на гэтае Каляды і тое, што вы можаце зрабіць, не выходзячы з дому.
Інгрэдыенты: 5 гр солі, 53 гр цукрозы (цукру), 21 гр свежых дрожджаў, 220 гр пастэрызаванага яйкі, 440 гр мукі крэпасці, 44 гр суцэльнага малака, 220 гр сметанковага масла, 18 гр суцэльных цукатаў Юзу (Yuzu), 18 гр кубікаў г. апельсінавага джэма, 18 г кубікаў цытрынавага джэма, 7 г цэдры мандарына (пакуначак), 50 г цёртага міндаля, 50 г цукру, 100 г ванілі і кветак апельсіна, узбітых вяршкоў
Крок за крокам: Змяшайце малако і дрожджы ў місцы. Пакладзеце муку, соль, цукрозу і сумесь малака і дрожджаў у блендер і добра змяшайце. Дадайце яйка, алей і, нарэшце, апельсін, лімон, цукаты юзу і цэдру мандарына. Калі цеста набудзе кансістэнцыю, пакіньце яго на 3 гадзіны ў халадзільніку. Дастаньце цеста з халадзільніка, выкладзеце яго на гладкую паверхню і сфармуйце з яго роскон, перш чым даць яму закісаць на працягу 3 гадзін.
Затым пафарбуйце сырыя расконы яечным жаўтком, грануляваным міндалем і жамчужным цукрам. Пастаўце ў разагрэтую да 130 градусаў духоўку на 40 хвілін. І, нарэшце, выняць з духоўкі, пакінуць астудзіць і начыніць з крэмам на дне. Ўпрыгожыць па гусце свежымі або цукатамі.