Спелая рукалы мае буйныя і вострыя лісце; у кулінарыі іх лепш не выкарыстоўваць. Для салаты выбірайце рукколу з невялікімі мяккімі лісточкамі, сцеблы лепш зрэзаць, а кветкамі (прыемнага крэмавага колеру) можна ўпрыгожыць страва - яны ядомыя. З рукалы выдатна спалучаюцца вострыя аліўкі, смажаны лук, свежы інжыр і салёныя сыры. Запраўку для салаты з рукалы можна прыгатаваць з аліўкавага алею, алею грэцкага або ляснога арэха, віннага воцату і цытрынавага соку. Імправізаваны салата з рукалы Разлік: 1½-2 шклянкі рукалы на порцыю 1) Лісце рукалы акуратна перабярыце, вымыйце і абсушыце. Буйныя лісце парвіце на кавалачкі. Змесціце лісце салаты ў міску. 2) Абсмажце нарэзаную кубікамі чырвоную цыбулю, змяшайце з бальзамічным воцатам і перцам. 3) Атрыманай запраўкай паліць салата з рукалы, выкласці горкай на страву і падаць да стала. Салодкі лук добра кантрастуе з рэзкай зелянінай. Рукалы з памідорамі і аліўкавымі грэнкамі Інгрэдыенты (на 4 порцый): 2-3 саспелых памідора або 1 шклянка памідораў черрі 8 чесночных сухарыкаў аліўкавая паста 8-10 кубкаў рукалы, сцеблы і вельмі буйныя лісце зрэзаць 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею бальзамічны соус па гусце рэцэпт: 1) Памідоры разрэзаць на 2 часткі, выдаліць насенне, затым нарэзаць кубікамі. Калі ў вас памідоры черрі, разрэжце іх на 2 палоўкі. 2) Вышмараваць грэнкі аліўкавай пастай. 3) Заправіць рукколу аліўкавым алеем, змяшаным з бальзамічным соусам, дадаць памідоры і змяшаць. Спалучэнне густаў і колераў у гэтым салаце падымае настрой. : myvega.com : Лакшмі
2022-11-11