Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 199 ккал | 1684 ккал | 11.8% | 5.9% | 846 г |
Вавёркі | 26.76 г | 76 г | 35.2% | 17.7% | 284 г |
Тлушчы | 9.37 г | 56 г | 16.7% | 8.4% | 598 г |
вада | 63.54 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3577 г |
Попел | 1.06 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін В1, тыямін | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.9% | 2679 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 4.2% | 1200 г |
Вітамін В4, холін | 101.9 мг | 500 мг | 20.4% | 10.3% | 491 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 0.527 мг | 5 мг | 10.5% | 5.3% | 949 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.352 мг | 2 мг | 17.6% | 8.8% | 568 г |
Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1% | 5000 г |
Вітамін В12, кобаламин | 1.61 мг | 3 мг | 53.7% | 27% | 186 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.3% | 3846 г |
Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
Вітамін РР, NE | 4.839 мг | 20 мг | 24.2% | 12.2% | 413 г |
Бэтаін | 13.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 4.3% | 1163 г |
Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 г |
Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3714 г |
Сера, С | 267.6 мг | 1000 мг | 26.8% | 13.5% | 374 г |
Фосфар, П | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 10.2% | 494 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 6.1% | 818 г |
Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
Медзь, куб | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.9% | 1724 г |
Селен, Se | 28.1 мг | 55 мг | 51.1% | 25.7% | 196 г |
Цынк, Zn | 4.41 мг | 12 мг | 36.8% | 18.5% | 272 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.731 г | ~ | |||
валін | 1.328 г | ~ | |||
гістідін * | 0.854 г | ~ | |||
Ізалейцын | 1.218 г | ~ | |||
лейцын | 2.129 г | ~ | |||
лізін | 2.262 г | ~ | |||
метионин | 0.697 г | ~ | |||
трэаніну | 1.069 г | ~ | |||
трыптафан | 0.176 г | ~ | |||
фенілаланін | 1.057 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 1.627 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 2.438 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.281 г | ~ | |||
гліцын | 1.63 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 4.018 г | ~ | |||
Proline | 1.276 г | ~ | |||
серіна | 1.054 г | ~ | |||
тыразін | 0.853 г | ~ | |||
цистеин | 0.345 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 81 мг | максімум 300 мг | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.366 г | максімум 18.7 г | |||
10:0 Капрык | 0.009 г | ~ | |||
12:0 Лаўрык | 0.009 г | ~ | |||
14:0 Мірыстык | 0.255 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 2.087 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 1.007 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.966 г | min 16.8/XNUMX г | 23.6% | 11.9% | |
16: 1 Пальмітолеін | 0.374 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 3.588 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.004 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.353 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.2% | 1.6% | |
18: 2 Лінолевая | 0.264 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.047 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.043 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.047 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.2% | 2.6% | |
Амега-6 тлустых кіслот | 0.307 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.5% | 3.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 199 ккал.
- смажанае (выхад з 627 г сырога мяса) = 515 гр (1024.9 кКал)
Ялавічына адборная, мякаць сцягна, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 20,4%, вітамін В6 - 17,6%, вітамін В12 - 53,7%, вітамін РР - 24,2%, фосфар - 20,3%, жалеза - 12,2% , селен – 51,1%, цынк – 36,8%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 199 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна Ялавічына адборная мякаць галёнкі мяса з тлушчам выдаленая да 0″ смажанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына адборная мякаць ніжняя сцягно, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, абсмажыць