Што такое ракія
Ракія (па-балгарску: «ракія», па-сэрбску: «ракія», па-харвацку: «ракія») — тып фруктовага брэндзі, распаўсюджаны ў большасьці краінаў Балканскага паўвострава і басэйну Дуная. Крэпасць гэтага напою вагаецца ў межах ад 40 да 60 градусаў.
У большасці знатакоў алкаголю ракія выклікае шэраг пытанняў: што гэта такое, дзе купіць, як піць і г. д. І гэта зразумела, бо гэты алкаголь з'явіўся даволі даўно, але мала прапагандуецца, у адрозненне ад той жа гарэлкі. Вось толькі цяпер у сетцы з'яўляецца ўсё больш матэрыялаў аб гэтым цікавым напоі. Так што давайце разбярэмся падрабязней!
Самыя папулярныя гатункі брэндзі - вінаградны (у асноўным балгарскі брэндзі) і слівовы (у асноўным сербскі брэндзі).
сербскі каньяк
З 2007 года ў ЕС зарэгістравана сербская гандлёвая марка Rakia Slivovitz, з назвы становіцца зразумела, што гэты напой вырабляецца па рэцэпце, які ўключае слівы. Паколькі цяпер гэта запатэнтаваны брэнд, які немагчыма скапіяваць у іншых краінах, шукайце на паліцах штрых-код 860. Дзякуючы гэтым магічным лічбам вы застрахуеце сябе ад падробак сербскай ракіі.
Сербская ракія зарэкамендавала сябе ў якасці аперытыва. Так, летам яго прынята есці з лёгкім салатай, зімой - з салёнымі або марынаванымі гароднінай. Акрамя таго, закускай да такога аперытыва могуць служыць кавалачкі вяленага мяса.
Балгарская ракія
У Балгарыі папулярны Гроздовица (Грозданка) – брэндзі з вінаграду. У горных і бедных садавінай раёнах фруктовай асновай для ракіі служыць дзікі Кізіл або груша. Кізіл ракія адрозніваецца асабліва тонкім водарам і мяккасцю.
Зімой у балканскіх краінах на аснове ракіі прынята рыхтаваць адмысловы сагравальны напой - грейана ракія або чай Шумада. Гэты спосаб таксама вядомы як «балгарская ракія». Спачатку ў кававай джезве з доўгай ручкай растопліваецца трохі цукру. Затым туды ўліваюць каньяк і па жаданні дадаюць мёд, мяту, карыцу, аніс або кардамон. Далей напой даводзіцца да кіпення. Перад падачай у гарачы каньяк кідаецца дзелька цытрыны, пасля чаго настойваецца некалькі хвілін пад шчыльна зачыненым вечкам. Перад тым, як разагрэць напой, яго можна трохі разбавіць вадой, але не больш чым на чвэрць. Да стала ракія Грэяна падаецца ў такіх жа традыцыйных гуртках.
Гісторыя брэндзі
Дакладнае паходжанне ракіі невядома, але лічыцца, што назва паходзіць ад арабскага عرق [ʕaraq], што азначае «пячаткі».
Група археолагаў пад кіраўніцтвам Філіпа Петрунова нядаўна выявіла каля крэпасці Люціца на поўдні Балгарыі фрагмент перагоннай ёмістасці для вытворчасці ракіі. На думку экспертаў, знаходка датуецца XNUMX стагоддзем нашай эры, і гэта даказвае, што ракія ўпершыню з'явілася ў Балгарыі.
Як піць ракію
На радзіме ракія - сталовы напой. П'юць яго, як правіла, нічым не разведзеным. З-за высокай крэпасці напою адна порцыя каньяку не павінна перавышаць 50 грам. Акрамя таго, калі вы хочаце далучыцца да гэтага напою, вы павінны мець на ўвазе, што для яго ёсць спецыяльныя высокія гурткі, зробленыя з традыцыйнага волава або шкла.
Таксама напой выдатна спалучаецца з гарачымі стравамі мясцовай кухні, напрыклад, з балканскімі варыяцыямі на тэму мяса на грылі або з мясцовымі аналагамі шашлыка.
Ракію таксама падаюць да дэсертных страў. У прыватнасці, ён выдатна спалучаецца са свежымі і сушанымі садавінай. Любімай закускай да арэхавага брэндзі лічыцца сухое печыва.
Таксама алкаголь не пазбег уплыву сучаснай клубнай культуры. Таму ўсё часцей яго разводзяць фруктовымі сокамі або тонікам.
На аснове балканскага напою з'явіліся нават першыя кактэйлі, напрыклад, «Скарпіён», «Тыгровае малако» і «Кіслы каньяк».
Актуальнасць: 27.08.2015
Тэгі: брэндзі і каньяк