У чым праблема?
Вітаміны - гэта арганічныя злучэнні, вельмі адчувальныя да святла, тэмпературы і ціску. Працэсы гніення і страты пажыўных рэчываў у раслінных прадуктах пачынаюцца адразу пасля збору ўраджаю. Іншая частка «знікае» пры транспарціроўцы і захоўванні з-за змены вільготнасці, асвятлення, механічных уздзеянняў. Словам, калі мы бярэм з прылаўка супермаркета свежае яблык ці капусту, у іх ужо няма поўнага складу мікраэлементаў. Многія вітаміны «сыходзяць» пры драбненні за кошт актыўнага ўзаемадзеяння з кіслародам. Такім чынам, калі вы любіце рыхтаваць смузи са свежай гародніны і садавіны і хочаце атрымаць ад іх максімум карысці, лепш звярнуць увагу на гэты працэс.
Вакуумнае змешванне
Вядома, на дапамогу прыйдуць гаджэты. Некаторыя блендеры абсталяваны тэхналогіяй вакуумнага змешвання, сучасным і зберагалым спосабам апрацоўкі садавіны і агародніны. Пераваг шмат: напрыклад, блендер Philips HR3752, які выкарыстоўвае гэтую тэхналогію, захоўвае ў тры разы больш вітаміна С, чым звычайны блендер пасля 8 гадзін падрыхтоўкі. Гэта азначае, што вы можаце прыгатаваць самыя насычаныя вітамінамі кактэйлі дома з дапамогай блендера Philips, а потым узяць напой на працу на абед.
Як гэта працуе?
Пасля загрузкі гародніны ў збан вечка шчыльна зачыняецца, і прылада выдаляе ўвесь паветра. Калі дадаць у банку галінкі зеляніны або салаты, вы ўбачыце, як яны падымаюцца ўслед за рухам паветра. Працэс займае 40-60 секунд, пасля чаго блендер выконвае сваю стандартную задачу - здрабняе ўсе інгрэдыенты, але робіць гэта ў асяроддзі з мінімальным утрыманнем кіслароду.
3 прычыны рыхтаваць смузи ў вакууме
• Больш вітамінаў. Калі драбненне адбываецца ў звычайным блендере, дробныя часцінкі гародніны і садавіны актыўна акісляюцца за кошт разбурэння клеткавай мембраны і ўзаемадзеяння з кіслародам. З вакуумным блендеров не адбываецца кантакту з паветрам, а значыць, і акіслення, якое пазбаўляе прадукт значнай часткі вітамінаў. Так можна захаваць больш вітаміна С - самага адчувальнага да знешняга асяроддзя элементу.
• Больш працяглае захоўванне. Агароднінныя пюрэ, смузи і смузи-боулы, натуральныя сокі – усё гэта захоўваецца не больш за 1-2 гадзін без выкарыстання кансервантаў. Вакуумнае змешванне захоўвае прадукты свежымі да 8 гадзін. Гэта можа спатрэбіцца, калі вы вырашылі прыгатаваць натуральны смузи адразу некалькі разоў або хочаце выпіць напой пазней, напрыклад, узяць яго з сабой на шпацыр.
• Якасць напою. Магутныя блендеры дазваляюць эфектыўна здрабніць у аднастайную масу любыя інгрэдыенты, уключаючы цвёрдыя гародніна, садавіна і нават лёд, але пры гэтым стравы практычна імгненна губляюць правільную кансістэнцыю - адбываецца расслоенне, з'яўляецца пена і бурбалкі. Усё гэта не толькі псуе эстэтычны выгляд нават самага апетытнага смузи-боула, але і адбіваецца на гусце. Вакуумнае змешванне вырашае гэтыя праблемы – напой атрымліваецца густым, аднастайным, менш змяняе знешні выгляд, а галоўнае – захоўвае насычаны густ інгрэдыентаў.
Тэхналогія вакуумнага змешвання - адносна нядаўняя распрацоўка, таму мае ўсе шанцы стаць новым трэндам здаровага харчавання. Не адставай!
Бонусны рэцэпт кактэйлю з чырвонай капусты
• 100 г краснокочанной капусты • 3 слівы (без костачак) • 2 чырвоных яблыка (выдаліўшы асяродак) • 200 мл вады • 200 мл ёгурта • 20 г аўсяных шматкоў (начынне)
Капусту, слівы, яблыкі нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, дадаць ваду і ёгурт і здрабніць блендеров на высокай хуткасці. Разліце напой у шклянку і пасыпце зверху аўсянымі шматкамі.