Дигидропирофосфат натрыю ставіцца да катэгорыі неарганічных злучэнняў. Яго малекулярная формула мала што праясніць спажыўцам, але прыналежнасць да харчовых дабавак прымусіць многіх задумацца аб тым, ці не шкодны ён.
Асаблівасці і тэхнічныя характарыстыкі
Замест доўгай назвы, указанай на этыкетках розных харчовых прадуктаў, кліенты будуць бачыць E450i, што з'яўляецца афіцыйнай кароткай назвай дабаўкі.
Фізічныя характарыстыкі сродкі нічым не характэрныя, так як гэта парашок у выглядзе дробных бескаляровых крышталяў. Рэчыва лёгка раствараецца ў вадзе, утвараючы кристаллогидраты. Як і большасць іншых хімічных кампанентаў, папулярны ў Еўропе эмульгатора не мае асаблівага паху. Парашок лёгка кантактуе з рознымі хімічнымі складнікамі, пры гэтым такія склады адрозніваюцца падвышанай трываласцю.
Атрымайце E450i ў лабараторыі, уздзейнічаючы на карбанат натрыю фосфарнай кіслатой. Далей інструкцыя прадугледжвае награванне атрыманага фасфату да тэмпературы 220 градусаў.
Дигидропирофосфат натрыю пры трапленні на скуру можа выклікаць моцную алергічную рэакцыю. Але гэта тычыцца толькі пэўнай групы людзей, якія валодаюць падвышанай адчувальнасцю скуры, або не выконваюць правілы бяспекі, прапісаныя ў службовай інструкцыі.
Сімптомы ў гэтым выпадку ўключаюць праява на працягу наступных некалькіх дзён. Асноўныя прыкметы ахопліваюць класічную карціну, напрыклад, ацёк і сверб. У некаторых выпадках скура пакрываецца малюсенькімі бурбалкамі, усярэдзіне якіх утворыцца вадкасць.
Гэтыя праявы часам даюць аб сабе знаць, калі спажывец з асабліва адчувальнай скурай карыстаецца касметычнымі сродкамі, якія змяшчаюць названае рэчыва.
На гэтым фоне кліенты пачынаюць думаць, што, ужываючы прадукты з дадаткам, яны яшчэ і падвяргаюць сваё здароўе дадатковым выпрабаванням. Але тэхнолагі сцвярджаюць, што дазавання E450i ў ежы значна ніжэй, што не можа выклікаць рэзкага пагаршэння самаадчування пры адсутнасці індывідуальнай непераноснасці або алергіі.
Таксама лекары раяць прытрымлівацца максімальна дапушчальнай сутачнай дазоўкі, якая не перавышае 70 мг на кілаграм. Каб абараніць патэнцыйных едакоў, харчовыя прадпрыемствы рэгулярна праводзяць праверкі. Гэта дазваляе ўсталяваць, ці перавышаюць вытворцы устаноўленыя нормы.
Сфера
Нягледзячы на тое, што практычнае выкарыстанне дае толькі карысць для вытворцаў, сёння цяжка знайсці кансервы з морапрадуктаў, у склад якіх бы не ўваходзіў такі інгрэдыент. Яго дадаюць туды для кантролю захавання колеру ў працэсе стэрылізацыі.
Таксама дабаўка часта становіцца кампанентам некаторых хлебабулачных вырабаў. Там яго асноўнай задачай з'яўляецца рэакцыя з содай, так як элемент дае кіслы вынік, становячыся крыніцай кіслаты ў дастатковай колькасці.
Не абыходзяцца без дигидропирофосфора ў мясным цэху прамысловасці, дзе ён выконвае ролю влагодержателя ў гатовым прадукце. Некаторыя прадпрыемствы нават адзначылі яго асаблівасці як неад'емнай часткі пры вырабе бульбяных паўфабрыкатаў. Ён абараняе масу ад подрумянивания, што з'яўляецца пабочным эфектам пры запуску працэсу акіслення бульбы.
У ходзе шматлікіх эксперыментаў спецыялісты прыйшлі да высновы, што ва ўмераных колькасцях E450i не ўяўляе асаблівай небяспекі ў ежы. З-за гэтага ён унесены ў спіс дазволеных эмульгаторов ў большасці еўрапейскіх краін.