Солянка з шампіньёнамі: з капустай, перцам, сырам і каўбасой, рэцэпты з фота

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Апетытная салянка з грыбамі

Як прыгатаваць салянку з шампіньёнамі

Грыбная салянка рыхтуецца пэўным спосабам - спачатку ўсе кампаненты рыхтуюцца асобна, а затым злучаюцца ў агульную страву і даводзяцца да гатоўнасці. Па якая склалася традыцыі для гэтай стравы неабходна выкарыстоўваць некалькі відаў мяса і разнастайныя вэнджаніна, салёныя агуркі, таматавую пасту і масліны. Асаблівасць супу - велізарная колькасць разнастайных інгрэдыентаў (чым больш, тым насычаней густ). Багацце рэцэптаў дазваляе выкарыстоўваць для падрыхтоўкі практычна любыя прадукты, якія знаходзяцца ў халадзільніку.

Грыбы могуць быць як свежыя, так і марынаваныя. З імі часам выкарыстоўваюць і іншыя грыбы, густ ад гэтага толькі выйграе.

Рэцэпты солянки з шампіньёнаў 

Не існуе аднаго агульнага спосабу прыгатавання супу з шампіньёнамі - грыбнай салянкі. Кожная гаспадыня робіць яго па-свойму. Акрамя таго, гэта страва дазваляе імправізаваць і дадаваць новыя інгрэдыенты ў вядомыя рэцэпты.

Класічны рэцэпт салянкі з шампіньёнамі

Для самага простага варыянту салянкі з шампіньёнаў спатрэбіцца:

• 8-10 грыбоў;
• 1 цыбуліна;
• 5 памідор;
• 3 марынаваны агурок;
• сланечнікавы алей;
• пятрушка;
• соль;
• перац.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Лук нашаткаваць і абсмажыць.
2. Салёныя агуркі дробна нарэжце і злучыце з лукам, патрымаеце на агні пару хвілін.

   

3. З памідораў адціснуць сок, заліць ім лук і агуркі, паменшыць агонь і тушыць 20 хвілін.
4. Грыбы наразаем і злёгку абсмажваем.

   

5. Злучыце інгрэдыенты і трымаеце на павольным агні каля 15 хвілін. На працягу 2-3 мін. соль і перац па гусце да канца.
6. Раскладзеце па талерках і ўпрыгожце пятрушкай.

   

Рэцэпт супу солянка з шампіньёнамі

Мала каго пакіне абыякавым салянка з мясам і шампіньёнамі. Для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 5-6 грыбоў;
• 0,5 кг ялавічыны;
• некалькі відаў каўбасы і вэнджаніны па 150-200 г;
• 2 цыбуліны;
• 1 морквы;
• 3 марынаваных або марынаваных агурка;
• масліны;
• алей сланечнікавы або аліўкавы;
• перац;
• соль;
• зеляніна;
• Лаўровы ліст;
• таматавай пасты.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. Прыгатуйце мясны булён, адварыўшы ялавічыну 1-1,5 гадзіны з лаўровым лістом.
2. Моркву і цыбулю нашаткуйце і абсмажце да залацістага колеру.

   

3. Грыбы наразаем тонкімі пласцінкамі і злёгку абсмажваем.
4. Асобна абсмажце каўбасу і вэнджаніна, нарэзаныя саломкай.
5. Дастаньце ялавічыну, астудзіце і нарэжце кавалачкамі.
6. Дайце булёну закіпець, пакладзеце ў яго грыбы, зажарку, дробна нарэзаныя агуркі, мяса, каўбасу і таматавую пасту.

   

7. Дадаць аліўкі, агурочны расол, соль і перац па гусце.
8. Дайце закіпець, а затым патрымаеце 10-15 хвілін на павольным агні.
9. Выключыце пліту і дайце настаяцца.
10. На талеркі для ўпрыгожвання выкладзеце зеляніна і лімон.

    

Рэцэпт солянки з шампіньёнамі і капустай на зіму

Існуюць і спосабы нарыхтоўкі стравы на зіму. Напрыклад, салянка з ранняй капустай і шампіньёнамі. Для гэтага спатрэбіцца:

• 5-6 шт. моркву;
• 10 цыбуліны;
• 3 кг шампіньёнаў;
• 1 шклянку цукру;
• 2 арт. л. солі;
• 0,5 л сланечнікавага алею;
• 40 мл 9% воцату;
• 1 качан капусты сярэдняга памеру;
• Лаўровы ліст;
• чорны перац гарошкам.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Грыбы ачысціць, нарэзаць невялікімі лустачкамі і адварыць у падсоленай вадзе.
2. Капусту нашаткуйце, разамніце рукамі, трохі патушыце на павольным агні.

   

3. Нашаткаваць лук, моркву і пассеровать іх да мяккасці.
4. Падрыхтаваныя гародніна і грыбы скласці ў вялікую ёмістасць, дадаць цукар, соль і спецыі, тушыць на невялікім агні не менш за паўгадзіны, перыядычна памешваючы.
5. За 10 хвілін да гатоўнасці дадаем воцат і старанна змешваем.

   

6. Раскладзеце салянку па падрыхтаваным стэрылізаваным банкам, зачыніце вечкамі і ахінуць коўдрай.
7. Пасля таго, як банкі астынуць, прыбярыце іх на захоўванне.

   

Рэцэпт солянки з шампіньёнамі і каўбасой

Гэта яшчэ адзін варыянт сытнага першай стравы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 12-14 грыбоў;
• 2 бульбіны;
• 1 цыбуліна;
• 1 морквы;
• 2 зубчыка часныку;
• вэнджаная каўбаса, сасіскі, грудзінка, бекон па 150 г;
• 2 марынаваны агурок;
• раслінны рафінаваны алей;
• зеляніна;
• соль;
• перац;
• Лаўровы ліст;
• масліны або масліны без костачак;
• цытрына;
• 2 л булёна (мяснога, курынага або агародніннага), або вады.

падрыхтоўка:

1. Грыбы памыць, нарэзаць лустачкамі і адварыць у падсоленай вадзе або булёне.
2. У булён пакласці нарэзаныя бульбу і моркву, лаўровы ліст і варыць 10-15 хвілін.
3. На патэльні абсмажыць дробна нарэзаны лук і часнык, затым дадаць нарэзаныя каўбасы і вэнджаніна, салёныя агуркі, зеляніна, соль, перац і трохі патрымаць на агні.
4. Перакладзеце змесціва патэльні ў булён, дадайце расол ад алівак і варыце 2-3 хвіліны.

   

5. Выключыце пліту і дайце супу астыць.
6. Разліце па талерках і ўпрыгожце алівамі або масьлінамі, долькай цытрыны і сечанай зелянінай.

   

Солянка з шампіньёнамі, капустай і рыбай

Даволі незвычайнае спалучэнне прадуктаў у гэтым рэцэпце парадуе аматараў арыгінальных страў. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 0,5 кг гарбушы або іншай марской рыбы;
• 5-6 грыбоў;
• 2 марынаваны агурок;
• 1 шклянку квашанай капусты;
• 2 цыбуліны;
• 1 морквы;
• корань салеры;
• масліны;
• таматавай пасты;
• 1 арт. л мукі;
• 1 ч. Л. Сахары;
• чорны молаты перац гарошкам;
• зеляніна;
• Лаўровы ліст.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Рыбу ачысціць, нарэзаць кавалачкамі і пакласці ў рондаль з вадой. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць 20 хвілін. Дадайце соль, нарэзаны корань салеры, моркву і варыце чвэрць гадзіны.

   

2. Працадзіце атрыманы булён, выдаліце ​​​​з рыбы косткі.
3. Муку падсмажыць на сухой патэльні і змяшаць з ¼ шклянкі вады.
4. Тушым квашаную капусту ў рондалі, заліваем шклянкай вады на паўгадзіны. Затым пакладзеце ў рондаль таматавую пасту і цукар, патушыце яшчэ трохі.

   

5. На раслінным алеі абсмажце здробнены лук.
6. Перакласці ў тушаную капусту лук, нарэзаныя грыбы і салёныя агуркі і варыць 10-15 хвілін.
7. Усыпаць спецыі, дадаць вараную рыбу, агурочны расол, масліны, абсмаленую муку і патрымаць на агні яшчэ пару хвілін.
8. Раскладзеце па талерках і ўпрыгожце свежай зелянінай.

   

Солянка з шампіньёнамі і салодкім перцам

Яшчэ адзін спосаб нарыхтоўкі на зіму - прыгатаваць салянку з шампіньёнамі і салодкім перцам. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• 6-8 грыбоў;
• 3-4 салодкіх перцу;
• 2-3 морквы;
• 5 цыбуліны;
• 3 памідора;
• 0,5 кг свежай капусты;
• 1 шклянку сланечнікавага алею;
• ½ шклянкі 9% воцату;
• соль;
• чорны перац гарошкам;
• гваздзік;
• Лаўровы ліст.

падрыхтоўка:

1. Здробненыя лук і морква абсмажце ў сатэйнік.
2. Змесціце ў рондаль нашаткаваную капусту і нарэзаныя шампіньёны.
3. Перац нарэжце кубікамі, а памідоры кубікамі, пакладзеце ў рондаль. Дадаць соль, перац, цвічку, 2 лаўровых ліста.

   

4. Лыжку таматавай пасты развесці ў палове шклянкі вады і дадаць у рондаль. Дадайце сланечнікавы алей, накрыйце вечкам і тушыце на слабым агні не менш за гадзіну.
5. За 10 хвілін да заканчэння дадайце воцат.
6. Гатовае страва раскладзеце па падрыхтаваным стэрылізаваным банкам, закатайце вечкамі і укутайте чым-небудзь цёплым.

   

7. Калі банкі астынуць, прыбярыце іх на захоўванне.

Солянка з шампіньёнамі і адыгейскага сырам

Вельмі незвычайны рэцэпт салянкі з даданнем адыгейскага сыру. Для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 5-6 грыбоў;
• 0,5 кг свежай капусты;
• 2-3 морквы;
• 2 сцябла салеры;
• банка кансерваванай фасолі;
• 2 ч. Л. Сахары;
• 1 ч. Л. каляндры;
• 1 ч. Л. насення кропу;
• ¼ чайнай лыжкі чырвонага перцу;
• ½ гл перцу;
• 1 ч. Л. куркумы;
• ½ гл асафетыды;
• 2 арт. л таматавай пасты;
• 50 мл сланечнікавага алею;
• 400 г адыгейскага сыру;
• масліны;
• зеляніна.

Этапы падрыхтоўкі:

1. Нашаткаваную капусту з морквай і здробненымі грыбамі пакласці ў рондаль з вадой, даць закіпець і варыць чвэрць гадзіны на павольным агні.
2. Дадайце да гародніны вычышчаны лімон, масліны, нарэзаны салера, фасолю, таматавую пасту і варыце чвэрць гадзіны.
3. У гэты час у невялікую рондальчык наліваем алей, дадаем спецыі і абсмажваем 10-15 секунд.

   

4. Уліце ў суп алей са спецыямі.
5. У гатовую салянку выкладзеце нарэзаны кубікамі сыр і зеляніна і пакіньце настойвацца пад вечкам.

   

Солянка з шампіньёнамі на піўным булёне

Гэта вельмі насычанае і цікавае страва спадабаецца аматарам баварскай кухні. Для падрыхтоўкі неабходна ўзяць наступныя прадукты:

• па 1 літру піва і вады;
• 2 курыных ножкі;
• 3 цыбуліны;
• 1 морквы;
• 5-6 грыбоў;
• 3 марынаваны агурок;
• 3 яйкі;
• ½ галоўкі часныку;
• масліны;
• 2 бульбіны;
• некалькі відаў сасісак па 100 г;
• 1 памідор;
• таматавай пасты;
• гарчыца;
• цытрына;
• 1 ч. Л. папрыка;
• 1 чайнай лыжкі чорнага перцу;
• соль;
• Лаўровы ліст;
• зеляніна.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Нагу пакласці ў рондаль, заліць півам і вадой, даць закіпець і варыць не менш за паўгадзіны.
2. Здробнены лук абсмажыць з морквай, дадаць да іх нарэзаныя шампіньёны і тушыць 2-3 хвіліны.

   

3. Ўвесці лыжку булёна, нарэзаныя агуркі і тушыць 10 хвілін.
4. Дастаньце гатовую ножку, высыпце ў булён нарэзаную кубікамі бульбу.
5. Праз 7-8 хвілін у патэльню адпраўляем масліны і расол ад іх, а таксама нарэзаную каўбасу, лаўровы ліст і гарчыцу.
6. На патэльні пассеруем дробна нарэзаныя памідоры і часнык. Дадайце таматавую пасту і паўшклянкі булёна і яшчэ трохі тушыце, не забываючы памешваць.

   

7. Курынае мяса аддзеліце ад костак і пакладзеце ў булён, туды ж адпраўце тушеные памідоры.
8. Яйкі адварыць, дробна нарэзаць і выліць у булён.
9. Пакладзеце дробна насечаную зеляніну, спецыі і дадайце вады да патрэбнага аб'ёму, варыце 2-3 хвіліны.
10. Падзяліце на порцыі і ўпрыгожце лімонам.

Солянка з шампіньёнамі і вэнджанымі рабрынкамі

Вэнджаныя рабрынкі надаюць гэтай стравы непаўторны густ і водар.

Інгрэдыенты:

• 0,5 кг вэнджаных свіных рабрынак;
• 0,5 кг свініны;
• некалькі відаў сасісак па 100 г;
• 6 бульбін;
• 200 г свежай капусты;
• 1 цыбуліна;
• 1 морквы;
• 3 зубчыка часныку;
• таматавай пасты;
• масліны;
• 5-6 грыбоў;
• Лаўровы ліст;
• зеляніна;
• спецыі па гусце;
• лімон.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. Выкласці вэнджаныя рабрынкі ў рондаль, заліць вадой і паставіць на пліту.

   

2. Свініну абсмажыць 7-10 хвілін, перакласці ў рондаль, даць закіпець і варыць 1,5 гадзіны на павольным агні.
3. Нашаткаваныя цыбулю і моркву абсмажце да залацістага колеру, дадайце нарэзаную каўбасу, соль, спецыі, таматавую пасту і тушыце 10-15 хвілін.
4. У гатовы булён высыпаць нарэзаную кубікамі капусту і бульбу і варыць чвэрць гадзіны.
5. Ўвесці ў булён нарэзаныя шампіньёны, праварыць 2-3 хвіліны і выкласці зажарку ў патэльню.
6. Дайце настаяцца 10-15 хвілін.
7. Перад падачай упрыгожце масьлінамі, лімонам і зелянінай.

   

Каларыйнасць салянкі з шампіньёнамі

Каларыйнасць такой салянкі залежыць ад наяўнасці іншых інгрэдыентаў. Так, каларыйнасць агародніннага варыянту стравы складае 50-70 ккал, а з даданнем сасісак - 100-110 ккал.

заключэнне

Солянка з шампіньёнамі - гэта вельмі смачнае страва, якое мае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Яго можна падаць на абед у выглядзе супу або закатаць у банкі на зіму.