Карысць і шкоду соі для арганізма чалавека

Am Ўяўляе сабой травяністая расліна сямейства бабовых, якое сёння распаўсюджана ў многіх краінах свету. Соя і яе вытворныя асабліва цэняцца ў рацыёне вегетарыянцаў, таму што яна багатая вавёркамі (каля 40%), што робіць яе выдатнай заменай мясу або рыбе.

Ён выкарыстоўваецца ў вытворчасці шакаладу, бісквітаў, макаронных вырабаў, соусаў, сыроў і многіх іншых прадуктаў. Тым не менш гэта расліна лічыцца адным з самых спрэчных прадуктаў харчавання, так як лекары і дыетолагі да гэтага часу не прыйшлі да адзінага меркавання аб карысці і шкодзе соі.

Адны сцвярджаюць, што гэты прадукт надзвычай дабратворна ўплывае на арганізм чалавека, а іншыя спрабуюць прывесці факты, якія кажуць аб здольнасці расліны наносіць чалавеку каласальны шкоду. Даволі складана адказаць адназначна, карысная ці шкодная соя, таму што яна валодае самымі разнастайнымі ўласцівасцямі. Аднак у гэтым артыкуле мы дапаможам вам разабрацца, як гэта супярэчлівае расліна дзейнічае на арганізм чалавека, і дазволім спажыўцу самому вырашыць - ўжываць сою ці не.

Карысць соі

Так ці інакш, соевыя бабы адрозніваюцца багаццем каштоўных уласцівасцяў і незаменных для арганізма пажыўных рэчываў.

• Адзін з лепшых раслінных крыніц бялку… Соя змяшчае прыблізна 40% бялку, які па сваёй структуры такі ж добры, як жывёльны бялок. Дзякуючы гэтаму сою ўключаюць у свой рацыён вегетарыянцы і людзі, якія маюць алергічныя рэакцыі на жывёльны бялок і непераноснасць лактозы;
• Дапамагае схуднець… Рэгулярнае ўжыванне соевых бабоў прыводзіць да актыўнага спальванню тлушчаў у печані і паляпшэнню працэсаў тлушчавага абмену. Гэта ўласцівасць соі забяспечваецца які змяшчаецца ў ёй лецыцін. Дыетычнай сою лічаць і таму, што яна нізкакаларыйная і пры гэтым насычае арганізм, дазваляючы чалавеку надоўга адчуваць сябе сытым. Варта адзначыць, што лецыцін валодае яшчэ і желчегонным дзеяннем;
• Выводзіць з арганізма лішні халестэрын… Гэтаму спрыяе той жа лецыцін. Але для дасягнення жаданага эфекту расліннага бялку, які змяшчаецца ў соі, трэба ўжываць не менш за 25 грам у дзень, што вельмі шмат. Каб знізіць узровень халестэрыну, рэкамендуецца ўжываць парашок соевага бялку ў спалучэнні з аўсянкай або абястлушчаным малаком. Стабільнае і працяглае падтрыманне нармальнага ўзроўню халестэрыну ў крыві, нізкая колькасць насычаных тлушчаў, забеспячэнне арганізма поліненасычанымі тлушчамі, клятчаткай, мінераламі і вітамінамі зніжае рызыку інфарктаў, інсультаў і многіх іншых сардэчных захворванняў. Прадухіляюць развіццё сардэчна-сасудзістых захворванняў, а таксама паляпшаюць эфектыўнасць іх лячэння і фіцінавая кіслоты, якімі багатыя соевыя бабы. Таму гэта расліна рэкамендуецца ў перыяд аднаўлення пасля інфаркту міякарда, пры гіпертаніі, ішэмічнай хваробы сэрца і атэрасклерозе;
• Прадухіляе рак… Багаты склад прадукту з вітамінаў А і Е, якія валодаюць антіоксідантным дзеяннем на арганізм, а таксама изофлавонов, фіцінавых кіслот і генестыну, дазваляе соі прадухіляць развіццё ракавых клетак. Падаўжаючы менструальны цыкл і памяншаючы выкід экстрагена ў кроў, гэтая трава дапамагае эфектыўна прадухіліць рак малочнай залозы ў жанчын. Генестин здольны спыніць развіццё розных ракавых захворванняў на ранніх стадыях, такіх як рак яечнікаў, прастаты, эндаметрыя або тоўстай кішкі. Фіцінавая кіслаты, у сваю чаргу, нейтралізуюць рост злаякасных пухлін. Изофлавоны соі вядомыя як аналаг вялікай колькасці хімічных прэпаратаў, створаных для лячэння рака. Аднак у адрозненне ад іх гэта рэчыва не небяспечна пабочнымі эфектамі;
• Памяншае сімптомы клімаксу… Асабліва падчас прыліваў і астэапарозу, якія часта звязаны з менопаузой. Соя насычае арганізм жанчыны кальцыем і эстрогеноподобными изофлавонами, узровень якіх у перыяд менапаўзы зніжаецца. Усё гэта значна паляпшае стан жанчыны;
• Юнакам надае сілы… Соевыя бабы з'яўляюцца выдатным пастаўшчыком бялку з анабалічнымі амінакіслотамі, якія значна зніжаюць распад цягліцавага бялку. Фітаэстрагены соі дапамагаюць спартсменам павялічыць мышачную масу;
• Спрыяе гаенню і аднаўленню клетак мозгу і нервовай тканіны…Лецыцін і які ўваходзіць у яго склад холін, якія ўваходзяць у склад расліны, забяспечваюць поўную канцэнтрацыю ўвагі, паляпшаюць памяць, мысленне, сэксуальныя функцыі, фізічную актыўнасць, планаванне, навучанне і многія іншыя функцыі, неабходныя чалавеку для паспяховага жыцця. Акрамя таго, гэтыя кампаненты дапамагаюць пры наступных захворваннях:
  • Цукровы дыябет;
  • Захворванні, звязаныя са старэннем арганізма (хвароба Паркінсана і Хантынгтана);
  • Захворваннях печані, жоўцевай бурбалкі;
  • Артэрыясклероз;
  • Глаўкома;
  • Парушэнне памяці;
  • Цягліцавая дыстрафія;
  • Заўчаснае старэнне.
• Дапамагае ў прафілактыцы і лячэнні жоўцевакаменнай хваробы, мачакаменнай хваробы, захворванняў печані… Гэтыя ўласцівасці соі забяспечваюцца згаданымі раней фіцінавых кіслотамі;
• Паказаны да ўжывання пры захворваннях апорна-рухальнага апарата, такіх як артрозы і артрыты, а таксама эфектыўны пры завалах і хранічным халецыстыце.

Шкоду соі

Як гаварылася ў пачатку гэтага артыкула, соя - супярэчлівы і супярэчлівы прадукт. Навукоўцы і па гэты дзень яшчэ не высвятлілі ўсіх яго уласцівасцяў, таму не варта здзіўляцца, што, паводле адных даследаванняў, ён здольны вылечваць тое ці іншае захворванне, а паводле іншых - правакаваць яго развіццё. Нягледзячы на ​​ўсе спрэчкі адносна гэтай расліны, трэба азнаёміцца ​​з усімі вядомымі сёння ведамі аб карысці і шкодзе соевых бабоў - папярэджаны, потым узброены.

• Можа паскараць працэсы старэння арганізма і пагаршаць кровазварот у галаўным мозгу... Мы згадвалі, што рэгулярнае ўжыванне соевых бабоў падаўжае маладосць, але некаторыя даследаванні паказалі, што фітаэстрагены, якія змяшчаюцца ў прадукце, пагаршаюць рост клетак мозгу і тым самым зніжаюць мазгавую актыўнасць і прыводзяць да старэння. Як ні дзіўна, але менавіта гэтыя рэчывы рэкамендуюцца жанчынам пасля 30 гадоў у якасці амаладжальнага сродкі. Изофлавоны, якія, з аднаго боку, прадухіляюць рак, з другога - пагаршаюць кровазварот у галаўным мозгу, правакуючы развіццё хваробы Альцгеймера;
• Шкодны для дзяцей і цяжарных жанчын… Рэгулярнае ўжыванне соевых прадуктаў выклікае запаволенне абмену рэчываў, павелічэнне шчытападобнай залозы і яе захворванні, негатыўна ўплываюць на развіццё эндакрыннай сістэмы. Акрамя таго, расліна правакуе моцныя алергічныя рэакцыі ў дзяцей і перашкаджае паўнавартаснаму фізічнаму развіццю дзіцяці - у хлопчыкаў развіццё запавольваецца, а ў дзяўчынак гэты працэс, наадварот, занадта хуткі. Асабліва не рэкамендуецца сою дзецям да 3 гадоў, а лепш да падлеткавага ўзросту. Таксама забаронены цяжарным жанчынам, асабліва ў першым трыместры, так як прыём соевых бабоў небяспечны магчымым выкідкам. Таксама соя парушае менструальны цыкл у жанчын. Гэтыя негатыўныя фактары прадукту абумоўлены высокім утрыманнем изофлавонов, падобных па структуры з жаночымі палавымі гармонамі эстрагенамі, якія, акрамя ўсяго іншага, аказваюць шкоднае ўздзеянне на фарміраванне галаўнога мозгу плёну;
• Змяшчае бялковыя кампаненты, якія душаць працу ферментаў, якія спрыяюць засваенню раслінных бялкоў у соі… Тут гаворка ідзе пра блокаторы ферментаў, якія расшчапляюць бялкі. Яны дзеляцца на тры выгляду і ні адзін з іх не можа быць цалкам разбураны пры тэрмічнай апрацоўцы;
• Негатыўна ўплывае на мужчынскае здароўе… Забараняецца ўжываць соевыя бабы мужчынам, якія дасягнулі ўзросту, звязанага з пачатковымі стадыямі пагаршэння палавой функцыі, таму што яны могуць зніжаць сэксуальную актыўнасць, стымуляваць працэсы старэння і выклікаць атлусценне;
• Паскарае працэсы «высыхання» мозгу… Зніжэнне масы мозгу звычайна назіраецца ўжо ў пажылых людзей, аднак пры рэгулярным даданні соі ў іх рацыён гэты працэс можа ісці значна хутчэй за кошт фітаэстрагенаў, якія складаюцца з изофлавонов, якія змагаюцца з натуральнымі эстрагенамі за рэцэптары ў клетках мозгу;
• Можа выклікаць судзінкавую дэменцыю, багатую прыдуркаватасцю… Усё тыя ж изофлавоны соевых фітаэстрагены запавольваюць у мужчын ператварэнне тэстастэрону ў эстрадиол за кошт фермента ароматазы, што негатыўна ўплывае на стан мозгу.

У выніку сою можна ўжываць, але не ўсім і не ў любой дозе. Нягледзячы на ​​ўсю супярэчлівасць карысці і шкоды соі, лепш устрымацца ад ужывання гэтага прадукта цяжарным і маладым жанчынам, дзецям, пажылым мужчынам і людзям, якія пакутуюць захворваннямі эндакрыннай сістэмы. Астатнім варта ўлічваць, што соя карысная толькі пры разумным яе ўжыванні - не больш за 3 раз у тыдзень і не больш за 150 грам у дзень.

Харчовая каштоўнасць і хімічны склад соевых бабоў

Відэа аб карысці і шкодзе соі