Гэты горад славіцца зброевым рамяством, размаляванымі самаварамі і рускімі гармонікамі, але яшчэ больш ён славіцца сваімі пернікамі! Пра славутасці і пернікавыя майстры Тулы расказвае Марыя Нікалаева.
Так склалася стагоддзямі, што пры згадванні слова «морква» жыхары нашай неабсяжнай Радзімы маюць выразны геаграфічны кірунак ― Тула. Гэты горад, які знаходзіцца амаль у двухстах кіламетрах ад Масквы, мае свой асаблівы пах, пах мёду і спецый, варэння і варанай згушчонкі. Водар гэтага тульскага перніка ні з чым не зблытаеш. Пернікавыя майстры захоўваюць сакрэты вырабу пернікаў, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне, і рэдка госці пернікавага горада вяртаюцца дадому з пустымі рукамі.
Зараз складана сказаць дакладна, калі з'явіліся першыя пернікі і каму належыць аўтарства першых рэцэптаў гэтага духмянага прысмакі. Вядома толькі, што пернік быў пастаянным госцем як на святочным, так і на памінальным стале яшчэ ў XVII стагоддзі. Пернікі было прынята дарыць блізкім людзям, для гэтага існавала мноства звычаяў і абрадаў. Напрыклад, на вяселле маладым дарылі вялікі пернік, а калі гулянні заканчваліся, пернік разразалі на дробныя кавалачкі ― гэта азначала, што пара дадому.
У Туле можна наведаць музей, прысвечаны знакамітаму гарадскому дэлікатэсу. Ён адкрыўся ў 1996 годзе, але за такі кароткі час стаў адным з самых наведвальных месцаў горада. У «салодкім» музеі вас чакае шматгадовая гісторыя развіцця пернікавай справы. У наш час немагчыма ўявіць, каб у пернікаў былі ліхія часы, часы забыцця. Наведвальнікам музея пакажуць самыя маленькія пернікі вагой пяцьдзесят грамаў і самыя вялікія — да шаснаццаці кілаграмаў, а таксама прапануюць параўнаць сучасны спосаб прыгатавання пернікаў і традыцыйнае прыгатаванне іх у старадаўніх формах.
Сёння мы маем магчымасць атрымаць асалоду ад многімі разнавіднасцямі пернікаў – разнастайнасць формаў і начынняў задаволіць густы самых патрабавальных аматараў салодкага. Цеста для знакамітых тульскіх пернікаў бывае двух відаў: сыроедное і заварное. Адрозненне заключаецца ў тым, што пернікі з сырога цеста цвярдзеюць хутчэй, а заварной крэм доўгі час застаецца мяккім. Гатовыя пернікі пакрываюць глазурай на аснове цукровага сіропу, каб даўжэй захоўваць іх водар і свежасць. І якія б імбірныя пернікі вы ні прынеслі дадому, менавіта гэты салодкі пах яшчэ доўга будзе нагадваць вам аб падарожжы ў слаўны пернікавы горад!