Як пчолы робяць мёд?
Нектар - гэта салодкая вадкасць, якая змяшчаецца ў кветках, якую пчала збіраецца доўгім хабатком. Казурка захоўвае нектар у дадатковым страўніку, які называецца мядовы зоб. Нектар вельмі важны для пчол, таму, калі адна пчала знаходзіць багатую крыніцу нектара, яна можа паведаміць пра гэта астатнім пчолам праз серыю танцаў. Пылок не менш важны: жоўтыя гранулы, якія знаходзяцца ў кветках, багатыя вавёркамі, ліпідамі, вітамінамі і мінераламі і з'яўляюцца крыніцай ежы для пчол. Пылок захоўваецца ў пустых сотах і можа выкарыстоўвацца для вырабу «пчалінага хлеба», ферментаванай ежы, якую казуркі робяць, увільгатняючы пылок.
Але большую частку ежы здабываюць шляхам нагулу. Пакуль пчолы гудуць вакол кветкі, збіраючы пылок і нектар, спецыяльныя бялкі (ферменты) у іх мядовым страўніку трансфармуюць хімічны склад нектара, робячы яго прыдатным для працяглага захоўвання.
Як толькі пчала вяртаецца ў свой вулей, яна перадае нектар іншай пчале праз адрыжку, таму некаторыя называюць мёд «пчалінай ванітамі». Працэс паўтараецца да таго часу, пакуль нектар, які ператварыўся ў больш густую вадкасць, багатую страўнікавымі ферментамі, не патрапіць у соты.
Пчолам яшчэ трэба папрацаваць, каб ператварыць нектар у мёд. Працавітыя казуркі выкарыстоўваюць свае крылы, каб «раздзімаць» нектар, паскараючы працэс выпарэння. Як толькі большая частка вады сыходзіць з нектара, пчолы нарэшце атрымліваюць мёд. Пчолы запячатваюць соты вылучэннямі з брушка, якія зацвярдзеюць у воск, і мёд можа доўга захоўвацца. У агульнай складанасці пчолы зніжаюць утрыманне вады ў нектары з 90% да 20%.
Па дадзеных Scientific American, адна калонія можа вырабляць каля 110 кг нектара - значная лічба, улічваючы, што большасць кветак вырабляюць толькі малюсенькую кроплю нектара. Звычайная банка мёду патрабуе мільёна пчаліных маніпуляцый. Адна калонія можа вырабляць ад 50 да 100 слоікаў мёду ў год.
Ці патрэбны пчолам мёд?
Пчолы прыклалі шмат працы, каб зрабіць мёд. Па дадзеных BeeSpotter, сярэдняя калонія складаецца з 30 пчол. Лічыцца, што пчолы штогод спажываюць ад 000 да 135 літраў мёду.
Пылок з'яўляецца асноўнай крыніцай ежы для пчол, але мёд таксама важны. Працоўныя пчолы выкарыстоўваюць яго як крыніцу вугляводаў для падтрымкі ўзроўню энергіі. Мёд таксама спажываецца дарослымі трутнямі для шлюбных палётаў і неабходны для росту лічынак.
Мёд асабліва важны зімой, калі працоўныя пчолы і матка збіраюцца разам і перапрацоўваюць мёд для выпрацоўкі цяпла. Пасля першых замаразкаў кветкі практычна знікаюць, таму мёд становіцца жыццёва важным крыніцай харчавання. Мёд дапамагае абараніць калонію ад холаду. Сям'я загіне, калі не будзе дастаткова мёду.
людзі і мёд
Мёд быў часткай рацыёну чалавека на працягу тысяч гадоў.
Аліса Крытэндэн, эколаг і антраполаг па пытаннях харчавання з Універсітэта Невады, напісала пра гісторыю спажывання мёду чалавекам у часопісе Food and Foodways. Наскальныя малюнкі з выявай сот, пчаліных раёў і збору мёду датуюцца 40-гадовай даўніной і былі знойдзены ў Афрыцы, Еўропе, Азіі і Аўстраліі. Крытэндэн паказвае на шэраг іншых доказаў таго, што раннія людзі елі мёд. Вядома, што такія прыматы, як бабуіны, макакі і гарылы, ядуць мёд. Яна лічыць, што «вельмі верагодна, што раннія гамініды былі прынамсі гэтак жа здольныя збіраць мёд».
Часопіс Science падмацоўвае гэты аргумент дадатковымі доказамі: егіпецкія іерогліфы з выявай пчол датуюцца 2400 годам да нашай эры. д. Пчаліны воск быў знойдзены ў 9000-гадовых гліняных гаршках у Турцыі. Мёд быў знойдзены ў егіпецкіх магільнях фараонаў.
Мёд веганскі?
Згодна з The Vegan Society, «веганства - гэта лад жыцця, пры якім чалавек імкнецца выключыць, наколькі гэта магчыма, усе формы эксплуатацыі і жорсткага абыходжання з жывёламі, у тым ліку для ежы, адзення або любых іншых мэтаў».
Зыходзячы з гэтага вызначэння, мёд не з'яўляецца этычным прадуктам. Некаторыя сцвярджаюць, што камерцыйна выраблены мёд неэтычны, але ёсць мёд з прыватных пчальнікоў - гэта нармальна. Але The Vegan Society лічыць, што ніякі мёд не з'яўляецца веганскім: «Пчолы робяць мёд для пчол, а людзі грэбуюць сваім здароўем і жыццём. Збор мёду супярэчыць паняццю веганства, якое імкнецца выключыць не толькі жорсткасць, але і эксплуатацыю».
Мёд не толькі неабходны для выжывання калоніі, але і займае шмат часу. Vegan Society адзначае, што кожная пчала за сваё жыццё вырабляе каля дванаццатай чайнай лыжкі мёду. Само выдаленне мёду ў пчол таксама можа нашкодзіць вуллю. Звычайна пры зборы мёду пчаляры замяняюць яго заменнікам цукру, у якім адсутнічаюць неабходныя пчолам мікраэлементы.
Як і жывёлу, пчол таксама разводзяць для эфектыўнасці. Генафонд, атрыманы ў выніку такога адбору, робіць калонію больш успрымальнай да хвароб і, як следства, да маштабнага вымірання. Хваробы, выкліканыя празмерным развядзеннем, могуць распаўсюджвацца на мясцовых апыляльнікаў, такіх як чмялі.
Акрамя таго, калоніі рэгулярна выбракоўваюць пасля збору ўраджаю, каб знізіць выдаткі. Пчаліным маткам, якія звычайна пакідаюць вулей, каб стварыць новыя калоніі, падразаюць крылы.
Пчолы таксама сутыкаюцца з іншымі праблемамі, такімі як распад калоніі, масавае таямнічае выміранне пчол, звязанае з пестыцыдамі, транспартны стрэс і іншыя.
Калі вы веган, мёд можна замяніць. У дадатак да вадкіх падсалодвальнікаў, такіх як кляновы сіроп, мёд з дзьмухаўцоў і фінікавы сіроп, ёсць таксама веганскі мёд.