Прэмія Best Restaurants Awards («50 лепшых рэстаранаў свету») штогод вызначае лепшага кухара. У гэтым годзе гэты ганаровы тытул атрымала Джэсіка Преальпато, кандытар Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Менавіта яна была названа пераможцам прэміі «Лепшы кандытар свету 2019». Маладая францужанка адточвала сваё кулінарнае майстэрства, працуючы са знакамітым Аленам Дзюкас з 2015 года ў яго парыжскім рэстаране, які на дадзены момант займае 13-е месца ў спісе 50 лепшых рэстаранаў свету.
Джэсіка па праву ганарыцца сваімі фірмовымі дэсертамі - клафуці з клубнічнай глазурай, пірагом Міласан і інжыравым марозівам з печывам.
«Для мяне вялікі гонар быць лепшым кандытарам у свеце», — кажа Джэсіка. – Як дачка двух кандытараў, я ўсё жыццё ў свеце кулінарыі. Я спадзяюся, што мая ўзнагарода натхніць пачаткоўцаў кандытараў па ўсім свеце. «
Чаму менавіта Джэсіка?
У Джэсікі ёсць свой фірмовы кулінарны стыль. Яно выяўляецца ў любові да спалучэння нечаканых густаў, водараў і фактур. Яна не баіцца рызыкаваць, пастаянна спрабуе новае і эксперыментуе з сезоннымі прадуктамі, умела расстаўляючы смакавыя акцэнты. Джэсіка любіць гуляць з кіслінкай і гарчынкай, ствараючы незвычайныя сумесі ў сваіх прадуктах. «Кліент не павінен атрымліваць дэсерт, які яму надакучыў. Кожная частка павінна быць дзіўнай і унікальнай! », — разважае яна.
Больш за тое, Джэсіка не хавае сваіх рэцэптаў. Так, яна выдала кнігу, у якой падзялілася з чытачамі 50 рэцэптамі сваіх лепшых дэсертаў, створаных падчас працы ў Alain Ducasse in au Plaza Athénée.
Кніга называецца «Desseralite» - ад спалучэння слоў dessert + naturalite, якое лягло ў аснову заключэння Джэсікі. Ён абапіраецца на натуральны падыход Алена Дзюкаса да кулінарыі. Аднак Джэсіка падкарэктавала гэта на сваё меркаванне і прадставіла свет у сваіх рэцэптах і дэсертах, якія падаюцца гасцям рэстарана, што было высока ацэнена журы рэйтынгу.
Нагадаем, раней мы распавядалі, які горад у свеце прызналі самым смачным, а таксама якія кулінарныя памылкі пара спыніць.