Свіння худая

Худая свіння мае шмат назваў «з народа» - дуняша, свіное вуха, кабылка, хлеў, свіння, салоха. Вакол яго даволі працяглы час не сціхаюць спрэчкі - ядомы гэты грыб ці небяспечны для чалавека. Да пачатку 80-х гадоў мінулага стагоддзя худы парася лічыўся абсалютна бяспечным для ўжывання, быў частым госцем на сталах у выглядзе саленняў, у складзе супаў, соусаў і гарніраў. Пасля 1981 года ў выніку працяглых даследаванняў лекары і дыетолагі выявілі, што некаторыя рэчывы, якія змяшчаюцца ў грыбе, могуць назапашвацца ў арганізме і наносіць яму сур'ёзныя пашкоджанні. У 1993 годзе грыб быў аднесены да катэгорыі атрутных і неядомых. Аднак некаторыя грыбнікі, нават вопытныя і са стажам, працягваюць збіраць і рыхтаваць тонкую свініну, ядуць яе і дзеляцца рэцэптамі.

Грыб вельмі распаўсюджаны, і яго «знешнасць» часам уводзіць у зман нават вопытных грыбнікоў, так як вонкава нагадвае некаторыя віды ядомых грыбоў, прыдатных для засолкі.

Месцы вырастання і з'яўлення атрутнай свінні

Свінка тонкая - насельнік лісцяных і іглічных лясоў, часта сустракаецца ў бярозавых і дубовых зарасніках, у хмызняках. Расце таксама па ўскраінах балот і яраў, на ўзлесках, у моху каля падножжа елак і соснаў, на каранях паваленых дрэў. Грыб любіць вільготную глебу і часцей за ўсё расце групамі. Адрозніваецца высокай пладавітасцю на працягу ўсяго перыяду збору ўраджаю, які доўжыцца з ліпеня па кастрычнік.

Складанасць распазнання тонкага свінкі заключаецца ў тым, што грыб вельмі падобны на сваіх ядомых суродзічаў, ды яшчэ на некаторыя бяспечныя віды.

Характэрнай адметнай рысай свінні з'яўляецца мясістая тоўстая капялюшык, дыяметрам ад 10 да 20 см. Яго форма вар'іруецца ў залежнасці ад узросту грыба. Ва ўсякім выпадку, ён мае загнутыя краю, у маладых асобнікаў капялюшык злёгку выпуклая, з часам становіцца плоскай і злёгку ўціснутай ў цэнтры, а ў старых грыбоў варонкападобных. Навобмацак край нераўнамерна аксаміцісты. Колер капялюшыка можа быць аліўкава-карычневым або больш карычневым, вохрыста - гэта таксама залежыць ад таго, як доўга грыб рос. Калі ў сухое надвор'е капялюшык грыба сухая і варсістая, то пасля дажджу яна становіцца ліпкай і слізкай.

Пласціны капялюшыкі маюць спадальную форму па ножцы і жаўтлява-бурую афарбоўку. Яны тоўстыя, рэдкія, утрымліваюць спрэчкі – карычневыя, гладкія, эліпсападобнай формы.

Ножка ў свінні тонкая і кароткая - не больш за 10 см, таўшчыня каля 1,5-2 см, афарбоўка звычайна такая ж, як і капялюшык. Унутры яна не полая, часцей мае цыліндрычную форму, часам знізу вытанчаецца.

Праверка выгляду і паху мякаці грыба - надзейны спосаб даведацца, наколькі яна бяспечная. Пры надломе або разрэзе мякаць цямнее ад кантакту з паветрам, мае характэрны цёмна-карычневы колер і непрыемны пах гнілой драўніны - гэта адрозненне часта дазваляе вызначыць неядомыя асобнікі. Звычайна ў спелых і старых асобнікаў нутро аб'ядаюцца паразітамі і казуркамі.

Сваю назву грыб атрымаў менавіта таму, што вонкава нагадвае свіное вуха: з-за таго, што ножка размешчана не ў цэнтры капялюшыкі, а трохі зрушаная да краю, ён не мае правільнай круглай формы.

Ўздзеянне на арганізм, наступствы ўжывання худой свінкі

Да 1993 года грыб лічыўся ўмоўна ядомым, яго збіралі і смажылі, варылі, салілі. Пасля 93-га яго аднеслі да атрутных, але многія грыбнікі па звычцы і ўласнай неасцярожнасці ўсё яшчэ працягваюць збіраць і рыхтаваць гэтую таксічную «бомбу». Механізм яго дзеяння чымсьці падобны з ​​эфектам радыяцыйнага ўздзеяння: негатыўныя наступствы часцей за ўсё выяўляюцца не адразу, а валодаюць кумулятыўным дзеяннем, то ёсць атручванне гэтымі грыбамі можа быць хранічным. Напэўна, таму людзі працягваюць ужываць свіное вуха, наіўна лічачы, што калі трывожныя сімптомы з'яўляюцца не адразу, значыць, усё ў парадку. Гэта зман вельмі небяспечна па некалькіх прычынах:

• грыб змяшчае гемолизин, гемоглютин, лектин, мускарин – таксічныя рэчывы, прычым два апошнія з іх не руйнуюцца пры тэрмічнай апрацоўцы;
• таксічныя і шкодныя рэчывы, якія знаходзяцца ў грыбе, не выводзяцца з арганізма ў працэсе жыццядзейнасці;
• у людзей, якія пакутуюць нырачнай недастатковасцю, стравы з худых свіней могуць выклікаць цяжкае атручванне са смяротным зыходам.

З-за ўтрымання яду мускарина свіное вуха параўноўваюць з мухаморам. Розніца ў тым, што пры ўжыванні ў ежу мухамора сімптомы атручвання і гібель наступяць праз суткі, а вынікі ўжывання свіней выяўляюцца значна пазней.

Худая свіння выклікае моцную алергічную рэакцыю ў арганізме. У выніку ўжывання грыба ў крыві адбываюцца незваротныя змены: пачынаюць выпрацоўвацца антыцелы да ўласных эрытрацытаў. Разбураюцца эрытрацыты, пачынаецца анемія і нырачная недастатковасць. У далейшым магчыма наступ інфаркту, інсульту або трамбозу.

Тонкія свінні валодаюць моцнымі паглынальнымі ўласцівасцямі: яны, як губка, убіраюць з навакольнага асяроддзя солі цяжкіх металаў, радыеактыўныя ізатопы цэзію і медзі. Сабраныя каля дарог, заводаў, АЭС, гэтыя грыбы становяцца яшчэ больш шкоднымі і небяспечнымі. Пры хранічным атручванні дастаткова перыядычна ўжываць у невялікіх колькасцях свіное вуха, напрыклад, у падсоленым выглядзе. У перыяд ад 2-3 месяцаў да некалькіх гадоў могуць з'явіцца першыя праблемы са здароўем.

Сказанае не азначае, што грыб не можа выклікаць вострае атручванне адразу пасля прыёму ежы. У групу рызыкі ўваходзяць дзеці, пажылыя людзі, а таксама тыя, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца і нырак. Для іх ўжыванне грыбнага стравы праз 30-40 хвілін пасля ежы можа выклікаць наступныя сімптомы:

• вострая боль у вобласці брушыны;
• дыярэя;
• млоснасць і ваніты;
• жаўтуха;
• бледнасць;
• ўзмоцненае аддзяленне сліны;
• потлівасць;
• слабасць, парушэнне каардынацыі;
• гіпатанія.

У тым выпадку, калі ў арганізм трапіла вялікая колькасць таксіну, то ўзнікае ацёк тканін галаўнога мозгу і лёгкіх, і ў выніку надыходзіць смерць.

Першая дапамога пры праяве атручвання

Атручэнне грыбамі лічыцца адным з самых небяспечных. Пры з'яўленні падазроных сімптомаў пасля ўжывання худых свіней неабходна неадкладна выклікаць хуткую дапамогу або як мага хутчэй даставіць пацярпелага ў бліжэйшую бальніцу. Перш чым чалавек з атручваннем трапіў у рукі спецыялістаў, будзе карысным прамыванне страўніка. Неабходна выпіць цёплай кіпячонай вады, а затым выклікаць ваніты, пакуль якое выходзіць змесціва не стане чыстым, без рэшткаў ежы. Можна ўжываць актываваны вугаль у вялікіх колькасцях. Аднак паўнавартасную кваліфікаваную дапамогу могуць аказаць толькі лекары, таму самалячэнне недапушчальна, а ў бальніцу трэба звяртацца ў любым выпадку, нават калі дадзеныя меры першай дапамогі палегчылі сімптомы.

Хранічныя атручвання небяспечныя тым, што супраць іх не існуе проціяддзя - мінімізаваць наступствы можна толькі з дапамогай працэдур плазмафереза ​​і гемадыялізу, а зняць алергічную рэакцыю - выкарыстаннем антігістамінных прэпаратаў.

Свіння худая – небяспечны насельнік лясоў. Карыстаючыся сваім падабенствам з некаторымі іншымі ядомымі грыбамі, а таксама тым, што некаторыя грыбнікі спадзяюцца на тое, што «а можа, пранясе», ён пранікае ў кошыкі грыбнікоў, а потым ужо ў гатовым выглядзе і на абедзенныя сталы.

Ўжыванне гэтага грыба падобна рускай рулетцы - атручванне можа наступіць у любы момант, таму што немагчыма прадбачыць, колькі таксінаў і ядаў стане для арганізма смяротным.

Нават калі адразу пасля прыёму ежы праблем няма, з часам наступствы ўздзеяння ядаў на арганізм дадуць аб сабе ведаць пагаршэннем самаадчування і праблемамі са здароўем. Назапашвальныя ўласцівасці шкодных рэчываў у свіным вуху негатыўна адбіваюцца на працы нырак, стане крыві і сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Таму лекары, дыетолагі і больш вопытныя грыбнікі раяць выбіраць для збору і падрыхтоўкі іншыя, ядомыя і бяспечныя грыбы.