змест
з тэмпература будзе перавышаць 38 градусаў У многіх гарадах Іспаніі краіна перажывае першую хвалю спякоты, якая прыпадае на сярэдзіну жніўня, паміж адпачынкамі, адпачынкамі і дыстанцыйнай працай. А разам з ёй і жаданне працягваць атрымліваць асалоду ад загарам чаканае і жаданае лета 2021 года.
Высокія тэмпературы і лета - гэта заўсёды запрашэнне харчавацца здаровай і здаровай ежай, пры гэтым гэтыя стравы не супярэчаць густу. Сёння ў канец мы збіраем тры прапановы ад выдатных кухараў перад самымі эксклюзіўнымі гатэлямі ў свеце каб стварыць ідэальнае меню, каб сутыкнуцца (і атрымаць асалоду ад) у гэтыя гарачыя дні. Простыя і смачныя ідэі аднаўляць на любой кухні і атрымліваць асалоду ад, быццам мы знаходзімся ў адным з гэтых цудоўных месцаў па ўсім свеце.
Іспанскае агародніннае рагу ад шэф-повара Фернанда Санчэса
Перад печчу ў в Клініка Buchinger Wilhelmi ў Марбельі, якая ў 2020 годзе будзе святкаваць 100-годдзе знакамітага метаду Бухінгера, гэтая клініка была заснавана доктарам Ота Бухінгерам, урачом, філосафам і піянерам лячэбнага галадання. Шэф-повар Фернанда Санчэс прапануе рэцэпт суккулента на аснове сезоннай гародніны.
Інгрэдыенты:
– Агародніннай соус: 170 г лука-порея, 1 зубчык часныку, 300 г чырвонага перцу, ½ чайнай лыжкі аліўкавага алею халоднага адціскання і соль.
– Гародніна: 650 грам міні-каляровых перцаў, 100 грам часныку, 150 грам невялікіх цукіні, 125 грам памідораў черрі і ½ чайнай лыжкі аліўкавага алею халоднага адціскання.
– Іншае: 25 г падсмажаных кедравых арэхаў і 50 г маладых уцёкаў
падрыхтоўка: Запячыце палову лука-порея, часнык і перац у духоўцы пры 170 градусах каля 40 хвілін. Затым ачысціце гародніну і пакіньце сок з грылю. Патушыце пакінуты лук-порей на аліўкавым алеі. Непасрэдна перад тым, як лук-порей стане мяккім, дадайце раней абсмаленыя гародніна з агароднінным сокам. Ўзбіце ўсе інгрэдыенты і прапусціце іх праз дробнае сіта. Пасаліць па гусце. Затым запякаць перац і часнык пры 180 градусах каля 40 хвілін. Ачысціце перац ад лупіны і выдаліце плодоножку і насенне. Далей нядоўга пассеруем іх на патэльні. Варыце міні-цукіні да стану «al dente». Каротка абсмажце памідоры черрі і міні-цукіні на алеі і запраўце па гусце соллю і перцам. У завяршэнне выкладзеце гародніна на талерку і паліце зверху агароднінным соусам. Пасыпце кедровымі арэхамі і парасткамі.
Смажаная каляровая капуста ад шэф-повара Яніка Алена
Янік Алена з'яўляецца шэф-поварам, які адказвае за кухню прэстыжнага гатэля класа люкс Каралеўскі Мансур Марракеш, палацавы аазіс, створаны больш чым 1.500 мясцовымі майстрамі як ода традыцыйнай мараканскай архітэктуры. Яго рэцэпт, просты і лёгкі ў падрыхтоўцы, з каляровай капустай у якасці галоўнага героя, напэўна не пакіне вас абыякавымі.
Інгрэдыенты:
– Каляровая капуста.
– Для марынаду: 2 сталовыя лыжкі слабасалёнага масла, 4 здробненых зубчыка часныку, 2 грама цёртага свежага імбіра, 1 сталовая лыжка цукру, ½ чайнай лыжкі куркумы, ½ чайнай лыжкі папрыка, свежемолотый перац і свежы каляндра.
– Для падліўкі з каляндры: 50 грам здробненага каляндры, 15 грам свежага імбіра, 40 грам белага лука, 40 грам мёду, 140 грам маянэзу, 80 грам соку лайма, 70 грам аліўкавага алею, соль і перац.
Какосавыя шарыкі ад шэф-повара Эшлі Годард
Джоалі гэта першы і адзіны арт-курорт на Мальдывах з захапляльным мастацтвам, размешчаны на востраве Мураванду ў некранутым атоле Раа, усяго ў 45 хвілінах ад Мале на прыватным гідрасамалёце. Joali, запушчаны ў канцы 2018 года, сапраўды ўвасабляе радасці жыцця, звязаныя з акцэнтам на экалагічным мастацтве і раскошы, гастраноміі, сям'і і аздараўленні. На яго кухні мы знаходзім шэф-повара Эшлі Годард, які прапануе сакавіты і смачны дэсерт на аснове какоса і шакаладу.
Інгрэдыенты:
– 1/3 шклянкі какосавага масла, ¼ шклянкі нектара агавы, 1 ½ шклянкі бланшыраванай міндальнай мукі, 2 чайныя лыжкі карыцы, 1 гарбатная лыжка цёртага свежага імбіра, 1/2 чайнай лыжкі марской солі, 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха, 1/2 шклянкі слоенай кіноа ( ужо прыгатаванага), 1/2 шклянкі здробненых грэцкіх арэхаў, ¼ шклянкі цёмнага шакаладу (без малочных прадуктаў), 1 сталовая лыжка какосавага алею і ¼ шклянкі высушанага какосавага арэха
падрыхтоўка: Ўзбіце разам растопленае какосавае масла і нектар агавы. Дадайце міндальную муку, карыцу, імбір, соль і мушкатовы арэх. Змяшайце кіноа і здробненыя грэцкія арэхі і падзяліце сумесь на невялікія порцыі лыжкай, сфармуйце ўручную шарык, пакладзеце на паднос і пакіньце астываць у халадзільніку. Растапіць шакалад з невялікай колькасцю какосавага алею. Падрыхтуйце паднос з высушаным какосам і, як толькі халодныя шарыкі апынуцца ў шакаладнай сумесі, пакрыйце іх гэтым какосам. Зноў пастаўце бляху ў халадзільнік, каб яны зноў астылі і падайце на густ.