У крамах здаровай ежы можна набыць кіноа ў зернях і муку з кіноа. Паколькі мука з кіноа змяшчае невялікая колькасць клейкавіны, яе неабходна змешваць з пшанічнай мукой пры падрыхтоўцы тэсту. Збожжа кіноа пакрытыя абалонкай, якая называецца сапонін. Горкі на смак сапонін абараняе расце збажыну ад птушак і насякомых. Як правіла, вытворцы здымаюць гэтую скурку, але ўсё роўна лепш старанна прамыць кіноа пад праточнай вадой, каб пераканацца, што яна салодкая, а не горкая і не мыльная. Кіноа мае яшчэ адну асаблівасць: падчас варэння вакол збожжа ўтвараюцца малюсенькія непразрыстыя спіралі, убачыўшы іх, не хвалюйцеся - так і павінна быць. Асноўны рэцэпт кіноа Інгрэдыенты: 1 шклянка кіноа 2 шклянкі вады 1 сталовая лыжка сметанковага, сланечнікавага або топленага масла соль і молаты перац па гусце рэцэпт: 1) Старанна прамыйце кіноа пад праточнай вадой. Закіпяціце ваду ў невялікай рондалі, дадайце ¼ чайнай лыжкі солі і кіноа. 2) Зменшыць агонь, накрыць рондаль вечкам і варыць, пакуль вада не выкіпіць (12-15 хвілін). Выключыце пліту і пакіньце на 5 хвілін. 3) Змяшаць кіноа з алеем, паперчыць і падаваць. На гарнір падавайце кіноа. Кіноа, як і рыс, выдатна спалучаецца з агародніннымі рагу. Кіноа - дзіўная начынне для балгарскага перцу і ліставых гародніны. З мукі кіноа можна прыгатаваць хлеб, кексы і бліны. Кары Кіноа з гарохам і кешью Інгрэдыенты (на 4 порцый): 1 шклянка старанна вымытай кіноа 2 шынка, нарэзаных кубікамі 1 шклянка маркоўнага соку 1 шклянка зялёнага гарошку ¼ шклянкі тонка нарэзанага лука-шалота 1 цыбуліна: ¼ частка дробна нарэзаная, ¾ частка буйна нарэзаная ½ шклянкі смажаных і буйна нарэзаных арэхаў кешью 2 сталовыя лыжкі буйна нарэзанай кінзы 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла 2 чайныя лыжкі парашка кары Соль і молаты перац рэцэпт: 1) Разагрэйце трохі алею ў невялікай рондалі і злёгку абсмажце лук на сярэднім агні (каля 3 хвілін). 2) Дадайце кіноа, ½ чайнай лыжкі кары, ¼ чайнай лыжкі солі і варыце каля 2 хвілін. Затым заліць 2 шклянкамі кіпеню і паменшыць агонь. Накрыйце рондаль вечкам і варыце 15 хвілін. 3) Тым часам на шырокай патэльні разагрэйце пакінуты алей. Дадайце лук, цукіні і астатнюю 1½ чайнай лыжкі кары. Варыце на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, каля 5 хвілін. 4) Затым дадаць ½ шклянкі вады, маркоўны сок і ½ чайнай лыжкі солі, накрыць патэльню вечкам і тушыць 5 хвілін. Дадаць гарох і шалот і варыць яшчэ 2 хвіліны. 5) Змяшайце гародніну з кіноа і арэхамі і падавайце. Прыгожы колер і цікавы густ гэтай стравы надае маркоўны сок. Крыніца: deborahmadison.com Пераклад: Лакшмі
2022-11-11