Тып і склад
Таматавы сок, як і любы іншы, можа вырабляцца як з свежай гародніны, так і з канцэнтратаў. Дата вырабу дапаможа вызначыць, якое сыравіну выкарыстаў вытворца. Напрыклад, ні зімой, ні вясной свежых памідораў няма, таму, што б ні пісаў вытворца, соку прамога адціску ў гэты час быць не можа. А вось летнія і восеньскія сокі цалкам можна прыгатаваць з свежых памідораў.
Часцей за ўсё ў крамах прадаюцца адноўленыя сокі. У склад такога напою ўваходзіць бульбяное пюрэ або таматавая паста, вада і павараная соль. Купляйце сок на аснове пюрэ, а не пасты - ён праходзіць больш глыбокую тэхналагічную апрацоўку, у выніку якой у ім практычна не застаецца карысных рэчываў.
Некаторыя вытворцы, дарэчы, запаўняюць гэты прабел - дадаюць у таматавы сок вітамін С, які пазначаецца на пачку як «».
Калі на этыкетцы ёсць надпіс «» - не палохайцеся. Гамагенізацыя - гэта працэс шматразовага драбнення прадукту, стварэнне аднастайнай кансістэнцыі. Дзякуючы гэтаму сок не распластоўваецца.
Знешні выгляд і каларыйнасць
Якасны таматнага соку павінна мець натуральны цёмна-чырвоны колер, густая і аднастайная. Занадта вадкі сок можа сведчыць аб тым, што вытворца зэканоміў на сыравіне і дадаў занадта шмат вады. Шкоды такі напой, вядома, не прынясе, але і жаданага густу вы таксама не атрымаеце.
Вы бачыце перад сабой бардовы сок? Хутчэй за ўсё, напой перагрэлі, парушаючы рэжым стэрылізацыі. Такі таматавы сок не парадуе ні вітамінамі, ні густам.
Варта сказаць, што таматны сок з'яўляецца самым нізкакаларыйным. У 100 грамах гэтага соку ўсяго 20 ккал. Для параўнання, у 100 грамах вінаграднага соку - 65 ккал.
Ўпакоўка і тэрмін прыдатнасці
Кардонная ўпакоўка абараняе прадукт ад уздзеяння сонечных прамянёў, а значыць, спрыяе лепшаму захаванню вітамінаў. Ну а ў шкляной тары заўсёды можна ўбачыць колер прадукту і ацаніць яго кансістэнцыю. Тэрмін прыдатнасці таматнага соку - ад 6 месяцаў да 3 гадоў. Лепш купляць прадукт не больш за 6 месяцаў. Справа ў тым, што з часам вітаміны ў соку паступова руйнуюцца, і да канца тэрміну прыдатнасці ў прадукце застаецца нязначная колькасць карысных рэчываў.
Праверка якасці
Вядома, якасць таматнага соку У краме праверыць гэта складана, але ў хатніх умовах гэта лёгка зрабіць. На шклянку вады дадайце чайную лыжку харчовай соды, а затым змяшайце атрыманы раствор з такім жа колькасцю соку. Калі колер напою не змяніўся, будзьце ўважлівыя - у соку ёсць штучныя фарбавальнікі.
Вы таксама можаце праверыць сок на наяўнасць штучных араматызатараў. Большасць з іх на алейнай аснове і іх можна выявіць навобмацак. Кропельку соку трэба расцерці паміж пальцамі. Калі адчуванне тлустасці застаецца, значыць, у сок дададзены сінтэтычны араматызатар.