Уявіце, колькі розных нацыянальных страў вы яшчэ не спрабавалі і як яны маглі б разнастаіць ваш звыклы рацыён! Вывучэнне кухняў свету можа аднавіць вашу любоў да ежы і кулінарыі і асляпіць вашы смакавыя рэцэптары зусім новымі смакавымі спалучэннямі.
Але веганам варта асцерагацца новых страў. Хто ведае, якія прадукты жывёльнага паходжання могуць хавацца за ўсімі гэтымі назвамі незнаёмых страў і інгрэдыентаў?
Каб вам было прасцей, паглядзіце на 8 веганскіх кухняў з усяго свету, дзякуючы якім вы можаце адкрыць для сябе новыя любімыя стравы!
1. Эфіёпская кухня
Шукаеце кулінарных прыгод? Пачніце з эфіопскай кухні! У гэтай кухні пераважаюць карысныя стравы, насычаныя рознымі інгрэдыентамі і водарамі. Большасць страў падобныя на тушанае мяса і падаюцца з ін'ерай, мяккай губчатай аладкай з тэфавай мукі. Як і многія традыцыйныя стравы гэтай кухні, ингера - веганскі прадукт. Таксама вартыя ўвагі Атакилт Ват (бульба, морква і капуста), Мисир Вот (тушаная з чырвонай сачавіцы), Гомен (тушаная зеляніна), Фасоля (тушаная зялёная фасолю), Кік Аліча (тушаная з гароху) і многія іншыя. Вы таксама можаце паспрабаваць зрабіць іх дома!
Савет: У эфіёпскіх рэстаранах можна замовіць вегетарыянскі (або веганскі) комба, што дасць магчымасць паспрабаваць большасць страў. І да гэтага заўсёды прывязваецца інгера!
2. Паўднёваіндыйская кухня
Кухня паўднёвай Індыі значна менш залежыць ад прадуктаў жывёльнага паходжання, чым ежа паўночнай Індыі, таму веганам лягчэй знайсці патрэбную ежу на абед у паўднёвай частцы краіны. Галоўныя стравы рэгіёну - самбар (страва з сачавіцы з тамарындам і агароднінным рагу), доса (аладка з сачавіцы і рысавай мукі, якая падаецца з начыннем або проста так), ідлі (рысавы пірог з ферментаваным рысам і сачавіцай) і розныя віды кары і традыцыйныя соусы чатні.
Савет: У некаторых стравах могуць выкарыстоўвацца сыр, яйкі і вяршкі. Пазбягайце прадуктаў з інгрэдыентамі панір (сыр) і пракансультуйцеся з афіцыянтамі, каб кары і аладкі, якія вы замовілі, не ўтрымлівалі малочных прадуктаў.
3. Міжземнаморская кухня
Мы ўсе чулі пра перавагі міжземнаморскай дыеты - і гэта таму, што яна заснавана на расліннай ежы! Нішто не параўнаецца з мезе з смажанага перцу, смажаных баклажанаў, далікатнага хумуса, салёных алівак, асвяжальнага табуле, салаты з агуркоў і цёплага мяккага лаваша. Менавіта гэтыя прадукты складаюць аснову класічнай міжземнаморскай вулічнай ежы!
Савет: Праверце, ці ёсць у стравах малочныя прадукты і яйкі.
4. Мексіканская кухня
Бабы. Гародніна. Рыс. Сальса. Гуакамоле. І ўсё гэта – на кукурузнай аладцы. Што яшчэ можна жадаць! Мексіканскія стравы, як правіла, падыходзяць для веганов. Фактычна лацінаамерыканская культура спрыяе прасоўванню раслінных страў. У Паўднёвай Каліфорніі іспанамоўныя супольнасці прыкладаюць намаганні для веганізацыі традыцыйнай ежы і актыўна адкрываюць новыя прадпрыемствы.
Савет: Некаторыя бабы і аладкі можна падаваць з салам, хоць такая практыка становіцца ўсё больш рэдкай. Таксама рыс можна варыць на курыным булёне. Памятайце, што ваша ежа не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання.
5. Карэйская кухня
«Веганскі» - не першая асацыяцыя з кухняй, вядомай сваім барбекю. Аднак многія традыцыйныя карэйскія рэстараны адкрыты для новых ідэй і пачынаюць прапаноўваць веганскія версіі сваіх класічных страў, такіх як тушаны тофу, манду (пяльмені, прыгатаваныя на пару), джапчае (смажаная локшына з салодкай бульбай), бібімбап (хрумсткі рыс з гароднінай), і панчан (невялікія традыцыйныя карэйскія гарніры - кимчи, марынаваны дайкон, бабы маш і тушаная бульба). Часцей за ўсё стравы падаюць з рысам, які кампенсуе іх пікантнасць.
Савет: Шукайце веганскія раздзелы ў меню рэстаранаў. Калі іх няма, удакладніце ў афіцыянтаў, ці ёсць у стравах рыбны соус або анчоўсы.
6. Паўднёваітальянская кухня
Сапраўдная італьянская кухня вельмі далёкая ад мясных і малочных страў, прадстаўленых у большасці замежных «італьянскіх» рэстаранаў. Акрамя таго, італьянская ежа надзвычай разнастайная, і кожны рэгіён мае сваю ўласную кухню. Веганам рэкамендуецца адправіцца на поўдзень краіны і паспрабаваць такія стравы, як шамбота (агародніннае рагу), Pasta e Fagioli (макароны з фасолі), мінестра (суп з капустай, ліставай зелянінай і белай фасоллю) і закуска з смажанага чырвонага перцу.
Савет: Замежныя рэстараны, як правіла, дадаюць сыр практычна ў кожную італьянскую страву. Папярэдзьце афіцыянта, што вам патрэбна страва без сыру!
7. Бірманская кухня
Унікальная кухня Бірмы сканцэнтравана ў асноўным на раслінных інгрэдыентах. Стравы Бірмы, якія ўключаюць супы на аснове тофу, локшыну і самсу, нагадваюць азіяцкую кухню, але з выразным бірманскім каларытам. Мабыць, самым каштоўным стравай з'яўляецца салата з гарбаты. Аснову складаюць ферментаваныя гарбатныя лісце з арэхамі, капустай, памідорамі, імбірам, кунжутам і фасоллю маш, запраўленыя сметанковым алеем. Гэта унікальнае страва, якому няма аналагаў сярод страў іншых кухняў. Іншыя стравы, прыдатныя для вегетарыянцаў, - бірманскі суп і салата з тофу, салата з центеллой і смажаныя шарыкі з цеста з агародніннай начынкай. Дарэчы, бірманскі тофу робяць з нута, што надае яму больш цвёрдую тэкстуру і цікавы водар.
Савет: Многія стравы бірманскай кухні рыхтуюцца з пастай чылі, таму будзьце асцярожныя, яна можа быць вострай!
8. Кітайская кухня
У Keith вы можаце паспрабаваць веганскі гарачы гаршчок, у які звычайна ўваходзяць тофу, кітайская капуста, кукуруза, грыбы, кабоча, брокалі, морква і цыбуля, а таксама велізарная міска запраўленага булёна, у якім будуць варыцца ўсе інгрэдыенты разам з рознымі соусы і багатая порцыя пропаренного рысу. Гэта простае ў падрыхтоўцы, неверагодна смачнае і сытна страва.
Савет: Як і карэйская кухня, кітайская кухня славіцца частым ужываннем рыбнага соусу. Спытайце ў афіцыянта інгрэдыенты!