Веганы - не снобы-вегетарыянцы. Веганства, якое апісваюць як «натуральны працяг вегетарыянства», на самай справе з'яўляецца значна больш абмежавальнай дыетай.
Так што ж такое «працяг»?
Веганы пазбягаюць любых прадуктаў жывёльнага паходжання.
Можа здацца, што адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання лёгка, але калі вы падумаеце, веганы пазбягаюць любой ежы, якая змяшчае малако, сыр, яйкі і (відавочна) любы від мяса. Гэта азначае, што вы не можаце ёсць чызбургеры з беконам. Некаторым з нас гэта сумна. Некаторыя веганы сумуюць з-за чызбургераў з беконам.
Велізарная колькасць людзей становяцца веганов таму, што выбіраюць ежу без жорсткасці. «Я не магу прыняць ідэю з'есці кагосьці з б'ючымся сэрцам», - кажа першакурсніца Кара Бургерт, якая з'яўляецца веганам на працягу шасці гадоў.
Трэцякурсніца Меган Канстантынідэс кажа: «Я вырашыла стаць веганам галоўным чынам з маральных і этычных меркаванняў».
Раян Скот, студэнт XNUMX курса, працаваў дома ветэрынарам. «Пасля таго, як доўгі час даглядаў і дапамагаў жывёлам, этычныя праблемы падштурхнулі мяне да веганства».
Першакурсніца-вегетарыянка Саманта Морысан разумее спагаду да жывёл, але не бачыць сэнсу станавіцца веганам. «Я люблю сыр», — кажа яна. — Я люблю малочныя прадукты, не ўяўляю свайго жыцця без малочных прадуктаў. Мне камфортна быць вегетарыянцам».
Яшчэ адна прычына стаць веганам - гэта карысць для здароўя. Даследаванні паказваюць, што тыповая амерыканская дыета (я гляджу на цябе, чызбургер з беконам!) поўная халестэрыну і тлушчу ў занадта вялікіх колькасцях, каб быць карыснымі. Як аказалася, з трох порцый малака ў дзень усе тры могуць апынуцца лішнімі. «Веганства - гэта велізарная карысць для здароўя, - кажа Бургерт.
«У вас шмат энергіі, вы адчуваеце сябе лепш, вы ніколі не хварэеце», - дадае Канстанцінід. «Я веган каля паўтара года, і мяне здзіўляе, наколькі добра я адчуваю сябе фізічна. Цяпер у мяне значна больш энергіі».
Скот кажа: «Перайсці да веганства было вельмі цяжка для майго цела… але прыкладна праз тыдзень я адчуваў сябе цудоўна! У мяне больш энергіі, гэта якраз тое, што трэба студэнту. Псыхічна я таксама адчуваў сябе выдатна, быццам мой розум праясніўся».
Як бы добра сябе не адчувалі веганы, ёсць людзі, якія не вельмі добра да іх ставяцца. «Я думаю, што агульнае меркаванне пра веганаў такое: мы нахабныя абаронцы прыроды, якія нават не могуць падумаць сядзець за адным сталом з кімсьці, хто есць мяса», — кажа Скот.
Бургерт прызнаецца: «Яны называлі мяне хіпі; У інтэрнаце з мяне смяяліся, але мне здаецца, што людзі, якія не ўжываюць малочныя прадукты, нічым не адрозніваюцца ад людзей, якія не ўжываюць глютен (раслінны бялок). Вы б не здзекаваліся з таго, хто пакутуе ад адчувальнай да глютена целиакии, дык навошта здзекавацца з таго, хто не п'е малако?»
Морысан лічыць, што некаторыя веганы заходзяць занадта далёка. «Я думаю, што яны проста манеры здароўя. Часам яны заходзяць занадта далёка, але калі яны настолькі захопленыя...» Канстанцінідэс мае даволі цікавы погляд на іншых веганаў: «Я думаю, што некаторыя стэрэатыпы пра веганаў цалкам заслужаныя. Многія веганы вельмі напорыстыя, яны кажуць, што тое, што вы ясце, шкодна, і прымушаюць вас адчуваць сябе дрэнна. Любая радыкальная групоўка выклікае шмат спрэчак».
Калі казаць пра спрэчкі, то сярод веганаў вядуцца дэбаты наконт ежы ва ўніверсітэцкай сталоўцы. Канстанцінід і Скот маюць доступ да кухні, што палягчае іх веганскую дыету, але Бургерт не супраць гатаваць ежу сам. «Сталовыя тут выдатныя. Гэта было ключавым фактарам для паступлення ва ўніверсітэт Крыстафера Ньюпорта. Салата-бар цудоўны, і заўсёды ёсць некалькі веганскіх варыянтаў. Веганскі бургер і сыр? Я за!» - кажа Бургерт.
Атрымаўшы магчымасць гатаваць самастойна, Канстанцінід кажа: «Меню сталовай даволі абмежаванае. Сумна, калі з'ядаеш кучу гародніны, а на дне талеркі знаходзіш растопленае масла». Праўда, яна прызнае: «У іх заўсёды ёсць (прынамсі) адна веганская закуска».
«Я не сустракаў тут веганскай стравы, якая б мне зусім не спадабалася», — кажа Скот. «Але часам мне не хочацца есці салату раніцай».
Веганства можа здацца асобнай культурай, але на самой справе веганства - гэта (літаральна) бясшкодны выбар. «Я звычайны хлопец, які не ем жывёл і прадуктаў жывёльнага паходжання. Гэта ўсе. Калі вы хочаце есці мяса, гэта нармальна. Я тут не для таго, каб вам нешта даказваць», — кажа Скот.