Многія свежаспечаныя вегетарыянцы і веганы, якія з энтузіязмам дадаюць у свае талеркі гародніну і суцэльнае збожжа, часта сутыкаюцца з такімі далікатнымі праблемамі, як ўздуцце жывата, газаўтварэнне або іншыя засмучэнні страўніка. Сутыкнуўшыся з такой рэакцыяй арганізма, многія адначасова хвалююцца і памылкова думаюць, што ў іх харчовая алергія або што раслінная дыета ім не падыходзіць. Але гэта не так! Сакрэт у тым, каб больш плаўна перайсці на раслінную дыету - і, хутчэй за ўсё, ваша цела выдатна прыстасуецца да вегетарыянскай або веганскай дыеце.
Нават калі вы любіце гародніну, бабовыя і цельнозерновые прадукты, якія складаюць аснову расліннай дыеты, не спяшайцеся. Ніколі не пераядайце і сочыце за тым, што вы ясьце і як ваш арганізм рэагуе на кожную ежу.
Некаторыя варыянты падрыхтоўкі і правільны падыход да выбару прадуктаў могуць палегчыць працэс стрававання. Вось агляд асноўных груп прадуктаў і агульных праблем з страваваннем, якія яны могуць выклікаць у вегетарыянцаў і веганаў, а таксама некалькі простых рашэнняў.
імпульс
Праблема
Бабовыя могуць выклікаць дыскамфорт у страўніку і газаўтварэнне. Прычына ў змяшчаюцца ў іх вугляводах: трапляючы ў тоўсты кішачнік у не да канца пераваранай стане, яны там канчаткова расшчапляюцца, у выніку чаго ўтворыцца пабочны эфект - газы.
Рашэнне
Перш за ўсё, пераканайцеся, што фасолю правільна прыгатавана. Бабы павінны быць мяккімі знутры - чым яны цвярдзей, тым цяжэй пераварваюцца.
Прамыванне бабоў пасля замочвання, непасрэдна перад варэннем, таксама дапамагае пазбавіцца ад некаторых неперевариваемых элементаў. Падчас варэння здымайце пену, якая ўтвараецца на паверхні вады. Калі вы выкарыстоўваеце кансерваваныя бабы, таксама прамыйце іх перад ужываннем.
Безрэцэптурныя прадукты і прабіётыкі, якія змяшчаюць біфідабактэрыі і лактабацылы, могуць дапамагчы прадухіліць газаўтварэнне і ўздуцце жывата.
Садавіна і гародніна
Праблема
Праблемы з страваваннем могуць быць выкліканыя кіслатой, якая змяшчаецца ў цытрусавых, дыні, яблыках і некаторых іншых садавіне. Між тым, такія гародніна, як брокалі і каляровая капуста, таксама могуць выклікаць газаўтварэнне.
Рашэнне
Ешце садавіну толькі з іншымі прадуктамі і пераканайцеся, што яны саспелыя. Няспелыя плады ўтрымліваюць неперевариваемые вугляводы.
Сцеражыцеся сухафруктаў - яны могуць дзейнічаць як слабільнае. Абмяжуйце порцыі і паступова дадавайце ў рацыён сухафрукты, звяртаючы ўвагу на самаадчуванне кішачніка.
Што тычыцца карысных, але газаўтваральных гародніны, уключыце ў свой рацыён, але спалучайце з іншымі, менш газаўтваральнымі гароднінай.
суцэльныя збожжа
Праблема
Ужыванне вялікай колькасці суцэльнага збожжа можа выклікаць дыскамфорт у страваванні, таму што іх вонкавае пакрыццё цяжка засвойваецца.
Рашэнне
Ўводзіце ў свой рацыён суцэльнае збожжа невялікімі порцыямі і пачынайце з больш далікатных гатункаў, напрыклад, карычневага рысу, у якім менш клятчаткі, як, напрыклад, у зернях пшаніцы.
Старанна адварыце суцэльнае збожжа і паспрабуйце выкарыстоўваць цельнозерновые муку ў выпечцы. Суцэльназерневая пшаніца лягчэй засвойваецца ў здробненым стане.
Малочныя прадукты
Праблема
Многія вегетарыянцы, якія выключылі са свайго рацыёну мяса і хочуць лёгка павялічыць спажыванне бялку, у значнай ступені спадзяюцца на малочныя прадукты. Калі лактоза не расшчапляецца ў кішачніку, яна накіроўваецца ў тоўсты кішачнік, дзе бактэрыі робяць сваю працу, выклікаючы газаўтварэнне, уздуцце жывата і дыярэю. Акрамя таго, у некаторых людзей з узростам стрававальная сістэма становіцца менш здольнай перапрацоўваць лактозу, таму што ў кішачніку зніжаецца фермент лактаза, які можа расшчапляць лактозу.
Рашэнне
Шукайце прадукты, якія не змяшчаюць лактозу - яны папярэдне апрацаваны ферментамі, якія расшчапляюць яе. Ёгурт, сыр і смятана звычайна ўтрымліваюць менш лактозы, чым іншыя малочныя прадукты, таму выклікаюць менш праблем. І калі вы будзеце гатовыя, адмоўцеся ад малочных прадуктаў і перайдзіце на веганскую дыету!