змест
😉 Усім прывітанне! Дзякуй, што выбралі артыкул «Што такое вострыя прыправы, вострыя прыправы і прыправы: у чым розніца». Вы знойдзеце тлумачэнне тут.
Чым спецыі адрозніваюцца ад рэзкіх затавак і прыпраў
Многія часта блытаюць такія паняцці, як вострыя прыправы, вострыя прыправы і спецыі. І большасць людзей памылкова лічыць, што чорны перац і гарчыца - гэта вострыя прыправы. На самай справе гэта розныя рэчы, і вось чаму.
Спайс: што гэта такое
Гэта часткі духмяных раслін: лісце, насенне, сцеблы, ныркі, карані. Яны надаюць ежы прыемны водар і пэўны густ. Напрыклад:
- перац (чорны або духмяны);
- гваздзік;
- карыца;
- размарын;
- кроп;
- часнык;
- шафран;
- ваніль;
- Лаўровы ліст;
- кмен;
- зіра;
- каляндра;
- кунжутное;
- аніс;
- бадзян;
- хрэн;
- салера;
- імбір;
- кроп;
- мята;
- кардамон;
- гарчыца (насенне);
- базілік;
- папрыка.
Рэзкія сумесі: кары, тайская сумесь, хмель-сунелі.
Што такое спайс
Спецыі - гэта араматызатары, якія дадаюць у ежу падчас падрыхтоўкі. Іх роля - узмацненне густу (вострага, салодкага, кіслага, салёнага, вострага). Гэта яшчэ і рэгулятар гушчыні стравы. Напрыклад:
- соль;
- цукар;
- воцат;
- харчовая сода;
- крухмал;
- цытрынавая кіслата;
- ванілін (не блытаць з ваніллю).
Што такое заправа
Прыправы, харчовыя запраўкі - комплексны прадукт, які ўключае ў сябе як спецыі, так і травы. Напрыклад:
- Смятана;
- кетчуп;
- аджыка;
- таматавай пасты;
- соус;
- маянэз;
- гарчыца.
Цікавыя факты
Кітайскі мысляр Канфуцый у сваіх працах згадваў аб карысных уласцівасцях спецый.
У Старажытнай Грэцыі вострыя прыправы былі даступныя толькі знаці. Яны сімвалізавалі раскоша і багацце.
Калісьці ў старажытным свеце соль была даражэй золата.
Перад аўдыенцыяй у імператара кітайскія прыдворныя асвяжалі дыханне, жуючы сухія бутоны гваздзікі.
Шафран - адна з самых дарагіх спецый, таму што ніткападобныя лычыкі збіраюцца ўручную. Кожная кветка змяшчае ўсяго да 5 лычыкаў. Для вытворчасці 1 гр. трэба 100 кветак. У старажытнасці махляроў спальвалі за падробку шафрану, закопваючы жыўцом у зямлю разам з падробкай.
😉 Сябры, спадзяюся, вы зразумелі? Праверце самі: чым не спайс на гэтым фота?
Падзяліцеся інфармацыяй «Што такое вострыя прыправы, спецыі і прыправы» з сябрамі ў соц. сеткі. Падпішыцеся на рассылку новых артыкулаў на свой e-mail. Запоўніце форму ўверсе справа: увядзіце сваё імя і e-mail.