змест
Чорная гарэлка - экзатычны напой. У большасці выпадкаў яго набываюць для стварэння асаблівай атмасферы на вечарыне або выкарыстоўваюць у кактэйлях. Ад традыцыйнай гарэлкі напой адрозніваецца толькі колерам, так як вытворцы імкнуцца вытрымліваць стандартныя арганалептычныя паказчыкі, а цёмны адценне дасягаецца з дапамогай раслінных фарбавальнікаў з нейтральным густам.
Гісторыя чорнай гарэлкі
Ідэя стварэння чорнай гарэлкі прыйшла ў галаву брытанскаму маркетолага Марку Дорману падчас яго камандзіроўкі ў Сан-Францыска. Сам прадпрымальнік распавёў, што ідэя прыйшла яму ў галаву падчас наведвання аднаго з гарадскіх бараў, дзе на выбар было каля трыццаці гатункаў гарэлкі і толькі два віды кавы – чорная і з вяршкамі. Тады прадпрымальнік вырашыў распрацаваць моцны напой, які сваім незвычайным колерам абавязкова прыцягне ўвагу наведвальнікаў піцейных устаноў.
Марк Дорман уклаў 500 тысяч фунтаў зберажэнняў ва ўласную незалежную кампанію, якая пачала эксперыментаваць з афарбоўкай алкаголю. Складанасць у працы над новым прадуктам заключалася ў тым, што звычайныя раслінныя фарбавальнікі мянялі густ напою, што не задавальняла прадпрымальніка. Пытанне вырашыў экстракт з кары бірманскай акацыі катэху, які на працягу стагоддзяў выкарыстоўваўся тубыльцамі для дублення скуры. Раслінная дабаўка афарбавала этанол у чорны колер, але ніяк не паўплывала на яго арганалептычныя паказчыкі.
Прэзентацыя новай гарэлкі Blavod (скарачэнне ад Black vodka) адбылася ў 1998 годзе. Кампаніі адразу ўдалося заключыць кантракты з буйнымі сеткамі пабаў Вялікабрытаніі, і некаторы час марка заставалася бэстсэлерам нават без сур'ёзных укладанняў у рэкламу.
Аднак невялікая незалежная кампанія з адным прадуктам не магла канкураваць з гігантамі індустрыі. Марк Дорман спрабаваў прыцягнуць інвестыцыі для пашырэння вытворчасці, але апынуўся ў даўгах і пакінуў сваю пасаду ў 2002 годзе, каб заняцца іншымі праектамі. Цяпер брэнд належыць брытанскай кампаніі Distil plc.
У аснове гарэлкі прэміум-класа ляжыць збожжавы спірт двайны фільтрацыі, які прайшоў трохразовую перагонку. Густ саладкавы, без алкагольнай вастрыні, са злёгку прыкметным травяністым адценнем. У сумесі з іншымі інгрэдыентамі Blavod надае кактэйлям незвычайныя і яркія колеру. Прадукт выпускаецца невялікімі серыямі.
Пік папулярнасці чорнай гарэлкі прыпадае на Дзень усіх Святых.
Іншыя вядомыя маркі чорнай гарэлкі
Чорная сорак
Натхніўшыся поспехам брытанцаў, італьянская кампанія Allied Brands выпусціла сваю версію чорнай гарэлкі Black Forty, таксама афарбаванай экстрактам кары катеху. Дыстылят вырабляецца з цвёрдых гатункаў пшаніцы, выгадаваных на поўдні Італіі. Спірт атрымліваюць шляхам трохразовай перагонкі збожжавага сыравіны. Напой з характэрным водарам гарэлкі мае гладкі густ без агрэсіўных нотак.
Аляксандр Пушкін Чорная гарэлка
У аснове Alexander Pushkin Black Vodka - фарбавальнік з гумінавых кіслот і гарэлка прэміум-класа «Аляксандр Пушкін», створаная па сямейным рэцэпце прамых нашчадкаў паэта. Цёмнаафарбаваныя рэчывы ўтрымліваюцца ў торфе і выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне для ачышчэння арганізма. Метад афарбоўвання этанолу гуминами запатэнтаваны чэшскай кампаніяй Fruko-Schulz, вядомым вытворцам абсэнту. Гарэлка мае злёгку гаркаваты прысмак.
Руская чорная гарэлка вырабляецца на заводзе ТАА «Хлебная сляза» ў Ніжнім Ноўгарадзе. У складзе сорокаградусной настойкі - спірт «Люкс», сок чорнай морквы і экстракт растаропшы, не абышлося і без харчовых фарбавальнікаў. Кожнай бутэльцы прысвоены індывідуальны нумар. Густ напою мяккі, таму гарэлка п'ецца лёгка і добра дапаўняе кактэйлі.
Як піць чорную гарэлку
Густ чорнай гарэлкі мала чым адрозніваецца ад звычайнай, таму яе можна піць астуджанай з класічнай закускай. З моманту выпуску першай партыі «Блавода» кампанія распрацавала каля дзясятка відаў кактэйляў, рэцэпты якіх размешчаны на афіцыйным сайце брэнда.
Самы папулярны - Blavod Manhattan: у 100 мл вермута дадайце 50 мл гарэлкі і 20 мл вішнёвага биттера, затым змяшайце ў шейкере і пераліце ў келіх для марціні. У выніку атрымліваецца напой з насычаным чырванаватым адценнем, які нагадвае кроў.