Метелка - самая дробная з альтэрнатыўных злакаў. Ён шырока распаўсюджаны ў Эфіопіі, але сёння ён даступны і на еўрапейскім рынку. З мяцёлкі вараць кашу і рыхтуюць ін'ерны хлеб. Гэта адна з самых пажыўных культур у свеце. Метелка багатая кальцыем, клятчаткай, бялком і антыаксідантамі. Стравы з мяцёлкі даюць адчуванне сытасці, што асабліва важна для тых, хто сядзяць на дыеце. У мяцёлцы, у адрозненне ад пшаніцы, няма глютена і яна лягчэй засвойваецца.
Купіць мяцёлку можна ў выглядзе крупы або ўжо гатовую. Ёсць мука з гэтай цудоўнай крупы, з якой выпякаюць духмяныя хлебабулачныя вырабы.
Клейкавіны
Метелка не ўтрымлівае бялку, які выклікае алергічныя рэакцыі. І гэта важна не толькі для целиакии, большасць людзей так ці інакш адчувальныя да глютену. Захворванні скуры, органаў стрававання, засмучэнні настрою - усё гэта можа быць следствам ўжывання глютена.
Крыніца энергіі
Большасць зерняў змяшчае бялок, але мяцёлка мае больш высокае ўтрыманне амінакіслот, асабліва лізіну. Амінакіслоты надзвычай важныя для падтрымання энергіі ў арганізме. Метелка ставіцца да цельнозерновые, вугляводы ў ёй расшчапляюцца павольна, і ў гэтым перавага выдатнай крупы перад рафінаванымі вугляводамі.
Паляпшае працу кішачніка
Метельчатая мука змяшчае 30 г клятчаткі на 5 г, у той час як у іншых падобных прадуктах - усяго 1 г. Гэтая асаблівасць гуляе станоўчую ролю ў рэгуляцыі працы кішачніка. Абалоніна дапамагае выводзіць таксічныя адходы з тоўстай кішкі. Таксама гэты прадукт надоўга захоўвае пачуццё сытасці і зніжае жаданне перакусіць.
Хутка рыхтуецца
Метелка драбней рысу і пшаніцы, таму прыгатаваць яе не складзе працы. Пры падрыхтоўцы ежы важна сачыць за часам.
Для здаровых костак
Для тых, хто пазбягае малочных прадуктаў, важна знайсці альтэрнатыўныя крыніцы кальцыя. На шчасце, ёсць раслінныя прадукты, і мяцёлка адна з іх, якія з'яўляюцца добрай крыніцай кальцыя. Кальцый і высокае ўтрыманне антыаксідантаў дабратворна ўплываюць на склад касцяной тканіны.
Як прыгатаваць мяцеліцу?
Варыцца гэтак жа, як кіноа або рыс у прапорцыі 1 частка крупы на 2 часткі вады, але менш часу. Метелка замяняе ў стравах рысавую або аўсяную кашу, уносячы далікатны арэхавы водар. Блінная мука можа быць заменена на ¼ мукі ў выпечцы, каб павялічыць харчовую каштоўнасць.