Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 346 ккал | 1684 ккал | 20.5% | 5.9% | 487 г |
| Вавёркі | 2.8 г | 76 г | 3.7% | 1.1% | 2714 г |
| Тлушчы | 28 г | 56 г | 50% | 14.5% | 200 г |
| Вугляводы | 21.6 г | 219 г | 9.9% | 2.9% | 1014 г |
| арганічныя кіслоты | 0.18 г | ~ | |||
| вада | 47 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4836 г |
| Попел | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 160 мг | 900 мг | 17.8% | 5.1% | 563 г |
| рэтынол | 0.15 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.8% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 39.3 мг | 500 мг | 7.9% | 2.3% | 1272 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 2% | 1471 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.2 мг | 400 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.15 мг | 10 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.38 мг | 50 мг | 6.8% | 2% | 1479 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.9 мг | 120 мг | 1.6% | 0.5% | 6316 г |
| Вітамін РР, NE | 0.07 мг | 20 мг | 0.4% | 0.1% | 28571 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 88 мг | 2500 мг | 3.5% | 1% | 2841 г |
| Кальцый, Са | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.3% | 1282 г |
| Магній, мг | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Натрый, Na | 32 мг | 1300 мг | 2.5% | 0.7% | 4063 г |
| Сера, С | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Фосфар, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 2.2% | 1333 г |
| Хлор, Cl | 45 мг | 2300 мг | 2% | 0.6% | 5111 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 2 мг | 10 мг | 20% | 5.8% | 500 г |
| Марганец, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Медзь, куб | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.3% | 1282 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 2.1% | 1400 г |
| Олова, сн | 13 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.1% | 18333 г |
| Стронцый, ст. | 17 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 0.9% | 3158 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| лактоза | 3.6 г | ~ | |||
| цукроза | 18 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 116.6 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 16.1 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.2 г | min 16.8/XNUMX г | 48.8% | 14.1% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.28 г | ад 11.2 да 20.6 | 11.4% | 3.3% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.243 г | ад 0.9 да 3.7 | 27% | 7.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.026 г | ад 4.7 да 16.8 | 21.8% | 6.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 346 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.