Руская прымаўка
Свята было заснавана ў 2006 годзе па ініцыятыве Міжнароднага саюза пекараў і кандытараў. А выбар даты абумоўлены тым, што 16 кастрычніка 1945 года была створана Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ААН, якая займалася вырашэннем праблем у развіцці сельскай гаспадаркі і яе вытворчасці. Дарэчы, да гэтай жа падзеі прымеркавана яшчэ адно свята -.
Сёння, як і ва ўсе часы, у любой краіне свету яны карыстаюцца нязменнай любоўю. Нават цяпер, калі многія прытрымліваюцца розных дыет, замяняючы хлеб нізкакаларыйнымі сухарыкамі, печывам або сухарыкамі. Людзі розных нацыянальнасцей заўсёды беражліва і клапатліва адносіліся да хлеба і свайго карміцеля. Яму адводзілася самае пачэснае месца на стале, ён быў і застаецца сімвалам жыцця. А яшчэ ў даўніну хлеб быў галоўным знакам дастатку ў сям'і і дабрабыту ў хаце. Бо нездарма пра яго столькі прымавак: “Хлеб – усяму галава”, “Без солі, без хлеба – паўяды”, “Без хлеба і мёду не наядаешся” і іншыя.
Дарэчы, гісторыя хлеба налічвае некалькі тысячагоддзяў. Паводле навуковых даследаванняў, першыя хлебныя вырабы з'явіліся каля 8 тысяч гадоў таму. Вонкава яны былі падобныя на аладкі, прыгатаваныя з крупы і вады і выпечаныя на распаленых камянях. Першы дражджавы хлеб навучыліся рыхтаваць у Егіпце. Ужо тады хлеб лічыўся карміцелем і асацыяваўся з сонцам і нават абазначаўся з ім (у ранняй пісьменнасці) адным сімвалам – кружком з кропкай у цэнтры.
Прычым у даўнія часы белы хлеб елі пераважна прадстаўнікі вышэйшага саслоўя, а чорны і шэры (з-за свайго колеру) лічыліся ежай беднякоў. Толькі ў 20 стагоддзі, даведаўшыся аб карысці і пажыўнасці жытняга і збожжавага хлеба, ён стаў больш папулярным.
Трэба сказаць, што на Русі да гэтага прадукту спрадвеку ставіліся беражліва і з любоўю, усхваляючы ўрадлівую зямлю, якая дае асноўную ежу, а рускія хлебапякарныя традыцыі маюць даўнія карані. Гэты працэс лічыўся сакрамэнтам і быў сапраўды цяжкім. Перад замешваннем цеста гаспадыня заўсёды малілася і ўвогуле падыходзіла да працэсу замешвання цеста з добрым настроем, спяваючы душэўныя песні. Увесь гэты час у хаце забаранялася гучна размаўляць, лаяцца і пляскаць дзвярыма, а перад тым, як адправіць каравай у печ, над ім рабілі крыж. І цяпер у хрысціянскіх храмах прычашчаюць прыхаджан віном і хлебам, маладых на парозе сустракаюць бацькі з караваем і соллю, а выпраўляючы родных у далёкую дарогу, любячыя людзі заўсёды даюць адыходзячую крошку хлеба. з імі.
Нягледзячы на тое, што сёння многія традыцыі забыты, сапраўдная любоў да хлеба, вядома ж, захавалася. Як і захаваная павага да яго. Бо ён суправаджае нас ад нараджэння да глыбокай старасці. Але перш чым хлеб трапіць на стол, праходзіць вялікі шлях (ад вырошчвання збожжа, уборкі да вытворчасці мукі і самога прадукту), задзейнічана шмат рабочых і тэхнікі. Таму зусім не дзіўна, што ў хлеба ёсць сваё свята.
Дарэчы, хлебу прысвечана шмат святаў, і ў кожнага народа ён свой. На Русі акрамя сённяшняга дня святкуюць яшчэ і (у народзе гэтае свята называюць Хлебны або Арэхавы Спас), які сімвалізуе завяршэнне збору ўраджаю. Раней у гэты дзень пяклі хлеб з пшаніцы новага ўраджаю, запальвалі яго і ўжывалі ўсёй сям'ёй. На гэты дзень існавала прымаўка: «Трэці захаваны — ёсць хлеб у запасе». А ў лютым на Русі адзначалі Дзень хлеба-солі, калі асвячалі каравай і сальніцу як сімвалы хатняга ачага і захоўвалі іх на працягу ўсяго года як абярэгі, якія абараняюць дом ад няшчасцяў: агню, пошасці і інш.
Сённяшняе свята – Сусветны дзень хлеба – гэта і прафесійнае свята работнікаў гэтай галіны, і, вядома ж, даніна павагі прадукту, калі ўшаноўваюцца ўсе прафесіяналы, звязаныя з вытворчасцю хлеба, і сам хлеб. Акрамя таго, гэта яшчэ адна нагода прыцягнуць увагу шырокай грамадскасці да праблем голаду, галечы і недаядання ў свеце.
Таму традыцыйна ў Сусветны дзень хлеба ў многіх краінах праводзяцца разнастайныя выставы хлебабулачных вырабаў, сустрэчы кулінараў, пекараў і кандытараў, кірмашы, майстар-класы, народныя гулянні, а таксама бясплатная раздача хлеба ўсім маючым патрэбу, дабрачынныя акцыі. і многае іншае. Усе жадаючыя змогуць не толькі прадэгуставаць розныя гатункі і віды хлеба і хлебабулачных вырабаў, але і даведацца пра тое, як з’явіўся хлеб, яго гісторыю і традыцыі, з чаго яго робяць, дзе рос, як пякуць і г. д. У гэты святочны і светлы дзень Дзень усяго чалавецтва, пекары ўсяго свету прымаюць віншаванні і падзякі ў нялёгкай і адказнай справе – выпечцы смачнага, духмянага і карыснага хлеба.
Прыміце ўдзел у гэтым сапраўды ўсенародным свяце. Можа, гэта дапаможа вам па-новаму зірнуць на ХЛЕБ наш надзённы. Са святам усіх – хто хлеб, хто ў яго стварэнне ўкладвае сілы і душу!