змест
Мікрахвалевая печ адной з першых з'явілася на хатніх кухнях у якасці дапаможнага сродку ў падрыхтоўцы і разагрэве ежы. З з'яўленнем новых гаджэтаў мікрахвалевая печ была несправядліва абвянчаная разнастайнымі міфамі пра яе небяспеку. Якім памылковым уяўленням не варта верыць?
Памяншае колькасць пажыўных рэчываў
Праціўнікі мікрахвалевых печаў асцерагаюцца, што магутныя хвалі папросту знішчаюць калі не ўсю карысць ежы, то значную яе частку. Фактычна любая тэрмічная апрацоўка прадуктаў і іх награванне да максімальных тэмператур змяняюць фізічныя ўласцівасці і хімічны склад, а значыць, зніжаюць харчовую каштоўнасць усіх прадуктаў. Мікрахвалевая печ робіць гэта не больш, чым іншыя спосабы прыгатавання. А пры правільным ужыванні некаторыя карысныя рэчывы, наадварот, лепш захаваюцца.
Правакуе анкалогію
Нягледзячы на бурныя спрэчкі вакол гэтага факту, істотных доказаў таго, што мікрахвалевая печ правакуе рак, няма. Найбольш вывучанымі канцерогенамі, якія могуць выклікаць рак і ўтвараюцца пад уздзеяннем высокіх тэмператур у бялковай ежы, з'яўляюцца гетэрацыклічныя араматычныя аміны (ГЦА).
Так, па дадзеных, у курыцы, прыгатаванай у мікрахвалевай печы, значна больш канцерогенов HCA, чым у запечанай або адварной. А вось у рыбе або ялавічыне яго, наадварот, менш. Пры гэтым ва ўжо прыгатаванай і разагрэтай ежы НСА не ўтвараюцца.
Не награвайце пластык
Лічыцца, што пад уздзеяннем высокіх тэмператур пластыкавы посуд вылучае канцерогены. Яны могуць патрапіць у ежу і выклікаць хваробу. Аднак сучасная пластыкавая посуд вырабляецца з бяспечных матэрыялаў і ўлічвае ўсе рызыкі і правілы бяспекі. Ён можа вытрымліваць высокія тэмпературы і распрацаваны спецыяльна для падрыхтоўкі ежы ў мікрахвалевай печы. Для гэтага пры куплі пластыка звяртайце ўвагу на асаблівыя заўвагі – дапускаецца выкарыстанне мікрахвалевай печы.
Забівае шкодныя бактэрыі
Тэрмічная апрацоўка, безумоўна, знішчае некаторыя шкодныя бактэрыі. Але цалкам пазбавіцца ад іх не могуць. І не важна, з дапамогай якой тэхнікі гэта робіцца. Пры награванні ў мікрахвалевай печы цяпло размяркоўваецца нераўнамерна. Гэта павялічвае рызыку з'яўлення рэшткаў бактэрый на паверхні ежы.