Лук-шалот часта сустракаецца ў рэцэптах, і мы звычайна ігнаруем гэты элемент, замяняючы ім звыклы лук. Можа, дарэмна?
Лук-шалот невялікі па памеры, а кошт нашмат вышэй, але нездарма ён так папулярны сярод кулінараў усяго свету. Чым лук-шалот адрозніваецца ад звычайнага лука і чаму ўсё ж часам варта дадаваць яго ў стравы?
- Хоць і падобны на лук-шалот - гэта прынцыпова іншае расліна. Зялёны лук-шалот валодае больш далікатным густам і не надае горычы і пікантнасці.
- Лук-шалот лічыцца больш дыетычным. І хоць адсотак лука ў нашых стравах невялікі, усё ж для некаторых людзей каларыйнасць гуляе вялікую ролю.
- Лук-шалот змяшчае шмат аскарбінавай кіслаты, вітаміна С і групы В, эфірных алеяў, кальцыя, фосфару і жалеза.
- Лук-шалот станоўча ўплывае на працу ўсіх органаў і сістэм нашага арганізма, асабліва ён карысны пры праблемах з страваваннем і зрокам.
- Лук-шалот змяшчае больш цукру, а таму яго прысутнасць не сапсуе густ стравы, якое абавязкова ацэняць гурманы.
- Лук-шалот хутка чысціцца і не выклікае плачу пры наразанні.
Абмежаваць ужыванне лука-шалота неабходна тым, у каго ў анамнезе маюцца захворванні печані, нырак, дыхальнай сістэмы.
Лук-шалот часта выкарыстоўваюць у кулінарыі ў свежым і марынаваным выглядзе. Ён выдатна падыходзіць для салат, соусаў і другіх страў. Дзякуючы таму, што лук-шалот добра карамелизируется, яго таксама часта выкарыстоўваюць для надання дэсертаў незвычайнай і пікантнай атмасферы.
Дарэчы, любое страва з даданнем лука-шалота не зможа сапсаваць вам доўгачаканае спатканне або важную дзелавую сустрэчу. Гэта сёмая і вельмі важная прычына звярнуць увагу на гэты прадукт.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе шалота чытайце ў нашай вялікай артыкуле: