Быў час, калі вегетарыянская і веганская дыеты былі толькі часткай невялікай субкультуры ў заходнім свеце. Лічылася, што гэта сфера інтарэсаў хіпі і актывістаў, а не насельніцтва ў цэлым.
Вегетарыянцы і веганы ўспрымаліся навакольнымі альбо з прыняццем і памяркоўнасцю, альбо з варожасцю. Але цяпер усё мяняецца. Усё больш і больш спажыўцоў пачынаюць усведамляць станоўчы ўплыў расліннай дыеты не толькі на здароўе, але і на многія іншыя аспекты жыцця.
Расліннае харчаванне стала мэйнстрымам. Да пераходу на веганства заклікаюць вядомыя грамадскія дзеячы і буйныя карпарацыі. Нават такія людзі, як Бейонсе і Джэй-Зі, прынялі веганскі лад жыцця і ўклалі грошы ў веганскую харчовую кампанію. А найбуйнейшая ў свеце харчовая кампанія Nestlé прагназуе, што прадукты расліннага паходжання будуць працягваць набіраць папулярнасць сярод спажыўцоў.
Для некаторых гэта стыль жыцця. Здараецца, што нават цэлыя кампаніі прытрымліваюцца філасофіі, згодна з якой яны адмаўляюцца плаціць за ўсё, што спрыяе забойству.
Разуменне таго, што выкарыстанне жывёл у ежу, адзенне або ў любых іншых мэтах не з'яўляецца неабходным для нашага здароўя і дабрабыту, таксама можа стаць асновай для развіцця прыбытковай раслінаводчай гаспадаркі.
Карысць для здароўя
Дзесяцігоддзі даследаванняў паказалі, што раслінная дыета, магчыма, адна з самых здаровых у свеце. Прадукты звычайнай расліннай дыеты дапамагаюць паменшыць запаленне ў арганізме, палепшыць працу крывяносных сасудаў і знізіць рызыку метабалічнага сіндрому і дыябету.
Дыетолагі сыходзяцца ў меркаванні, што альтэрнатывы жывёльнага бялку - арэхі, насенне, бабовыя і тофу - з'яўляюцца каштоўнымі і даступнымі крыніцамі бялку і іншых пажыўных рэчываў.
Раслінная дыета бяспечная на ўсіх этапах жыцця чалавека, уключаючы цяжарнасць, маленства і дзяцінства. Даследаванні нязменна пацвярджаюць, што збалансаваная раслінная дыета можа забяспечыць чалавека ўсімі пажыўнымі рэчывамі, неабходнымі для добрага здароўя.
Пераважная большасць веганаў і вегетарыянцаў, паводле даследаванняў, атрымліваюць рэкамендаваную дзённую норму бялку. Што тычыцца жалеза, раслінная дыета можа ўтрымліваць столькі ж або больш, чым мясная дыета.
Прадукты жывёльнага паходжання не толькі не патрэбныя для аптымальнага здароўя, але ўсё большая колькасць дыетолагаў і медыцынскіх работнікаў прызнаюць, што прадукты жывёльнага паходжання нават шкодныя.
Даследаванні расліннай дыеты неаднаразова паказвалі, што індэкс масы цела і ўзровень атлусцення самы нізкі ў людзей, якія ўжываюць раслінную ежу. Здаровае расліннае харчаванне таксама дапамагае знізіць рызыку сардэчных захворванняў, інсульту, рака, атлусцення і дыябету, якія з'яўляюцца аднымі з асноўных прычын смерці ў многіх заходніх краінах.
этыка
Для пераважнай большасці людзей, якія жывуць у сучасным свеце, ужыванне мяса больш не з'яўляецца важнай часткай выжывання. Сучаснаму чалавецтву больш не трэба абараняцца ад жывёл, каб выжыць. Таму ў наш час паяданне жывых істот стала выбарам, а не неабходнасцю.
Жывёлы такія ж разумныя істоты, як і мы, са сваімі патрэбамі, жаданнямі і інтарэсамі. Навуцы вядома, што, як і мы, яны могуць адчуваць шырокі спектр адчуванняў і эмоцый, такіх як радасць, боль, задавальненне, страх, голад, смутак, нуда, расчараванне або задаволенасць. Яны ўсведамляюць навакольны свет. Іх жыццё каштоўнае, і гэта не проста рэсурсы або прылады для выкарыстання людзьмі.
Любое выкарыстанне жывёл у ежу, адзенне, забавы або эксперыменты - гэта выкарыстанне жывёл супраць іх волі, прычыненне пакут і, у большасці выпадкаў, забойства.
Экалагічная ўстойлівасць
Карысць для здароўя і этыкі бясспрэчная, але пераход на раслінную дыету таксама карысны для навакольнага асяроддзя.
Новыя даследаванні паказваюць, што пераход на раслінную дыету можа паменшыць ваша асабістае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе ў большай ступені, чым пераход на гібрыдны аўтамабіль. Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя Аб'яднаных Нацый (FAO) лічыць, што каля 30% сушы ў свеце, якая не пакрыта лёдам, прама ці ўскосна выкарыстоўваецца для вытворчасці кармоў для жывёлы.
У басейне Амазонкі амаль 70% лясных угоддзяў пераўтвораны ў прастору, якая выкарыстоўваецца ў якасці пашы для буйной рагатай жывёлы. Празмерны выпас прывёў да страты біяразнастайнасці і прадуктыўнасці экасістэм, асабліва ў засушлівых рэгіёнах.
Двухтомны даклад пад назвай «Жывёлагадоўля ў зменлівым ландшафте» зрабіў наступныя ключавыя высновы:
1. Больш за 1,7 мільярда жывёл выкарыстоўваюцца ў жывёлагадоўлі ва ўсім свеце і займаюць больш за чвэрць зямной паверхні.
2. Вытворчасць кармоў для жывёл займае каля траціны ўсіх ворных зямель на планеце.
3. Жывёлагадоўля, якая ўключае вытворчасць і транспарціроўку кармоў, адказная за каля 18% усіх выкідаў парніковых газаў у свеце.
Згодна з нядаўнім даследаваннем уздзеяння раслінных заменнікаў мяса на навакольнае асяроддзе, кожная вытворчасць альтэрнатыў расліннага мяса прыводзіць да значна меншых выкідаў, чым вытворчасць сапраўднага мяса.
Жывёлагадоўля таксама прыводзіць да няўстойлівага выкарыстання вады. Жывёлагадоўля патрабуе высокага спажывання вады, што часта прыводзіць да вычарпання мясцовых запасаў на фоне расце праблем са змяненнем клімату і пастаяннага змяншэння рэсурсаў прэснай вады.
Навошта вырабляць ежу для ежы?
Скарачэнне вытворчасці мяса і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання не толькі падтрымлівае барацьбу за выратаванне нашай планеты, але і спрыяе больш устойліваму і этычнаму ладу жыцця.
Адмаўляючыся ад прадуктаў жывёльнага паходжання, вы не толькі істотна зніжаеце ўздзеянне на навакольнае асяроддзе, але і гуляеце сваю ролю ў паляпшэнні жыцця людзей ва ўсім свеце.
Жывёлагадоўля мае далёка ідучыя наступствы для людзей, асабліва для бездапаможных і бедных. Па дадзеных Сусветнай арганізацыі аховы здароўя, кожны год у выніку недаядання памірае больш за 20 мільёнаў чалавек, а каля 1 мільярда чалавек жывуць у пастаянным голадзе.
Значную частку ежы, якой зараз кормяць жывёлы, можна накарміць галодных ва ўсім свеце. Але замест таго, каб пастаўляць збожжа людзям, якія маюць вострую патрэбу, і тым, хто пацярпеў ад сусветнага харчовага крызісу, гэтыя культуры скормліваюць жывёле.
Для вытворчасці ўсяго паўфунта ялавічыны патрабуецца ў сярэднім чатыры фунта збожжа і іншага расліннага бялку!
эканамічныя выгады
Сістэма раслінаводства прыносіць не толькі экалагічныя і гуманітарныя перавагі, але і эканамічныя. Дадатковая ежа, якая атрымаецца, калі насельніцтва ЗША пяройдзе на веганскую дыету, можа пракарміць яшчэ 350 мільёнаў чалавек.
Гэты харчовы лішак кампенсаваў бы ўсе страты ад скарачэння вытворчасці жывёлагадоўлі. Эканамічныя даследаванні паказваюць, што жывёлагадоўля ў большасці заходніх краін стварае менш за 2% ВУП. Некаторыя даследаванні ў ЗША мяркуюць патэнцыйнае скарачэнне ВУП прыкладна на 1% у выніку пераходу краіны на веганства, але гэта будзе кампенсавана ростам рынкаў раслінных прадуктаў.
Паводле даследавання, апублікаванага ў амерыканскім часопісе Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), калі людзі будуць працягваць спажываць прадукты жывёльнага паходжання, а не пераходзіць на збалансаваную раслінную дыету, гэта можа каштаваць Злучаным Штатам ад 197 да 289 мільярдаў даляраў у год, а сусветная эканоміка можа страціць да $2050 трлн на 1,6.
ЗША маглі б зэканоміць больш грошай, чым любая іншая краіна, перайшоўшы на раслінную эканоміку з-за цяперашніх высокіх выдаткаў на ахову здароўя. Згодна з даследаваннем PNAS, калі б амерыканцы проста прытрымліваліся прынцыпаў здаровага харчавання, ЗША маглі б зэканоміць 180 мільярдаў долараў на ахове здароўя і 250 мільярдаў долараў, калі б яны перайшлі на раслінную эканоміку. Гэта толькі грашовыя лічбы, і нават не ўлічваецца, што, паводле ацэнак, 320 жыццяў ратуецца ў год за кошт зніжэння хранічных захворванняў і атлусцення.
Паводле аднаго з даследаванняў, праведзеных Асацыяцыяй харчовых прадуктаў расліннага паходжання, эканамічная дзейнасць толькі ў харчовай прамысловасці расліннага паходжання ў ЗША складае каля 13,7 мільярдаў долараў у год. Пры цяперашніх тэмпах росту харчовая прамысловасць расліннага паходжання, паводле прагнозаў, атрымае 10 мільярдаў долараў падатковых паступленняў на працягу наступных 13,3 гадоў. Продажы раслінных прадуктаў у ЗША растуць у сярэднім на 8% у год.
Усё гэта з'яўляецца шматспадзеўнай навіной для прыхільнікаў расліннага ладу жыцця, і з'яўляюцца новыя даследаванні, якія дэманструюць мноства пераваг адмовы ад прадуктаў жывёльнага паходжання.
Даследаванні пацвярджаюць, што на многіх узроўнях раслінная эканоміка палепшыць агульны стан здароўя і дабрабыт людзей ва ўсім свеце за кошт зніжэння голаду ў краінах, якія развіваюцца, і хранічных захворванняў на Захадзе. У той жа час наша планета атрымае невялікі адпачынак ад шкоды, нанесенай вытворчасцю прадуктаў жывёльнага паходжання.
У рэшце рэшт, нават калі маралі і этыкі недастаткова, каб паверыць у перавагі расліннага ладу жыцця, прынамсі сіла ўсемагутнага долара павінна пераканаць людзей.