Нішто не параўнаецца з храбусценнем свежай морквы, водарам траў, саладосцю спелых пладоў і густам агуркоў або гароху, сабраных прама з градкі.
Для многіх з нас сырыя садавіна і гародніна з'яўляюцца сезонным ласункам з-за вялікай колькасці мясцовых прадуктаў на рынках у гарачыя летнія месяцы. А восенню і зімой мы аддаем перавагу сытным супам і варыцца на пару.
Для іншых сыраядзенне ідэальна падыходзіць у якасці круглагадовага ладу жыцця. Сыраядзенне, якое падтрымліваецца такімі знакамітасцямі, як дызайнер Донна Каран, мадэль Кэрал Альт, акцёры Вудзі Харэльсан і Дэмі Мур, набірае папулярнасць і ўвагу СМІ.
Прыхільнікі сыраядзення сцвярджаюць, што ўжыванне дыеты, якая складаецца з 75 і больш працэнтаў сырой ежы, значна паляпшае агульнае самаадчуванне і можа прадухіліць або ліквідаваць шырокі спектр захворванняў. Крытыкі кажуць, што харчовы фанатызм можа прывесці да мноства фізіялагічных праблем.
Магчыма, ісціна дзесьці пасярэдзіне?
Як і варта было чакаць, сыраядзенне - гэта ўжыванне сырых прадуктаў расліннага паходжання, якія ўключаюць свежую садавіну і гародніну, арэхі, насенне, збожжавыя, бабовыя, марскія водарасці і сухафрукты. Сыраед лічаць, што разагрэў ежы разбурае натуральныя вітаміны і ферменты, якія дапамагаюць страваванню. Таму ў іх рацыёне адсутнічае тэрмічнаму апрацаваная ежа, у тым ліку рафінаваны цукар, мука, кафеін, мяса, рыба, птушка, яйкі і малочныя прадукты.
Сырыя прадукты забяспечваюць арганізм важнымі вітамінамі і мінераламі, яны ўтрымліваюць карысныя жывыя ферменты, якія дапамагаюць пераварваць ежу натуральным шляхам, не высільваючы фізіялагічныя запасы. Жывыя прадукты таксама ўтрымліваюць карысныя валакна, якія дапамагаюць рэгуляваць узровень цукру ў крыві.
Сыраед выкарыстоўвае такія метады падрыхтоўкі ежы, як прарошчванне, выцісканне соку, замочванне, драбненне і сушка, каб зрабіць ежу засваяльнай і прыемнай. Увогуле, сыроед імкнецца да дыеты, якая складаецца з не менш за 75 працэнтаў сыравіны; хардкорныя энтузіясты аддаюць перавагу выкарыстоўваць на 100 працэнтаў свежыя прадукты.
Перавагі сыраядзення
Многія людзі, якія паспрабавалі сыраядзенне, адзначаюць шматлікія перавагі для здароўя, асабліва ў першыя некалькі месяцаў ці гадоў.
Гэта і пахуданне, і нармалізацыя менструальнага цыклу, і актывізацыя стрававання, і паляпшэнне стану валасоў і скуры, і стабілізацыя эмацыйнага фону і псіхічнага здароўя.
Сыраядзенне мае шмат відавочных пераваг для здароўя. Яна дабратворна ўплывае на арганізм дзякуючы нізкаму ўтрыманню ў гэтай дыеце натрыю і высокаму ўтрыманню калія, магнію і клятчаткі. Сыраядзенне дапамагае лёгка схуднець, а таксама прадухіляе развіццё такіх захворванняў, як дыябет і рак, у прыватнасці рак тоўстай кішкі.
Ужыванне сырой расліннай ежы спрыяе ачышчэнню арганізма. Вось чаму так добра сябе адчуваюць сыроеды. У прыватнасці, сыраядзенне можа спрыяць ачышчэнню стрававальнай сістэмы ад таксінаў, якія назапашваюцца ў стрававальным тракце пры ўжыванні мучных, мясных і малочных прадуктаў.
Даследаванні паказваюць, што сыраядзенне карысна яшчэ і тым, што не нагружае арганізм насычанымі тлушчамі і транс-тлушчамі, што вельмі карысна для сэрца. Даследаванні паказалі, што доўгатэрміновая сыраядзенне можа знізіць узровень халестэрыну, тым самым зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў.
Недахопы сыраядзення
Нягледзячы на шматлікія і відавочныя перавагі, сыраядзенне падыходзіць не ўсім.
Людзі са слабай стрававальнай сістэмай, якія ядуць празмерную колькасць цукру і апрацаваных прадуктаў, могуць проста не мець стрававальных ферментаў, неабходных для здабывання пажыўных рэчываў з сырых прадуктаў.
Генетыка і культура могуць гуляць важную ролю. Напрыклад, калі вы пражылі сваё жыццё на традыцыйнай індыйскай ежы, ваша фізіялогія прыстасавалася пераварваць ежу пэўным чынам.
Але стрававальныя ферменты чалавека могуць паступова «навучыцца» пераносіць сыраядзенне - пры ўважлівым падыходзе. Пераход да іншага ладу жыцця трэба разглядаць як працэс, а не як імгненную трансфармацыю. Сцеражыцеся сімптомаў детоксікаціі, якія можа выклікаць ужыванне сырой ежы. Галаўныя болі, млоснасць, галавакружэнне - усяго гэтага можна пазбегнуць, калі праводзіць детоксікацію павольна. У доўгатэрміновай перспектыве сыраядзенне можа прывесці да сумніўных наступстваў.
Часопіс Nutrition, які рэкламаваў карысць сыраядзення для здароўя сэрца, адзначыў, што ва ўдзельнікаў даследавання павышаны ўзровень гомацыстэіну з-за недахопу вітаміна B 12 у іх рацыёне. касцяной масы, хоць, відаць, здаровыя косці.
Крытыкі сыраядзення таксама папярэджваюць яго прыхільнікаў, што яны могуць адчуваць дэфіцыт калорый і пажыўных рэчываў, такіх як кальцый, жалеза і бялок. Яны адзначаюць, што хоць некаторыя ферменты руйнуюцца пры награванні ежы, але арганізм здольны выпрацоўваць шырокі спектр ферментаў самастойна. Акрамя таго, прыгатаванне ежы сапраўды можа зрабіць некаторыя пажыўныя рэчывы больш засваяльнымі, напрыклад, бэта-каратын у морквы.
Людзі са слабай стрававальнай сістэмай могуць адчуваць холад пасля ўжывання сырой ежы, асабліва зімой. І, як высвятляецца, часам нават самыя заўзятыя сыроедов могуць з часам пераацаніць прывабнасць сыраядзення. Некаторыя сыроедов праз год-два могуць адчуць зніжэнне хуткасці абмену рэчываў і дэфіцыт бялку. Гэта можа прывесці да павышэння апетыту і пераядання сырых тлушчаў і вугляводаў, можа вярнуцца частка страчаных кілаграмаў і іншыя скаргі на здароўе.
Што ж рабіць?
Адказам можа быць умераны падыход да сыраядзення. Невялікая колькасць варанай ежы, калі яе просіць арганізм, можа стаць добрым дадаткам да асноўнага сыраядзення.
Адным словам, баланс. Важна ўжываць шмат свежай, арганічнай, багатай мінераламі, якая ўвільгатняе ежы, але, што больш важна, уважліва ставіцеся да таго, што вы ясьце і чаго прагнеце, не прытрымліваючыся падручнікаў.