змест
А калі пойдзе дождж? Тры крутых рэцэпту хатняга пікніка
Лета ў гэтыя дні не песціць: то сыра, то холадна, то адразу. Але не адмаўляйцеся ад шашлыкоў і гародніны з дымком!
Кампанія, якая распалася, не так ужо і дрэнна. Але што рабіць з шашлычным настроем і марамі пра печаную бульбу і пах вогнішча? Тым больш, што рабіць з самімі шашлыкамі, мяса для якіх, як назло, так апетытна промаринуется? Банальна смажыць на патэльні ад безвыходнасці? Мы гэтага не дазволім. Пікнік адбудзецца! Арганізуем свята з печанай бульбы, сакавітых шашлыкоў і вогнішча дома.
Спяшаемся супакоіць нервы: вогнішчы на балконе разводзіць не будзем, але доля экстрэмізму ў характары спатрэбіцца. Пікнік дома - справа творчая, а значыць, у першую чаргу мы выкарыстоўваем фантазію.
Эх, бульба!
Пачнем з самага простага. Добра вымыты, выцерты, але не вычышчаны бульбу абкачайце ў сумесі расліннага алею і марской солі, даўшы сцячы лішняму алею. Разагрэйце духоўку да 200-220 градусаў. Выкладваем бульбу на краты і запякаць, у залежнасці ад памеру, ад 30 хвілін да гадзіны. Гатоўнасць можна лёгка праверыць, злёгку сціснуўшы бакі бульбы.
Падаваць такую бульбу лепш за ўсё са свежэпрыготаўленный «зялёным» алеем - базілікам, кропам, мятай, часнаком. Зрабіць яго вельмі проста: зеляніна дробна нарэзаць, пасаліць і расцерці з маслам - прапорцыі на вока.
Гародніна «На вогнішчы»
Каб прыгатаваць гэтую пікантную закуску з ярка выяўленым пахам агню, на дваіх спатрэбіцца баклажан, чырвоны перац, памідор, палоўка сярэдняй цыбуліны, зубчык часныку, соль, перац, па лыжцы воцату і расліннага алею, зеляніна кінзы. і – пэўная рашучасць.
Гародніну маім і праціраем, кладзем цалкам прама на газавыя фаеркі і – распальваем! Святла павінна быць вельмі мала. Кантралюйце працэс. Перыядычна паварочвайце гародніна з аднаго боку на іншую. Зручна гэта рабіць, узяўшы іх за хвост або з дапамогай двух лыжак. Скуры месцамі мяліся і абвугліліся – так і павінна быць. Першым будзе гатовы памідор – усяго праз тры хвіліны, за ім баклажаны, перац зойме крыху больш часу, яго можна як след пасмажыць.
З гародніны здымаем абгарэлую скурку - яна лёгка здымаецца. Рабіць гэта трэба асцярожна, каб попел не выпацкаць мякаць, але калі што, можна змыць. Запечаныя гародніна здрабніць, лук і часнык здрабніць, заправіць соллю, перцам, зелянінай, кавалачкам і алеем. Смачна неверагодна!
Шыпучыя шампуры
Выкажам здагадку, што кавалачкі мяса папярэдне замарынаваных на ваш густ. Але паколькі мы ідзем не зусім традыцыйным шляхам, то вось бонусны варыянт марынаду - па-тайску: на паўкілаграма ялавічыны вазьміце 3 ст.л. л. рыбнага соусу, 1 ст.л. л. соевага соусу, 2 ч.л. здробненых часныку і імбіра, 1 ст.л. л. Сахара. Марынаваць лепш не менш за гадзіну.
Падрыхтаваныя кавалачкі нанізваем на драўляныя шпажкі ўперамешку з кольцамі чырвонага лука. Разагрэйце фрыцюрніцу або патэльню з вялікай колькасцю расліннага алею на моцным агні і абсмажвайце шашлыкі 3-5 хвілін. Вымаем на краты, каб сцёк тлушч. Апетытнай румянасцю нашы шашлыкі ні ў чым не саступаюць сапраўдным, прыгатаваным на вуглях. Сапраўды такім жа спосабам можна пасмажыць шашлык з бульбяных дзелек, пераплеценых часнаком. Падаваць са свежым базілікам.