Ячны суп: як прыгатаваць расольнік? Відэа
Ячмень - недарагое, але карыснае збожжа. Гэта вычышчанае зерне ячменю. Раней ячную кашу падавалі выключна да царскага стала. Потым яна ўвайшла ў армейскае меню, відаць, нездарма. Таксама вельмі карыснымі і нават лячэбнымі ўласцівасцямі валодае ячменны суп. Сама крупы багатая амінакіслотамі, вітамінамі і мікраэлементамі.
Ячны суп: як прыгатаваць расольнік?
Калі ячная каша не прыжылася на нашых кухнях, то ячную гаспадыню ўсё роўна дадаюць у суп. Напрыклад, расольнік лепш прыгатаваць, дадаўшы ў яго пярлоўку. Крупы для супу папярэдне прамыйце і пакіньце на 30-40 хвілін замачыць кіпенем.
Рассольник з пярлоўкай
Для рэцэпту вам спатрэбіцца: – 2 ст. лыжкі запаранай пярлоўкі; – 3 літры вады; – 500 г ялавічнага мяса з косткай; – 3 салёных агурка; – 2 бульбіны; – 1 морква; – 1 галоўка рэпчатай цыбулі; – 2 арт. лыжкі расліннага алею; – 250 мл агурочнага расола; – 1-2 лаўровых ліста; – чорны перац, пятрушка, соль па гусце.
Мяса на косткі прамыць, пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой і паставіць на агонь. Як толькі вада закіпіць і з'явіцца пена, выліце яе, выняўшы шумоўкай з мяса. Рондаль памыйце, пакладзеце ў яе мяса і зноў заліце халоднай вадой. Дачакайцеся закіпання, зменшце агонь і накрыйце вечкам. Варыце мяса каля двух гадзін.
З марынаваных агуркоў зрэжце скурку, а самі агуркі нарэжце невялікімі кубікамі. Лупіну выкідваць не трэба. У невялікай рондалі заліць яе шклянкай кіпеню. Пракіпяціце 10-15 хвілін. Булён палепшыць густ супу
Асноўныя этапы падрыхтоўкі
Прыгатуйце агароднінную зажарку. Лук дробна шинкуем, моркву шинкуем. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем лук і моркву 1-2 хвіліны. Для смажання можна выкарыстоўваць не раслінны, а сметанковае масла. Разам з лукам і морквай можна злёгку абсмажыць агуркі. Бульба ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі. Дастаньце мяса шумоўкай, аддзеліце яго ад косткі нажом. Вярніце дробна нарэзанае мяса назад у булён. Дадайце да мяса пропаренный ячмень. Варыце яго з мясам каля 15 хвілін. Дадаць бульбу і варыць яшчэ 10 хвілін.
Перакладзеце агароднінную зажарку з патэльні. Затым у булён з бульбай, зажаркай, ячменем і мясам пакласці дробна нарэзаныя агуркі і булён са скуркай. Даем расолу пакіпець яшчэ пяць хвілін, дадаем агурочны расол, усё змешваем і пасаліць. Пры неабходнасці дадайце соль. Гатовы суп разліце па місках, у кожную пакладзеце смятану і дробна насечаную зеляніну. Калі даць гатоваму расольнік трохі настаяцца, то атрымаецца сапраўдны букет густаў і свята для гурмана.
Каб суп не набыў непрыемны шызы адценне, закладваем папярэдне отваренную пярлоўку. Каб у гародніне лепш захаваліся вітаміны, кладзіце іх у кіпячы булён і варыце пры слабым кіпенні. Не дапускайце пераварвання гародніны, так як гэта цягне за сабой разбурэнне карысных вітамінаў. Па гэтай жа прычыне не рэкамендуецца дадаваць гародніна ні ў цёплы, ні ў халодны булён.