Незалежна ад таго, рыхтуеце вы ежу для аднаго чалавека, двух чалавек ці больш з рознымі харчовымі звычкамі, выкарыстанне перыядычнага прыгатавання значна палегчыць вашу працу.
Канцэпцыя перыядычнага прыгатавання вельмі простая. Свежую ежу і/або рэшткі ежы шчыльна зачыняюць у аднаразовыя пакеты з фальгі або пергаментнай паперы і запякаюць у духоўцы каля 15 хвілін. Для гэтага спатрэбіцца мінімум месца і абсталявання - толькі нож, апрацоўчая дошка, духоўка і, магчыма, пліта, селі часткова прыгатаваць некаторыя інгрэдыенты.
Гэтая тэхніка асабліва карысная для тых, хто гатуе для людзей з рознымі харчовымі патрэбамі і перавагамі. У асобнай ўпакоўцы можа быць розная колькасць спецый, а таксама можна выключыць камусьці непажаданыя інгрэдыенты. Пакетнае прыгатаванне асабліва актуальна для вегетарыянцаў, так як не ўсе дамачадцы могуць прытрымлівацца аднолькавых поглядаў, а рыхтаваць трэба ўсім.
Пакет з ежай - ключ да гэтага працэсу. Як правіла, падыдзе кавалак фальгі або пергаментнай паперы, дастаткова вялікі, каб скласці яго, абціснуць краю і пакінуць унутры дастаткова месца для пары, якая ўтвараецца ў працэсе выпякання.
Наступны крок - выбар інгрэдыентаў для стравы. Нарэзаныя свежыя прадукты заўсёды лепш, але рэшткі варанай бульбы, морквы, буракоў, рэпы, рысу і фасолі таксама можна выкарыстоўваць. Прыемнай і карыснай асаблівасцю падрыхтоўкі ў мяшках з'яўляецца мінімальнае выкарыстанне тлушчу, так як сакавітасць ежы забяспечваецца парам ўнутры.
Варта ўлічваць адзін момант - гэта час падрыхтоўкі кожнага інгрэдыента. Калі які-небудзь кампанент патрабуе доўгага варэння, перад тым, як пакласці ў пакет, трэба давесці яго на пліце да напалову.
Каб мяшок быў шчыльна зачынены, складзеце краю фальгі або пергаментнай паперы як мінімум у тры разы. Вы можаце намачыць краю пергаментнай паперы, каб яна лепш трымала форму.
Парады для памяці
Выберыце зручны матэрыял для ўпакоўкі. Калі вы аддаеце перавагу алюмініевую фальгу, купіце звышмоцную. Вы можаце купіць пергаментную паперу ў будаўнічых крамах, супермаркетах або інтэрнэт-крамах. Памятайце, ніколі не выкарыстоўвайце ваксаваную паперу або поліэтыленавую плёнку.
Усе інгрэдыенты павінны быць гатовыя адначасова. Напрыклад, калі вы хочаце прыгатаваць стейк тэмпе з нарэзанай салодкай бульбай, вам трэба адварыць батат, перш чым пакласці яго ў пакет, бо ён рыхтуецца даўжэй.
Шчыльна загарніце пакет. Пры кожным складанні націскайце на фальгу або пергамент. Зрабіце як мінімум тры зморшчыны, каб ціск пара не разбурыў сумку.
Пераканайцеся, што ў сумцы няма дзірак. Пара, водар і соус знікнуць, і вашы намаганні пойдуць дарма.
Адкрываючы гатовую ўпакоўку, будзьце асцярожныя, так як у ёй вельмі гарачы пар. Абрэжце краю кухоннымі нажніцамі, зніміце страва. Падаваць на талерцы з рысам, макаронамі, зелянінай або проста падсмажаным хлебам.
Што можна прыгатаваць у пакетах?
- Свежыя памідоры і грыбы нарэзаць
- Парасткі гароху або фасолі
- Гарбуз, цукіні і грыбы наразаем
- Салодкі бульбу і нашаткаваную капусту
- Кукуруза і нарэзаныя свежыя памідоры
- Салодкі балгарскі перац трох колераў і лук
- Свежая зеляніна базіліка і шпінату і часнык
Пакрокавы прыклад рэцэпту
Мы зробім пакеты з вегетарыянскім біфштэксам з тофу на 4 ці 5 чалавек.
1. Пачнем з тонка нарэзанага бульбы (можна ўзяць рэшткі зваранага раней). Змесціце бульбу ў невялікую міску з невялікай колькасцю алею і травамі на ваш выбар. Паспрабуйце пятрушку, чабор, размарын і орегано.
2. У вялікай місцы змяшайце дробна нарэзаны балгарскі перац, лук і вяленыя памідоры з алеем і зелянінай, як апісана вышэй. Нарэжце лімон.
1. Разагрэйце духоўку да 175 градусаў.
2. Пакладзеце кавалак фальгі або пергаментнай паперы даўжынёй 30 см на чысты стол або стальніцу. У цэнтр змесціце лустачкі бульбы. Па-над бульбы выкладзеце гародніна. Цяпер цвёрдыя лустачкі тофу. Зверху пакладзеце адну дзельку цытрыны. Загінаем і заціскаем краю. Давайце зробім некаторыя з гэтых пакетаў.
3. Выпякайце пакеты на блясе на працягу 15 хвілін або пакуль пакет не надзьмуцца. Дастаньце з духоўкі. Адкрыйце пакет і падавайце змесціва, збоку паклаўшы зеляніна.