Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 277 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Вавёркі | 17.94 г | 76 г | 23.6% | 8.5% | 424 г |
| Тлушчы | 22.18 г | 56 г | 39.6% | 14.3% | 252 г |
| вада | 59.07 г | 2273 г | 2.6% | 0.9% | 3848 г |
| Попел | 0.81 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 1.6% | 2308 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.6% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 74.9 мг | 500 мг | 15% | 5.4% | 668 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.516 мг | 5 мг | 10.3% | 3.7% | 969 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.425 мг | 2 мг | 21.3% | 7.7% | 471 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.54 мг | 3 мг | 51.3% | 18.5% | 195 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1% | 3409 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.7 мг | 120 мг | 1.4% | 0.5% | 7059 г |
| Вітамін РР, NE | 4.041 мг | 20 мг | 20.2% | 7.3% | 495 г |
| Бэтаін | 11 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 4% | 906 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Натрый, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.6% | 2203 г |
| Сера, С | 179.4 мг | 1000 мг | 17.9% | 6.5% | 557 г |
| Фосфар, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 7.4% | 485 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.59 мг | 18 мг | 8.8% | 3.2% | 1132 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Медзь, куб | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 2.8% | 1299 г |
| Селен, Se | 19.4 мг | 55 мг | 35.3% | 12.7% | 284 г |
| Цынк, Zn | 4.32 мг | 12 мг | 36% | 13% | 278 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.245 г | ~ | |||
| валін | 0.955 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.614 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.876 г | ~ | |||
| лейцын | 1.531 г | ~ | |||
| лізін | 1.627 г | ~ | |||
| метионин | 0.501 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.769 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.127 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.76 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.17 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.753 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.202 г | ~ | |||
| гліцын | 1.172 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.89 г | ~ | |||
| Proline | 0.918 г | ~ | |||
| серіна | 0.758 г | ~ | |||
| тыразін | 0.613 г | ~ | |||
| цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 92 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.951 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.071 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.048 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.701 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.389 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.742 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.498 г | min 16.8/XNUMX г | 56.5% | 20.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.082 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.385 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.844 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.543 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.265 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.265 г | ад 0.9 да 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.579 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.3% | 4.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 277 ккал.
- унцыя = 28.35 г (78.5 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (313 ккал)
- стейк = 452 г (1252 ккал)
Ялавічына, плоская грудка, мяса без тлушчу да 1/8 ″ багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 15%, вітамін В6 - 21,3%, вітамін В12 - 51,3%, вітамін РР - 20,2%, калій - 11%, фосфар - 20,6, 35,3, 36%, селен - XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 277 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына, плоская грудка, мяса з выдаленым тлушчам да 1/8″, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына, плоская грудка, мяса з выдаленым тлушчам да ўзроўню 1/8 ″