Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 214 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Вавёркі | 34 г | 76 г | 44.7% | 20.9% | 224 г |
| Тлушчы | 7.67 г | 56 г | 13.7% | 6.4% | 730 г |
| вада | 58.09 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3913 г |
| Попел | 1.01 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.4% | 1948 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 5% | 938 г |
| Вітамін В4, холін | 129.5 мг | 500 мг | 25.9% | 12.1% | 386 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.669 мг | 5 мг | 13.4% | 6.3% | 747 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.456 мг | 2 мг | 22.8% | 10.7% | 439 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.88 мг | 3 мг | 62.7% | 29.3% | 160 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 6.109 мг | 20 мг | 30.5% | 14.3% | 327 г |
| Бэтаін | 17 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 278 мг | 2500 мг | 11.1% | 5.2% | 899 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.7% | 1739 г |
| Натрый, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.6% | 2955 г |
| Сера, С | 340 мг | 1000 мг | 34% | 15.9% | 294 г |
| Фосфар, П | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 12.5% | 374 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.83 мг | 18 мг | 15.7% | 7.3% | 636 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Медзь, куб | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 3.9% | 1190 г |
| Селен, Se | 38.3 мг | 55 мг | 69.6% | 32.5% | 144 г |
| Цынк, Zn | 5.82 мг | 12 мг | 48.5% | 22.7% | 206 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.199 г | ~ | |||
| валін | 1.687 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.085 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.547 г | ~ | |||
| лейцын | 2.705 г | ~ | |||
| лізін | 2.874 г | ~ | |||
| метионин | 0.886 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.358 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.223 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.343 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.067 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.097 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.357 г | ~ | |||
| гліцын | 2.071 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.105 г | ~ | |||
| Proline | 1.621 г | ~ | |||
| серіна | 1.339 г | ~ | |||
| тыразін | 1.084 г | ~ | |||
| цистеин | 0.439 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 93 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.675 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.198 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.656 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.821 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.231 г | min 16.8/XNUMX г | 19.2% | 9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.299 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.932 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.286 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.042 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.021 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.265 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 214 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (181.9 ккал)
- стейк (выхад з 290 г сырога мяса) = 185 гр (395.9 кКал)
Ялавічына, мякаць галёнкі, нятлустае мяса, тушанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 25,9%, вітамін В5 - 13,4%, вітамін В6 - 22,8%, вітамін В12 - 62,7%, вітамін РР - 30,5%, калій - 11,1 ,26,8%, фосфар – 15,7%, жалеза – 69,6%, селен – 48,5%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 214 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына мякаць галёнкі нятлустае мяса тушонка каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына мякаць галёнкі нішчымнае мяса тушонка
2021-02-17