Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 128 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| Вавёркі | 21.13 г | 76 г | 27.8% | 21.7% | 360 г |
| Тлушчы | 4.79 г | 56 г | 8.6% | 6.7% | 1169 г |
| вада | 73.3 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3101 г |
| Попел | 1.19 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.1% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.214 мг | 1.8 мг | 11.9% | 9.3% | 841 г |
| Вітамін В4, холін | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 12.1% | 644 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.858 мг | 5 мг | 17.2% | 13.4% | 583 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.413 мг | 2 мг | 20.7% | 16.2% | 484 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.11 мг | 3 мг | 103.7% | 81% | 96 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.587 мг | 20 мг | 17.9% | 14% | 558 г |
| Бэтаін | 22.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 10.7% | 729 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.9% | 1600 г |
| Натрый, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 4.8% | 1625 г |
| Сера, С | 211.3 мг | 1000 мг | 21.1% | 16.5% | 473 г |
| Фосфар, П | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 21.8% | 359 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 10.5% | 741 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 16667 г |
| Медзь, куб | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 6.8% | 1149 г |
| Селен, Se | 24.1 мг | 55 мг | 43.8% | 34.2% | 228 г |
| Цынк, Zn | 7.93 мг | 12 мг | 66.1% | 51.6% | 151 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.391 г | ~ | |||
| валін | 0.955 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.685 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.899 г | ~ | |||
| лейцын | 1.7 г | ~ | |||
| лізін | 1.848 г | ~ | |||
| метионин | 0.6 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.93 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.238 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.804 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.205 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.895 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.144 г | ~ | |||
| гліцын | 0.964 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.342 г | ~ | |||
| Proline | 0.869 г | ~ | |||
| серіна | 0.812 г | ~ | |||
| тыразін | 0.729 г | ~ | |||
| цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.229 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.229 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.059 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.118 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.143 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.061 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.726 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.457 г | min 16.8/XNUMX г | 14.6% | 11.4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.024 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.155 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.155 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.229 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.001 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.229 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.377 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.4% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.315 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.297 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.002 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.357 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.6% | 5.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 128 ккал.
Ялавічына, лапатка (фальшывае філе) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,9%, холін – 15,5%, вітамін В5 – 17,2%, вітамін В6 – 20,7%, вітамін В12 – 103,7%, вітамін РР – 17,9, 13,7%, калій – 27,9%, фосфар – 13,5%, жалеза – 43,8%, селен – 66,1%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 128 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына, завостраная частка лапаткі (фальшывае філе), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына, завостраная частка лапаткі (фальшывае філе)
2021-02-17