змест
Гастраэнтэролаг і дыетолаг распавялі, чым карысныя гэтыя смачныя чарніцы і як іх лепш ёсць.
Чарніца ўяўляе сабой невялікі хмызняк вышынёй 1 метр. Ставіцца да сямейства верасовых. Шэрыя гладкія выгнутыя галіны адрозніваюць расліна. Плён збіраюць для ўжывання ў волкім і перапрацаваным выглядзе. Гэты род можа смела расці ў садзе або лесе. З іх можна прыгатаваць варэнне і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі віна, але пра гэта крыху пазней. Разгледзім, што такое чарніца, апісанне карысці ягад, якія гатункі бываюць, якія лепш за ўсё ўжываць і з чаго можна прыгатаваць.
трохі гісторыі
Легенда абвяшчае, што шмат стагоддзяў таму адбылася адна цікавая і ў той жа час сумная гісторыя. Жылі на балотах два браты: аднаго звалі Багул, другога – Верас. Калісьці першы брат сказаў, што хутка прывядзе ў дом прыгожую дзяўчыну, стане яму жонкай, а другі – сястрой. Гэта вельмі цешыла Вераса, бо ён больш часу праводзіў на прыродзе – хадзіў разам з долатамі, вывучаў травінкі, слухаў спевы птушак, назіраў за звярамі тых краёў. Надышоў доўгачаканы дзень. Дама ў доме, яе завуць Дары. Яна была падобная на чарот; яе вочы былі вялікія з сінім адценнем, але яны былі пакрытыя слязьмі.
Побач з ёю стаяў магутны, дужы, уладны Багуль, на фоне якога яна выглядала фарфоравай лялькай. Каханую ён ніколі не крыўдзіў, такая была ў яго натура: і грубасць, і замкнёнасць, і замкнёнасць - усё, што Галубку чужое. Таму кожны дзень рана ўставала і бегла займацца хатнімі справамі. Хуценька перарабіўшы ўсё па хаце, яна памкнулася ў Верас на балота, каб адчуць вецер. Яны выглядалі аднолькава, імкнуліся адна да адной, як дзве палавінкі. Вядома, яны гэтага не ўсведамлялі, але гэта было не што іншае, як каханне - сапраўднае і доўгачаканае. Багул пачаў заўважаць, што жонка радзей абдымае і цалуе яго, спяшаецца на балоты. І Верас пачаў пазбягаць брата, адчуваючы сябе вінаватым.
Вынік гісторыі
Пачаліся сваркі паміж братамі, і аднойчы рука Багула замахнулася на Вераса. Убачыўшы гэта, Каханая не вытрымала і пабегла да родных балот. Яе вочы не бачылі ад слёз. Таму не заўважыла, як наблізілася да небяспечнай зоны. З яе вачэй капалі буйныя слёзы, якія, падаючы на балотны мох, ператвараліся ў чарніцы, пакрытыя сіняватым налётам, нібы абмытыя слязамі. Расліны крычалі ёй: «Стоп, стоп, ты не можаш...», на што Міла адказала: «Я буду з вамі, сёстры». Так яна і зрабіла. Засталіся ў балотах, ператварыўшыся ў чарніцы.
За гаючыя ўласцівасці і густ у народзе яго называюць балотным вінаградам. У адрозненне ад сваіх вечназялёных сясцёр, лісце чарніц восенню становяцца пурпурно-карычневымі, а зімой ападае. Браты заўважылі знікненне нябожчыцы каханай, пабеглі за ёй і ўбачылі шалік, накрыты куст. Яны ўсё зразумелі, і першы раз мужны твар Багула акрапіў слёзы. Ён застаўся ў балотах ахоўваць каханую жонку. З часам яго сталі называць багунам - раслінай з моцным п'янлівым водарам.
Гатункі чарніцы
На выгляд яна такая ж, але гатункаў у гэтай ягады не менш, чым у яблыкаў.
Блакітнае золата
Гэта ранні гатунак. У пачатку-сярэдзіне чэрвеня ягады насычаюцца і спеюць за 3-4 тыдні. Плён расліны светла-блакітнага колеру; мякаць шчыльная, духмяная. Куст пышны, прыгожы, ідэальна падыходзіць у якасці ўпрыгожвання садовага ўчастка. Адно яно разгалістае - часам гэта вялікі мінус для садаводаў. Важна ўлічваць, што абразаць галінкі трэба пастаянна. З аднаго куста збіраюць не менш за 4-5 кг. Расліны гэтага гатунку вытрымліваюць моцныя маразы (нават да 35 градусаў), таму іх можна вырошчваць у паўночным рэгіёне. З недахопаў выгляду таксама можна вылучыць хуткае завяданне, асабліва ў гарачым клімаце. Таксама важна памятаць, што плён пасля перезревания адразу ж абсыпаюцца, таму збіраць ураджай трэба своечасова. Што тычыцца дыяметра ягады, то ён складае 15-17 мм.
Bluecrop
Гатунак сярэдняспелы, з'явіўся 50-60 гадоў таму ў Амерыцы. Колер ягад светла-блакітны; памер буйны, мякаць цвёрдая. Характэрнай асаблівасцю гэтага гатунку чарніц з'яўляецца яго пляскатая форма. Расліна ўстойліва да снегу, спякоце, шкоднікаў, вірусаў, перазреласці. Гэта ідэальны варыянт для агароднікаў: мінімум выдаткаў - максімум ураджаю. Ягады валодаюць незвычайным і выразным густам. Для збору можна атрымаць ад 6 кг да 9 кг. Паспяванне заканчваецца ў канцы ліпеня - пачатку жніўня.
Блакітны прамень
Гатунак адрозніваецца пышным красаваннем вясной, выдатным ураджаем летам і прыгожым агністым красаваннем восенню. Ягады гэтага віду адрозніваюцца сакавітасць і прысмакам густу, насычаным бліскучым колерам. Гатунак мае яшчэ адну моцную бок - ён вельмі зімаўстойлівы. Ягады чарніцы вытрымліваюць тэмпературу да -34 ° C. Ягады лепш за ўсё ўжываць у свежым выглядзе - яны, дарэчы, доўга захоўваюцца і не трэскаюцца нават у пераспелым выглядзе. Вышыня куста дасягае 1.8 метра. Плён спеюць у канцы ліпеня, плоданашэння звычайна бывае празмерным.
бонус
Дыяметр гэтай разнавіднасці - увага - можа дасягаць 30 мм. Напэўна, гэта самы крупноплодный высакарослы выгляд, які лёгка можна вырасціць на дачным участку. Плён духмяныя, цвёрдыя і салодкія. Расліны спеюць да канца ліпеня - пачатку жніўня. Ураджайнасць расліны дасягае 8 кг з збору. Адметнай асаблівасцю гатунку з'яўляецца марозаўстойлівасць.
Герберт
Гэты высакарослы гатунак можа дасягаць 2.2 м у вышыню. Плён не такія буйныя, як у папярэдняга выгляду, дасягаючы 20 мм у дыяметры. Яны валодаюць далікатным густам, не крышацца пасля паспявання і не трэскаюцца. Куст гэтага лёгка размнажаецца, добра зімуе, даючы да 9 кг ўраджаю за сезон, асаблівых праблем не дастаўляе.
джэрсі
Гэта старадаўні выгляд высакарослых раслін, правераны тысячамі садаводаў. Хмызняк непатрабавальны ў сыходзе і дае стабільны ўраджай нават у неспрыяльны час. Расліны добра прыжываюцца ў розных відах глебы і добра пераносяць маразы. Чарніца ўстойлівая да хвароб і вірусных захворванняў. Плён расліны светла-блакітнага колеру, невялікіх памераў і круглявай формы. Гатунак мае прыемны густ; з ягад атрымліваецца выдатнае варэнне, напоі і выпечка. Акрамя таго, ураджай чарніцы гэтага гатунку добра захоўваецца і прыдатны для замаразкі. Ягады спеюць да сярэдзіны жніўня, ураджай дасягае 6 кг.
Герцаг
Дзюк вельмі папулярны ў Амерыцы, якая з'яўляецца яго радзімай. Расліна марозаўстойлівае і добра плоданасіць. Плоданасіць яны даволі рана - прыкладна ў пачатку да сярэдзіны ліпеня. Гатунак адрозніваецца выдатным густам і прыемным водарам. Аднак майце на ўвазе, што ўраджайнасць куста высокая, пад націскам галіны могуць абломвацца.
Поўнач
Гэта азначае «Паўночная краіна», таму што ён выдатна падыходзіць для вырошчвання ў паўночным рэгіёне. Расліна вытрымлівае тэмпературу да -40 градусаў. Мінімальны ўраджай з ураджаю - 4 кг. Плён расліны не вельмі буйныя, але вельмі салодкія, таму ідэальна падыходзяць для ўжывання ў свежым выглядзе; з іх таксама можна рыхтаваць варэнне і варэнне. Шкоднікі і хваробы не адольваюць куст, які дасягае вышыні 1.2 метра. Другая палова ліпеня - стандартны час паспявання.
Патрыёт
Яны добра развіваюцца на цяжкай глебе, але таксама добра развіваюцца пры належным сыходзе і на іншых глебах. Яны выдатна пераносяць зімовы перыяд і не баяцца фітафторозу і рака сцябла. Цікавая асаблівасць гатунку - пры паспяванні плады мяняюць колер з зялёнага на чырвоны, а на апошнім этапе становяцца цёмна-сінімі. Мінімальны ўраджай - 4.5 кг.
У гэтага гатунку ёсць цікавая асаблівасць: у працэсе паспявання ягады мяняюць афарбоўку з зялёнай на чырвоную і толькі пры поўнай сталасці набываюць звыклы цёмна-сіні колер. Плён спеюць рана - ужо ў сярэдзіне ліпеня, на смак прыемныя, салодкія.
Элізабэт
Сваю назву гатунак атрымаў у гонар амерыканкі Элізабэт Уайт, «прабацькі» чарніцы садовай. Чарніца гэтага віду з'яўляецца адным з лідэраў па гусце і водару. Плён «Лізаветы» буйныя, цвёрдыя, салодкія - ідэальныя для ўжывання ў свежым выглядзе. Ягады спеюць не адразу, а на працягу двух тыдняў. З вартасцяў «Лізаветы» можна вылучыць прастату размнажэння, з адмоўных бакоў - дрэннае развіццё ў пясчанай глебе. Лепшая глеба - тарфяная.
Чарніца: ўласцівасці і склад
Вялікая карысць ягад адзначана ў медыцыне, касметалогіі, кулінарыі. Неабходныя арганізму рэчывы прысутнічаюць як у сырам, так і ў вараным выглядзе. Давайце разбярэмся, што ўтрымліваюць ягады і чаму яны так важныя для арганізма чалавека.
- Ніацін або нікацінавая кіслата, а таксама никотинамид.
- Калій - асноўны ўнутрыклеткавых катыён, неабходны для функцыянавання ўсіх жывых клетак;
- Кальцый - здаровыя косткі, сасуды, гарманальны абмен, адсорбцыя мікраэлементаў і перадача нервовых імпульсаў;
- магній - удзельнічае ў больш чым 300 біяхімічных працэсах у арганізме;
- Натрый - важны мікраэлемент для арганізма чалавека; сутачная патрэба ў ім для дарослых - 550 мг;
- Фосфар - адзін з найбольш распаўсюджаных элементаў зямной кары.
Акрамя вітамінаў і мінералаў, чарніцы ўтрымліваюць шмат антыаксідантаў (галоўным чынам антаціаны і поліфенолы), якія прадухіляюць з'яўленне злаякасных пухлін і захворванняў органаў зроку, сардэчна-сасудзістай і эндакрыннай сістэм.
Чарніца: вітаміны
- В1, тыямін – абараняе арганізм ад негатыўнага ўздзеяння курэння і не толькі, але пра гэта крыху пазней;
- B2, рыбафлавін, таксама званы «вітамінам прыгажосці»;
- С, аскарбінавая кіслата - абарона ад уздзеяння вірусаў і хвароб;
- Е, альфа-такаферол – магутны антыаксідант;
- RR, NE – падзарадка для нармальнага функцыянавання мазгавой дзейнасці;
Чарнічны сок - адзін з самых каштоўных па вітамінах і антіоксідантным уласцівасцях. Ні ў адным садавіне і ягадзе няма такой колькасці карысных рэчываў, як мы бачылі вышэй.
Чарніца: каларыйнасць
Выклад каларыйнасці прадуктаў на 100 грам неабходны любому чалавеку, які прытрымліваецца дыеты. Каларыйнасць чарніцы складае 35 ккал на 100 грам прадукту. Лепшы час для ўжывання чарніцы - раніца. У гэты перыяд арганізм мае вострую патрэбу ў глікагену, які адказвае за аптымальны ўзровень глюкозы, неабходны для працы мозгу.
Карысныя ўласцівасці чарніцы
Чаму чарніцы карысныя для вачэй
Рэгулярнае ўжыванне ягад зніжае парог стамляльнасці вачэй пры працяглым праглядзе фільмаў або чытанні літаратуры, паляпшае суб'ектыўныя і аб'ектыўныя сімптомы. Японскія навукоўцы падкрэслілі эфектыўнасць ягад у прафілактыцы і лячэнні адслаеннях сятчаткі і узроставай дэгенерацыі жоўтай плямы.
Для сардэчна-сасудзістай сістэмы
Чарніца зніжае ціск, сцвярджаюць навукоўцы з Англіі. Ўздзеянне на гладкую мускулатуру аказвае шэраг антыаксідантных рэчываў, якія ўваходзяць у яго склад. Аказваецца, чарніца можа быць карыснай для прадухілення ранняга развіцця, а таксама для палягчэння (разам з лекамі) гіпертаніі. Ягады зніжаюць рызыку інфаркту міякарда на 35-40 працэнтаў.
Чарніца: карысныя ўласцівасці, антыаксідант
«Чарніцы — самы магутны антыаксідант», — заявілі навукоўцы з Карнельскага амерыканскага ўніверсітэта. Антыаксіданты - найважнейшыя рэчывы ў барацьбе са свабоднымі радыкаламі ў арганізме чалавека. Навошта з імі змагацца? Усё проста: яны саслабляюць імунітэт чалавека, у выніку чаго паскараецца працэс старэння чалавечага арганізма. Яны нярэдка выклікаюць розныя захворванні, у тым ліку і рак.
Чарніцы: чым яны карысныя для мозгу?
Даследаванні паказваюць, што чарніца паляпшае кагнітыўныя здольнасці. Дзякуючы высокаму ўтрыманню антыаксідантаў і флаваноідаў, чарніцы дапамагаюць аднаўляць пашкоджаныя клеткі мозгу. Вядома, адной толькі чарніцы будзе недастаткова ў барацьбе з хваробай Паркінсана і Альцгеймера, але гэтыя карысныя ягады могуць паменшыць сімптомы гэтых захворванняў.
Карысць чарніцы пры дыябеце 2 тыпу
Ягады пры дыябеце 2 тыпу неабходныя для палягчэння плыні захворвання. Ягады могуць дапоўніць эфектыўнасць лекаў. Галоўная асаблівасць чарніцы - зніжэнне ўзроўню глюкозы і вывядзенне з арганізма шкоднага халестэрыну. Акрамя таго, яго правільнае ўжыванне спрыяе ўмацаванню імуннай сістэмы за кошт папаўнення вітамінна-мінеральных запасаў.
Чарніца супрацьпаказанні
Нягледзячы на безумоўную карысць гэтай ягады, ёсць некалькі рэкамендацый і абмежаванняў.
Карысць і шкоду
Пераядаць чарніцай ўсё ж не варта. І шкода цяпер заключаецца не ў алергіі - лішак антыаксідантаў можа нашкодзіць здароўю, так як памяншае колькасць кіслароду, які паступае ў мышцы.
Гэта таксама павышае згусальнасць крыві. Аказваецца, з асцярожнасцю варта ўжываць чарніцы хворым з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы. Аптымальны варыянт - наогул выключыць яго з рацыёну, але часта яго прызначаюць для зніжэння глейкасці крыві.
Паніжаная кіслотнасць - яшчэ адно супрацьпаказанне да ўжывання чарніцы. Гэта тлумачыцца тым, што ягады ўтрымліваюць вялікую колькасць арганічных кіслот. Цяжарным і якія кормяць жанчынам варта абмежаваць сябе ва ўжыванні сініх пладоў. Увогуле, ёсць яго можна, але перад гэтым парайцеся з лекарам.
Як захоўваць чарніцы
Сезон гэтай ягады не такі доўгі, як многім хацелася б. Такім чынам, вось некалькі карысных парад, якія дапамогуць вам атрымліваць асалоду ад чарніцай круглы год.
Замарожаныя
Ягады выкладваюць у ёмістасць або латок пластом не больш за 2 сантыметраў. У такім выглядзе чарніцы неабходна адправіць у маразілку. Пажадана за пару гадзін да гэтага выставіць на маразілку рэжым «Суперзаморозка». Прыкладна праз 5 гадзін можна дастаць ёмістасць, перасыпаць ягады ў прыдатны пакет і вярнуць у маразілку. Гэта замарозка ягад оптам.
Можна расцерці чарніцы з цукрам. Для гэтага трэба загадзя простерілізованы банкі. Затым даступным спосабам здрабняюць ягады і прапускаюць атрыманае праз сіта. Кашыцу трэба развесці цукрам / цукровым пяском (у ідэале) у прапорцыі 1: 1 і старанна перамяшаць. Атрыманую масу раскладваем па ёмістасцям і адпраўляем у маразілку. Пры гэтым захоўваецца ўвесь вітамінавы склад.
Свежы
Захоўваць свежую чарніцу можна пры тэмпературы 17-25 градусаў не больш за 4 сутак. І ў халадзільніку да 7 дзён. У маразільнай камеры ягады могуць ляжаць год, не далей.
Падрыхтоўка настою і адвараў
Настойка - карысны і смачны прэпарат. Для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- замарожаная чарніца - 0.5 кг;
- гарэлка або самагон - 400 мл;
- цэдра паловы цытрыны;
- цукровы сіроп - 180 мл;
- гваздзік – дастаткова 3 бутонаў.
Неабходна ўзяць шкляны ёмістасць (выдатна падыдзе банка), закінуць туды ўсе інгрэдыенты (цытрына трэба тонка парэзаць), і заліць усё гэта гарэлкай або самагонкай. Праз месяц дапамагло б атрымаць настой і пазбавіцца ад макухі. Затым зварыце просты сіроп (цукар дадайце па гусце) і пастаўце ў цёмнае месца на 25-30 дзён.
Колькі чарніцы трэба ёсць
Нягледзячы на нізкую каларыйнасць чарніц (39-45 ккал на 100 г), есці яе кілаграмамі не варта. Норма - 1-2 шклянкі ягад у дзень. Як любыя ягады і садавіна, чарніцу лепш за ўсё ўжываць у першай палове дня, асабліва людзям з лішнім вагой.
Строгіх правілаў спажывання гэтай ягады няма. Дыетолаг кажа, што яго добра ўжываць як самастойны прадукт, так і ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі ежы.
Чарніца добра спалучаецца з малочнымі прадуктамі (тварагом, ёгуртам), марозівам. Таксама яго можна выкарыстоўваць у якасці кампанента запяканак, мусаў, смузи і іншых лёгкіх дэсертаў.
Як захаваць ягады на зіму
Нягледзячы на рост даступнасці ягады, цана на яе па-ранейшаму «кусаецца». Узімку яго ўвогуле завозяць з-за мяжы, таму кошт на яго значна ўзрастае. Каб зэканоміць і нават зімой мець якасны, карысны і адносна даступны прадукт, паклапаціцеся пра яго прама цяпер.
Чарніца - адна з лепшых ягад для нарыхтоўкі на зіму. Лепшы варыянт - замарозіць.
Пра тое, як прыгатаваць смачнае чарнічнае марозіва, паглядзіце гэта відэа:
