Клубніцы

Духмяная клубніцы хоць і з'яўляецца дэсертам, але нізкакаларыйная і бяспечная для фігуры. Але, аказваецца, шмат трускаўкі ёсць не варта - яна можа нават нашкодзіць! Разбіраемся, колькі трускаўкі бяспечна ёсць і ў чым заключаюцца шкоду і карысць трускаўкі.

Карысць трускаўкі

Клубніцы - на самай справе, не ягада, але разрослае мясістае ўмесцішча расліны , на паверхні якога знаходзяцца плады – дробныя семечкі або арэшкі. Таму клубніцы яшчэ называюць паліарэхі ! Сакавітая мякаць трускаўкі змяшчае ў высокай канцэнтрацыі мноства карысных рэчываў, неабходных для паўнавартаснага росту гэтых насення і іх далейшай актыўнай самастойнай «жыцця».

Клубніцы амаль на 90% складаецца з вады і, нягледзячы на ​​сваю салодкую прывабнасць, нізкакаларыйная. У 100 ягадах трускаўкі змяшчаецца ўсяго 35-40 ккал. Больш таго, клубніцы прадухіляе развіццё дыябету 2 тыпу . Затое вітамінаў, мінералаў і біялагічна актыўных рэчываў у клубніцы ў багацці:

• вітамін
• вітамін С (у 100 г - амаль 100% сутачнай нормы)
• вітамін B5
• вітамін Р
• вітамін Е
• фалійная кіслата
• цынк
• жалеза (у 40 разоў больш, чым у вінаградзе)
• фосфар
• кальцый
• медзь і інш.

У клубніцы шмат натуральных фруктовых кіслот. Напрыклад, саліцылавая кіслата , які валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, выкарыстоўваецца як патагоннае і гарачкапаніжальнае сродак, а таксама пры захворваннях суставаў. Клубніцы карысная для здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы, паляпшае якасць крыві, зніжае колькасць «дрэннага» халестэрыну, дапамагае пры анеміі.

Клубніцы неверагодна карысная для нашай скуры. Насычаны чырвоны колер ягад абавязаны рэчыву пеларгонидин , біяфлаваноід, які з'яўляецца антыаксідантам, які танізуе скуру і абараняе яе ад шкодных ультрафіялетавых прамянёў. Таксама карысныя для скуры вітамін С, альфа-гідраксільная кіслата і рэдкая эллаговая кіслата, якія прысутнічаюць у клубніцах, якія дапамагаюць асвятліць скуру, пазбавіцца ад пігментных плям, выдаліць мёртвыя клеткі і паменшыць маршчыны.

У сярэднім у дзень можна з'ядаць 200 грам трускаўкі. Пры адсутнасці хвароб і выдатным самаадчуванні, вядома, можна ёсць і больш, але не больш за кілаграма. Але калі ў вас ёсць алергія, хранічныя захворванні або цукровы дыябет, то ўжыванне трускаўкі варта абмежаваць.

З трускаўкі атрымліваюцца цудоўныя маскі для асобы.

Шкоду трускаўкі

Паверхню трускаўкі, якая, як мы высветлілі, з'яўляецца ёмкостью, неаднародная і сітаватая. Дзякуючы свайму будынку ён мае асаблівасць назапашваць вялікую колькасць пылка і іншых рэчываў, якія адкладаюцца на яго абалонцы. Таму клубніцы можа выклікаць алергію і назапашваць таксіны і цяжкія металы яны растуць каля праезнай часткі або ў экалагічна неспрыяльных раёнах. Назапашвае клубніцы і пестыцыдамі выкарыстоўваецца ў сельскай гаспадарцы, дзякуючы чаму вырастае вялікім і прыгожым.

Клубніцы з'яўляецца мочегонным сродкам, таму людзям з праблемамі нырак і мочэвыводзяшчіх шляхоў варта ўжываць яе з асцярожнасцю. Фруктовыя кіслоты, якія змяшчаюцца ў ягадах, шчаўевая і саліцылавая, можа справакаваць абвастрэнне цыстыту і піяланефрыт . Шчаўевая кіслата ўтварае з кальцыем нерастваральныя злучэнні - оксалаты кальцыя, якія могуць спрыяць адукацыі камянёў у нырках.

Тое ж самае тычыцца людзей з праблемамі кіслотнасці страўніка і захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца: з-за занадта «кіслага» складу, клубніцы можа выклікаць раздражненне слізістай абалонкі страўніка і абвастрэння гастрыту, язвы страўніка і дванаццаціперснай кішкі.

Памятаеце, што галоўны вораг трускаўкі - цвіль. Сачыце за з'яўленнем цвілі на ўпакоўцы або на саміх ягадах. Адразу пасля пакупкі або збору ўраджаю ўсе пашкоджаныя ягады трэба выкінуць, а цэлыя добра памыць і з'есці.

Трускаўку трэба старанна адабраць і вымыць

Як ядуць трускаўку

Перад ужываннем трускаўку неабходна прамыць пад праточнай вадой. Гэта нават лепш старанна заліць кіпенем – гэта паменшыць колькасць паступае ў арганізм разам з трускаўкай пылка (не толькі самой трускаўкі, але і іншых раслін), розных таксінаў і мікраарганізмаў, яек гельмінтаў і іншых паразітаў. Пад уздзеяннем кіпеню яны руйнуюцца і не ўяўляюць небяспекі для здароўя, пры гэтым усе карысныя рэчывы застануцца ўнутры ягады, а яе густ не зменіцца ад лячэння кітам. А вось трускаўку варыць нельга!

На жаль, у працэсе тэрмічнай апрацоўкі руйнуюцца многія карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў клубніцы . Больш за тое, калі варыць клубнічнае варэнне або варэнне гадзінамі – вітамінаў, асабліва каштоўнага вітаміна С, там не застанецца. Але калі пасля выбару свежай і саспелай ягады ў вас застаўся «неліквід», вы можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі соусаў, начынняў для пірагоў або замарозіць да зімы.

Свежая клубніцы, як і любы дэсерт, лепш за ўсё ўжываць пасля ежы, а не на пусты страўнік . Гэта звязана з тымі ж кіслотамі, якія могуць негатыўна ўздзейнічаць на слізістую страўнікава-кішачнага гасцінца. Клубніцы лепш ёсць без дадатковага цукру, пры жаданні можна дадаць смятану або сліўкі - малочны тлушч выправіць павышаную кіслотнасць трускаўкі, а які змяшчаецца ў натуральных малочных прадуктах кальцый звяжа шчаўевую кіслату і абароніць касцяную тканіну ад яе негатыву. эфекты.

Свежую трускаўку можна дадаваць у салаты, лёгкія дэсерты, фруктовыя супы. Хто не любіць клубнічныя безалкагольныя напоі? Толькі з свежых ягад рэкамендуецца не варыць узвары, а рабіць кактэйлі або смузи, з даданнем як каровінага, так і расліннага малака. Напрыклад, какос.

10 пераваг трускаўкі

Май і чэрвень - час сакавітай, спелай цёмнай трускаўкі. Вы не па чутках ведаеце, як гэта смачна. Мы раскажам вам пра 10 іншых перавагах - на думку навукоўцаў і нутрицевтиков.

Паляпшэнне памяці

Згодна з апошнімі даследаваннямі, ужыванне трускаўкі запавольвае працэсы старэння мозгу, а значыць, падаўжае яго функцыянальнае жыццё, дазваляючы як мага даўжэй захоўваць здаровы розум і моцную памяць. Цікава, што даследаванні паказваюць, што штодзённае ўжыванне трускаўкі паляпшае кароткачасовую памяць. Гэтыя высновы важныя, таму што пагаршэнне здольнасці запамінаць апошнія падзеі звязана з пачаткам хваробы Альцгеймера.

Паляпшэнне зроку

Саспелая чырвоная суніца карысная не толькі для памяці, але і для зроку. Шматлікія даследаванні пацвярджаюць, што штодзённае ўжыванне трускаўкі прадухіляе развіццё макулярной дэгенерацыі сятчаткі, катаракты, сухасці вачэй, прагрэсавальнай слепаты і іншых праблем, звязаных з узроставымі зменамі тканін. Унікальны біяхімічны склад ягад дазваляе прадухіліць з'яўленне многіх захворванняў, якія прыводзяць да пагаршэння зроку, і спрыяе прагрэсіўнаму лячэнню наяўных хвароб.

багатыя антыаксідантамі

Для пачатку нагадаем, што сабой уяўляюць гэтыя самыя антыаксіданты. Антыаксіданты або кансерванты - рэчывы, якія прадухіляюць разбуральнае дзеянне актыўнага кіслароду на клеткі арганізма. Антыаксіданты абараняюць арганізм ад заўчаснага старэння і цяжкіх захворванняў.

Навукоўцы адзначаюць, што клубніцы змяшчае шмат фенольных злучэнняў - біяфлаваноіды, якія валодаюць выяўленымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Даказана, што штодзённае ўжыванне трускаўкі павялічвае здольнасць арганізма супрацьстаяць свабодным радыкалам. Аднак варта ўлічыць адзін істотны нюанс: не ўся клубніцы аднолькава карысная. Яркія, пунсовыя, з белымі «донцамі», ягады лепш адкласці для варэння. Антыаксідантных рэчываў у іх значна менш, чым у бардовых, амаль чорных субратах. У дадзеным выпадку вялікае значэнне мае колер: чым цямней ягада, тым яна карысней.

Крыніца эллаговой кіслаты

Элаговая кіслата з'яўляецца рэгулятарам клеткавага цыклу і часцей за ўсё змяшчаецца ў экстрактах садавіны, арэхаў і ягад. Рэчыва валодае здольнасцю спыняць мутацыю ракавых клетак. Сярод усіх прадуктаў па змесце эллаговой кіслаты клубніцы займае ганаровае трэцяе месца. Акрамя таго, што рэчыва здольна душыць опухолевые працэсы, яно таксама дапамагае змагацца са свабоднымі радыкаламі, аказвае супрацьзапаленчае дзеянне, станоўча ўплывае на працэсы крыватвору, умацоўвае імунітэт, абараняючы яго ад знешніх нягод.

Крыніца вітаміна С

Паводле шматлікіх даследаванняў, асноўнымі крыніцамі вітаміна С або аскарбінавай кіслаты з'яўляюцца лімоны, апельсіны і, у крайнім выпадку, часнык. Між тым клубніцы - куды больш надзейная крыніца гэтага рэчыва: у жмені гэтых ягад змяшчаецца больш вітаміна С, чым у адным апельсіне. Толькі майце на ўвазе, што такім багаццем можа пахваліцца толькі цёмная спелая клубніцы, выгадаваная пад яркім сонцам, а не ў цяпліцы. Цікава, што замарожаная клубніцы захавае гэты вітамін практычна ў такой жа колькасці, як і свежая. А вось на джэмы і канфіцюры спадзявацца няма чаго – высокая тэмпература знішчае вітамін, і ў салодкім чаі не застаецца карысных рэчываў.

Прафілактыка рака

Сёння навукоўцы праводзяць сотні даследаванняў, прысвечаных раку і метадам яго прафілактыкі. Некаторыя з іх паказваюць, што рэгулярнае ўжыванне некалькіх пэўных прадуктаў можа дапамагчы знізіць верагоднасць раку. Вы можаце заўважыць, што клубніцы ёсць у гэтым спісе. Дзякуючы высокай канцэнтрацыі вітаміна С, эллаговой кіслаты, антоціаны, кемпферол і іншых карысных рэчываў, гэтая ягада можа прадухіліць развіццё некаторых формаў раку. Сярод нядаўніх даследаванняў, якія пацвярджаюць гэта ўласцівасць трускаўкі, - праца Цэнтра даследаванняў рака Універсітэта Агаё.

Клубніцы карысная для фігуры і цела

Па-першае, салодкая ягада нізкакаларыйная. На 33 грам прыходзіцца ўсяго 100 кілакалорыі, якія, дарэчы, спальваюцца ўсяго за некалькі хвілін актыўнага бегу. Па-другое, ён мае нізкі глікемічны індэкс, а значыць, прадухіляе назапашванне тлушчу. Па-трэцяе, ён змяшчае рэчывы, якія спрыяюць спальванню тлушчу. Па некаторых дадзеных, у тых, хто ўключаў у яе штодзённае спажыванне трускаўкі, эфектыўнасць абранай дыеты павялічылася на 24%. За такі эфект дзякуючы антоціаны, якімі багатыя ягады. Каб мы сумняваліся і налягалі на клубніцы.

Клубніцы нармалізуе ўзровень цукру ў крыві

Клубніцы - адна з тых салодкіх ягад, якія можна есці хворым на цукровы дыябет. Дзякуючы ўнікальнаму ва ўсіх адносінах складу і высокаму ўтрыманню фитонутриентов, ён не спрыяе рэзкага павышэння ўзроўню цукру ў крыві і запавольвае засваенне цукру. З-за гэтага ён таксама выдатна падыходзіць людзям з высокай рызыкай дыябету. Такім чынам, гэтая ягада з'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам.

Клубніцы карысная для сэрца

Даказана, што гэтыя чырвоныя ягады зніжаюць рызыку ўзнікнення і развіцця шматлікіх сардэчна-сасудзістых захворванняў. Клубніцы багатая рознымі вітамінамі і антыаксідантамі, але ў дадзеным выпадку гэта нашмат важней адкладаў магнію і калія, якія змяшчаюцца ў саспелых ягадах. Ён нармалізуе артэрыяльны ціск і прадухіляе застой вадкасці, які прыводзіць да ацёкаў, як бачных вонкава, так і тых, якія могуць утварацца на ўнутраных органах.

Клубніцы лечыць алергію

Дзіўна, але такая спрэчная на першы погляд ягада - гэта менавіта тое, што карысна людзям, якія пакутуюць рознымі відамі алергіі. Здавалася б, саспелыя, духмяныя, з яркім густам гадоў, варта трымаць далей ад людзей з падобнымі праблемамі. Не, дзякуючы свайму ўнікальнаму біяхімічнага складу клубніцы душыць запаленне і некаторыя біяхімічныя рэакцыі, звязаныя з праявай алергіі.

Акрамя таго, клубніцы карысная для будучых жанчын. Даследаванні паказваюць, што калі б жанчына ўжывала трускаўку падчас цяжарнасці, рызыка развіцця алергіі на яе ў дзіцяці быў бы мінімальным.

Чай з лісця суніцы

У народнай медыцыне людзі надаюць вялікую ўвагу суніцы і яе лісця і каранёў. У лячэбных мэтах добра выкарыстоўваць высушаныя лісце расліны. Іх лепш збіраць у жніўні-верасні, калі перыяд плоданашэння падышоў да канца. Лісце сушаць у цені, затым складаюць у шкляныя слоікі, горлачка якіх зачыняюць папяровымі або палатнянымі мяшочкамі.

Перад ужываннем высушанае лісце разламіце на 2-4 часткі. Для лячэння ў народнай медыцыне людзі выкарыстоўваюць чай і настой. Лепш за ўсё заварваць лісце суніцы ў парцалянавым чайніку. На 1 шклянку кіпеню пакладзеце прыкладна 2 вялікіх ліста. Настойваць 5-10 хвілін, прымаць з мёдам або цукрам 2-3 разы на дзень.

Чай з лісця суніцы багаты вітамінам С і валодае лёгкім патагонным і мочегонным дзеяннем. Дапамагае знізіць крывяны ціск.

Рэкамендуецца для:

• дробныя камяні і пясок у нырках;
• запаленчыя захворванні мачавой бурбалкі;
• застойныя з'явы ў жоўцевай бурбалцы;
• прастуда і грып.

Настой на лісці суніцы

Высушаны адпачынак суніцы настойвайце ў тэрмасе 40 хвілін з разліку на 2 шклянкі кіпеню 6-8 лісточкаў. Выкарыстоўваць для паласкання горла і паражніны рота.

Рэкамендуецца для:

• захворванні дзёсен
• ангіна

Дужы настой з лісця суніцы добра дапамагае пры дыярэі, харчовых атручваннях, лёгкіх кішачных інфекцыях.

Кулінарныя рэцэпты

Клубнічнае варэнне - гэта кансерваваны прадукт, прыгатаваны з трускаўкі шляхам іх уваривания ў цукровым растворы.

У працэсе варэння клубнічнае варэнне губляе некаторыя важныя ўласцівасці. У гэтым плане варэнне «пяціхвілінка» больш карысна. Захоўвае вітаміны дзякуючы невялікай працягласці тэрмічнай апрацоўкі. Аднак любое клубнічнае варэнне змяшчае бэта-каратын, мінеральныя солі, арганічныя кіслоты і абалоніну.

Клубнічнае варэнне дабратворна ўплывае на адукацыю і ўтрыманне эрытрацытаў у крыві. Дзякуючы яму нармалізуецца абмен рэчываў і ціск, паляпшаецца трываласць сасудаў, умацоўваецца імунітэт, павышаецца ўтрыманне ёду ў арганізме. Варэнне з трускаўкі валодае мочегонным дзеяннем і палягчае стан хворага пры прастудных захворваннях. Трохі клубнічнага варэння на ноч дапаможа вам спакойна заснуць да раніцы.

Класічнае варэнне

Інгрэдыенты:

• клубніцы - 1 кг,
• цукар - 1 кг,
• вада - 1/2 шклянкі.

Cooking метад:

Перабярыце трускаўку, аддзяліўшы плодоножки разам са кубачкамі. Прыгатаваць сіроп з цукру і вады, апусціць у яго ягады. Акуратна падтрасіце посуд, каб ягады пагрузіліся ў сіроп, і варыце на павольным агні да гатоўнасці. Калі трускаўка вельмі сакавітая, перад варэннем выкладзеце яе на посуд, дадайце палову цукру, узятага для сіропу, і пастаўце ў прахалоднае месца на 5-6 гадзін. Пасля гэтага зліце які ўтварыўся сок, дадайце рэшткі цукру і варыце сіроп без дадання вады. Гэты рэцэпт для тых, хто любіць кіслае варэнне. Цукар ідзе ў прапорцыі 1: 1, таму натуральная кіслінка ягад прысутнічае!

5 хвілін варэння

Такі спосаб варэння клубнічнага варэння дапамагае захаваць у ягадзе вітаміны. Назва — «пяць хвілін», і гэта элементарна. Каб прыгатаваць варэнне, вазьміце не больш за 2 кг ягад. Цукру трэба ў 1.5 разы больш. На 1 кг цукру ўзяць 1 шклянку вады. Зварыце сіроп у эмаляваным рондалі на моцным агні. Зняць якая ўтварылася пену. У кіпячы сіроп высыпаюць ягады і даюць пакіпець 5 хвілін. Акуратна змяшаць. Калі ласка, выключыце газ, укутайте рондаль, каб павольней астываў. Остывшее варэнне раскладзеце па слоіках, а затым завяжыце горлачка паперай. Можна выкарыстоўваць капронавыя каўпачкі.

Торт без выпечкі

Інгрэдыенты:

500 гр. Смятана; 1 ст.л. Сахара; 3 ст.л. сталовыя лыжкі жэлаціну; 300 гр. бісквіт (пакупной або прыгатаваны па любым рэцэпце); клубніцы, вінаград, парэчка, ківі (можна і іншыя ягады)

• 3 ст.л. Лыжку жэлаціну заліць паловай шклянкі халоднай кіпячонай вады прыкладна на 30 хвілін (да набракання).
• Смятану ўзбіць з цукрам. Жэлацін падцяпліце да растварэння (не даводзячы да кіпення) і тонкім струменьчыкам увядзіце яго ў смятану, перыядычна памешваючы.

Засцеліце глыбокую міску харчовай плёнкай і выкладзеце на дно ягады, затым пласт бісквіта, паламанага на дробныя кавалачкі, зноў пласт ягад і г.д.
Заліце ​​ўсё сметанно-жэлацінавы сумессю і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны. Акуратна перавярніце пірог на талерку.
Калі чаша бяздонная, залівайце пласты па меры кладкі.
Для прысмакі: кіслыя ягады пасыпаць цукровай пудрай.

Азнаёмцеся з сучасным вырошчваннем трускаўкі ў гэтым відэа: