Мяса мае патрэбу ў тэрмічнай апрацоўцы. Але што лепш - смажыць, варыць або тушыць?
Даследчыкі з Універсітэта Ілінойса выявілі, што рагу і адварное мяса нашмат карысней смажанага. Аказваецца, ад спосабу падрыхтоўкі ежы залежыць яе карысць.
Дарэчы, як у выпадку жарке, так і ў выпадку тушэння або адварвання мяса захоўваюцца вітаміны і карысныя рэчывы. Але смажанае мяса ў некаторых выпадках можа выклікаць сардэчна-сасудзістыя захворванні.
Уся справа ў тым, што пры жарке мяса ўтвараюцца прадукты гликозилирования, якія асядаюць на сценках сасудаў і спрыяюць іх разбурэння.
Але пры варэнні або тушэнні гэтыя небяспечныя рэчывы не ўтвараюцца.
Нагадаем, раней мы распавядалі пра тое, якое мяса карысна ёсць, а якое непажадана.
Быць здаровым!