Авальныя, круглыя, фіялетавыя, паласатыя і амаль белыя, вялікія і маленькія, усе баклажаны! Гэта аднагадовая расліна з ядомымі пладамі ў кулінарыі лічыцца гароднінай, але батанікі настойваюць на тым, што гэта ягада. Яны, сапраўды, розныя і па форме, і па памеры, і па колеры. Партыі баклажанаў вар'іруюцца ад 30 гр. да 2 кг.
сезон
У нашым рэгіёне сезон баклажанаў ў адкрытым грунце пачынаецца з другой паловы ліпеня і да канца верасня. Стравы з іх можна паласавацца. У астатні час на прылаўках супермаркетаў ляжаць даступныя нам цяплічныя баклажаны.
Як выбраць добрыя баклажаны
- Варта выбіраць маладыя плён сярэдняга памеру.
- Паверхня павінна быць без пашкоджанняў і расколін, гніласных або цёмных плям.
- Плод павінен быць цвёрдым, яркага колеру, плодоножка зялёная.
- Не бярыце зморшчаныя, цьмяныя баклажаны, а таксама тыя, у якіх засохла плодоножка, тым больш верагоднасць таго, што плод ужо пераспелы і пераспелыя плады ўжываць не рэкамендуецца.
Карысныя ўласцівасці
Баклажаны - ежа для мозгу! Рэчыва насунін, якое знаходзіцца ў скурцы баклажанаў, абараняе нервовыя клеткі і валодае магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, таму баклажаны можна выкарыстоўваць як прафілактычны сродак ад раку і для дадатковага харчавання мозгу.
Дзякуючы ўтрыманню калія ўжыванне баклажанаў спрыяльна адбіваецца на дзейнасці сэрца, асабліва ў пажылых людзей і тых, хто пакутуе сардэчна-сасудзістымі захворваннямі.
Гэтыя садавіна выдатна расшчапляюць тлушчы, спрыяюць пахуданню, а таксама добра падтрымліваюць кіслотна-шчолачны баланс у арганізме.
Яны падыходзяць для прафілактыкі захворванняў печані і нырак, страўнікава-кішачнага гасцінца.
Калій у садавіне нармалізуе водны абмен у арганізме, паляпшае працу сардэчнай мышцы, зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві.
Баклажаны нізкакаларыйныя, таму з'яўляюцца добрым выбарам для дыет.
Як ўжываць баклажаны
Практычна ў любой кухні свету вы знойдзеце стравы з баклажанаў. Яны палюбіліся многім людзям і знайшлі шырокае прымяненне ў кулінарыі. Іх вараць, смажаць, запякаюць, тушаць, фаршуюць, рыхтуюць на мангале, марынуюць. Што тычыцца прысмакаў, то з іх можна зварыць смачныя джэмы і сухафрукты.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе баклажанаў чытайце ў нашай вялікай артыкуле: