Калі вы перастанеце ёсць мяса, ваш вугляродны след, звязаны з ежай, зменшыцца ўдвая. Гэта значна большае падзенне, чым лічылася раней, і новыя дадзеныя паходзяць з дыетычных дадзеных рэальных людзей.
Цалкам чвэрць нашых выкідаў парніковых газаў адбываецца ад вытворчасці прадуктаў харчавання. Аднак незразумела, колькі б людзі зэканомілі, калі б перайшлі са стэйкаў на гамбургеры з тофу. Па некаторых ацэнках, пераход на веганства скараціў бы гэтыя выкіды на 25%, але ўсё залежыць ад таго, што вы ясьце замест мяса. У некаторых выпадках выкіды могуць нават павялічыцца. Пітэр Скарборо і яго калегі з Оксфардскага ўніверсітэта ўзялі рэальныя дадзеныя аб харчаванні больш чым 50000 XNUMX чалавек у Вялікабрытаніі і падлічылі іх дыетычны вугляродны след. «Гэта першая праца, якая пацвярджае і вылічае розніцу», — кажа Скарборо.
Спыніць выкіды
Навукоўцы выявілі, што выплата можа быць велізарнай. Калі б тыя, хто з'ядае 100 грамаў мяса ў дзень - невялікі рамштэкс - сталі веганамі, іх вугляродны след скараціўся б на 60%, а выкіды вуглякіслага газу скараціліся б на 1,5 тоны ў год.
Вось больш рэалістычная карціна: калі б тыя, хто з'ядае больш за 100 грамаў мяса ў дзень, скарацілі спажыванне да 50 грамаў, іх след скараціўся б на траціну. Гэта азначае, што амаль тона CO2 будзе зэканомлена ў год, прыкладна столькі ж, колькі пры пералёце эканом-класам з Лондана ў Нью-Ёрк. Пескатарыянцы, якія ядуць рыбу, але не ядуць мяса, уносяць у выкіды толькі на 2,5% больш, чым вегетарыянцы. З іншага боку, веганы з'яўляюцца самымі «эфектыўнымі», уносячы ў выкіды на 25% менш, чым вегетарыянцы, якія ядуць яйкі і малочныя прадукты.
«У цэлым назіраецца выразная і моцная тэндэнцыя да зніжэння выкідаў у выніку меншага спажывання мяса», — кажа Скарборо.
На што акцэнтаваць увагу?
Ёсць і іншыя спосабы паменшыць выкіды, напрыклад, радзей ездзіць за рулём і лятаць, але многім будзе лягчэй змяніць дыету, кажа Скарборо. «Я думаю, што прасцей змяніць дыету, чым звычкі падарожнічаць, хаця некаторыя з гэтым могуць не пагадзіцца».
«Гэта даследаванне паказвае экалагічныя перавагі дыеты з нізкім утрыманнем мяса», - кажа Крыстафер Джонс з Каліфарнійскага ўніверсітэта ў Берклі.
У 2011 годзе Джонс параўнаў усе спосабы, якімі сярэдняя амерыканская сям'я можа скараціць свае выкіды. Хаця ежа не была самай вялікай крыніцай выкідаў, менавіта ў гэтай галіне людзі маглі зэканоміць больш за ўсё, марнуючы менш ежы і ўжываючы менш мяса. Джонс падлічыў, што скарачэнне выкідаў CO2 на адну тону дазваляе зэканоміць ад 600 да 700 долараў.
«Амерыканцы выкідваюць амаль траціну набытай ежы і з'ядаюць на 30% больш калорый, чым рэкамендавана», - кажа Джонс. «У выпадку амерыканцаў купля і спажыванне меншай колькасці ежы можа паменшыць выкіды нават больш, чым простае выключэнне мяса».