змест
Начынне з капусты для пірага. Відэа рэцэпт
Белакачанная капуста - традыцыйная начынне для хатніх пірагоў. Будзе вельмі смачна, нават калі проста патушыць яе ў малацэ, але даданне ў такую начынне іншых інгрэдыентаў дазволіць кожны раз выпякаць піражкі з рознымі густамі.
Начынне з капусты з яйкамі
Каб прыгатаваць смачны пірог з капустай і яйкам, вам спатрэбіцца:
- 1 невялікі качан капусты
- 3 буйныя цыбуліны
- 5 шт. яйкі
- ¼ чайнай лыжкі цукровага пяску
- 1 ст.л. сметанковага масла
- 2 ст.л. расліннага алею
- пучок зялёнага лука
- свежая зеляніна
- молаты чорны перац
- соль
Ачысціце лук, разрэжце кожную цыбуліну напалову і нарэжце тонкімі паўколамі. У патэльні з высокімі бартамі разагрэйце раслінны алей, дадайце ў яго сметанковае масла, пакладзеце лук, злёгку прысаліўшы і пасыпце цукрам. Тушым, стала памешваючы, на сярэднім агні да празрыстасці.
Капусту нарэжце тонкай соломкой, а затым кавалачкамі па 2-3 см. Пакласці ў рондаль, заліць кіпенем, паставіць на пліту і давесці да кіпення. Пасоліце, зменшце агонь і тушыце 5-6 хвілін. Зліце капусту на друшляк і прамыйце ў праточнай халоднай вадзе.
Выкласці капусту ў патэльню, дзе тушыцца лук, порцыямі, добра адціскаючы кожную рукой. Змяшаць капусту з лукам, злёгку патушыць усё разам 2-3 хвіліны. Зніміце рондаль з пліты, перакладзеце змесціва ў міску і астудзіце.
Яйкі адварыць укрутую. Яйкі, свежую зеляніну і зялёны лук дробна нашаткуйце, выкладзеце ў міску, змяшайце з капустай. Пры неабходнасці запраўце соллю і перцам. Начынне з капусты гатовая.
Каб пірог атрымаўся больш сытным, у капусную начынне або асобным пластом можна дадаць абсмажаную з лукам фарш
Начынне для пірагоў з грыбамі і капустай
Для гэтай начыння вазьміце:
- 100 г сушаных белых грыбоў
- 2 буйныя цыбуліны
- 1 моркву
- XNUMX/XNUMX качан капусты
- 2 ст.л аліўкавага алею
- 1 ст.л. сметанковага масла
- свежая зеляніна
- молаты чорны перац
- соль
Сухія грыбы неабходна загадзя замачыць у кіпені, каб яны сталі мяккімі, іх трэба настаяць не менш за 3-4 гадзін. Не дадавайце шмат вады, яна павінна толькі пакрываць грыбы. Зліце з іх настой, але не вылівайце. Лук дробна нашаткуйце, моркву натрыце на буйнай тарцы. У патэльні разагрэйце аліўкавы алей, абсмажце ў ім лук да залацістага колеру. Дадайце моркву і бланшыруйце 3-4 хвіліны. Размоченные і дробна нарэзаныя грыбы выкладзеце ў патэльню, пасоліце, паперчыце і трохі абсмажце ўсе разам.
У глыбокую міску пакласці дробна нашаткаваную або нашаткаваную капусту і заліць кіпенем. Змесціце капусту на друшляк і абсушыце. Выкласці ў патэльню, змяшаць з грыбамі, цыбуляй і морквай, дадаць грыбны настой, алей, соль і перац па гусце. Варыце, перыядычна памешваючы, на сярэднім агні 15 хвілін. Перад тым, як класці начынне ў пірог, астудзіце.
Пра тое, як запекчы рыбу ў духоўцы, чытайце цікавую артыкул.