Харчовая каштоўнасць і хімічны склад «Цяляціна 1 кошка»..
У табліцы прыведзена ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) у 100 грамах харчовай порцыі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 97 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Вавёркі | 19.7 г | 76 г | 25.9% | 26.7% | 386 г |
| Тлушчы | 2 г | 56 г | 3.6% | 3.7% | 2800 г |
| вада | 77.3 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2940 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 13.2% | 783 г |
| Вітамін В4, холін | 105 мг | 500 мг | 21% | 21.6% | 476 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.95 мг | 5 мг | 19% | 19.6% | 526 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 19.6% | 526 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.8 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.5% | 6897 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.1 мкг | 3 мг | 70% | 72.2% | 143 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 10.3% | 1000 г |
| Вітамін РР | 9.9 мг | 20 мг | 49.5% | 51% | 202 г |
| Ніацін | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 14.2% | 725 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.2% | 8333 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 6.2% | 1667 г |
| Натрый, Na | 108 мг | 1300 мг | 8.3% | 8.6% | 1204 г |
| Сера, С | 213 мг | 1000 мг | 21.3% | 22% | 469 г |
| Фосфар, Ph | 206 мг | 800 мг | 25.8% | 26.6% | 388 г |
| Хлор, Cl | 72 мг | 2300 мг | 3.1% | 3.2% | 3194 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 16.6% | 621 г |
| Ёд, І | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.9% | 5556 г |
| Cobalt, Co | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 51.5% | 200 г |
| Марганец, Мн | 0.0339 мг | 2 мг | 1.7% | 1.8% | 5900 г |
| Медзь, куб | 228 мкг | 1000 мкг | 22.8% | 23.5% | 439 г |
| Нікель, Ni | 1.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 88 мкг | 4000 мг | 2.2% | 2.3% | 4545 г |
| Цынк, Zn | 3.17 мг | 12 мг | 26.4% | 27.2% | 379 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.28 г | ~ | |||
| Валін | 1.16 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.74 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.48 г | ~ | |||
| Лізін | 1.68 г | ~ | |||
| Метионин | 0.41 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.65 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.86 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.25 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.79 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.48 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.12 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.84 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.27 г | ~ | |||
| Глицин | 0.95 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серіна | 0.81 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.69 г | ~ | |||
| цистеин | 0.24 г | ~ | |||
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 100 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Ненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.8 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.06 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадэкан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.44 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.26 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.86 г | мін 16.8 гр | 5.1% | 5.3% | |
| 14:1 Мірандаліна | 0.02 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмітолеін | 0.08 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.69 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.13 г | ад 11.2 да 20.6 г | 1.2% | 1.2% | |
| 18:2 Лінолева | 0.08 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.03 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.03 г | ад 0.9 да 3.7 г | 3.3% | 3.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.1 г | ад 4.7 да 16.8 г | 2.1% | 2.2% |
Энергетычная каштоўнасць Цяляціна 1 кат. складае – 97 ккал.
Цяляціна 1 кат. ёсць багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як: вітамін В2 – 12,8%, холін – 21%, вітамін В5 – 19%, вітамін В6 – 19%, вітамін В12 – 70%, вітамін РР – 49,5%, калій – 13,8 ,25.8 %, фосфару 16.1 %, жалеза 50 %, кобальту – 22.8 %, медзі 26,4 %, цынку – XNUMX %.
Якія перавагі цяляціны?
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем асветленасці, зроку ў прыцемках.
- Холін уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і абмене фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 прымае ўдзел у бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе некаторых гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачным тракце, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсах тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэннях амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў арганізме. кроў. Недастатковае паступленне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, а таксама засмучэннямі скуры, развіццём анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца, нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае працягу акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинурической атаніі шкілетнай мускулатуры, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты ў метабалізме тоўстых кіслот і метабалізме фалійнай кіслаты.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю, якія ўдзельнічаюць у абмене жалеза і стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Працэсы, звязаныя з забеспячэннем тканін кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца заганамі развіцця сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш за 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот, а таксама ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Гласарыум
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай у працэсе стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або килоджоулях (кДж) на 100 гр. прадукт. Ккал, які выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай каларыйнасцю», таму пры ўказанні каларыйнасці ў (кіла)калорыях прыстаўка кіло часта апускаецца. Падрабязныя табліцы энергетычнай каштоўнасці для расійскіх прадуктаў вы можаце паглядзець
харчовая каштоўнасць — вугляводы, тлушчы і бялкі ў прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовых прадуктаў, пры наяўнасці якіх фізіялагічныя задавальняюць патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных жывёл. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.