Карысць баклажанаў для здароўя заключаецца ў першую чаргу ў тым, што гэта вельмі нізкакаларыйных гародніна. Добрыя навіны для тых, хто сочыць за вагой!
Расліна хутка разрастаецца і дае мноства яркіх пладоў. Кожны плод мае гладкую бліскучую скурку. Усярэдзіне - светлая мякаць з мноствам дробных мяккіх насення. Плён звычайна збіраюць па дасягненні іх сталасці, але не раней поўнай спеласці.
Карысць для здароўя
Баклажаны вельмі нізкакаларыйныя і тлушчавыя, але багатыя клятчаткай. Са 100 г баклажанаў у арганізм паступае ўсяго 24 калорыі, і каля 9% сутачнай нормы клятчаткі.
Паводле навуковых даследаванняў Інстытута біялогіі ў Бразіліі, баклажаны эфектыўныя пры лячэнні высокага ўзроўню халестэрыну ў крыві.
У баклажанах шмат многіх неабходных нам вітамінаў групы В, такіх як пантатэнавая кіслата (вітамін В5), пірыдаксін (вітамін В6), тыямін (вітамін В1) і ніацін (В3).
Баклажаны таксама з'яўляюцца добрай крыніцай мінералаў, такіх як марганец, медзь, жалеза і калій. Марганец выкарыстоўваецца ў якасці кофактора для антыаксідантнага фермента супероксиддисмутазы. Калій з'яўляецца важным ўнутрыклеткавым электралітам і дапамагае супрацьстаяць гіпертаніі.
Скурка баклажана можа быць сіняй або фіялетавай, у залежнасці ад гатунку, і змяшчае шмат антыаксідантаў. Навуковыя даследаванні паказалі, што гэтыя антыаксіданты вельмі важныя для падтрымання здароўя і абароны арганізма ад раку, старэння, запаленчых і неўралагічных захворванняў.
Падрыхтоўка і падача
Перад ужываннем баклажаны старанна вымыць у халоднай вадзе. Зрэжце вострым нажом частку плёну, прылеглую да плодоножки. Пасыпце нарэзаныя кавалкі соллю або замочыце ў салёнай вадзе, каб выдаліць горкія рэчывы. Увесь плод, уключаючы скурку і дробныя насенне, ядомы.
Вострыя кавалачкі баклажанаў выкарыстоўваюцца ў розных рэцэптах. Іх тушаць, смажаць, запякаюць і марынуюць.