Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 165 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Вавёркі | 15 г | 76 г | 19.7% | 11.9% | 507 г |
| Тлушчы | 11.7 г | 56 г | 20.9% | 12.7% | 479 г |
| Вугляводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 109500 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| вада | 69.7 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3261 г |
| Попел | 3.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.4% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 4.4% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 19.4% | 313 г |
| ніацін | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 281 мг | 2500 мг | 11.2% | 6.8% | 890 г |
| Кальцый, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.4% | 4348 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.2% | 1905 г |
| Натрый, Na | 959 мг | 1300 мг | 73.8% | 44.7% | 136 г |
| Сера, С | 150 мг | 1000 мг | 15% | 9.1% | 667 г |
| Фосфар, П | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 15.8% | 383 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 11.8% | 514 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 453 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.3 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 165 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.