Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Вавёркі | 13 г | 76 г | 17.1% | 9.1% | 585 г |
| Тлушчы | 13.9 г | 56 г | 24.8% | 13.3% | 403 г |
| Вугляводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.6% | 9125 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| вада | 68 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3343 г |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 5% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 5.3% | 1000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 12.8% | 417 г |
| ніацін | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 4.4% | 1214 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.6% | 2105 г |
| Натрый, Na | 981 мг | 1300 мг | 75.5% | 40.4% | 133 г |
| Сера, С | 130 мг | 1000 мг | 13% | 7% | 769 г |
| Фосфар, П | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 10.4% | 516 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.3% | 1636 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.55 г | ~ | |||
| валін | 0.78 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.45 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.53 г | ~ | |||
| лейцын | 1 г | ~ | |||
| лізін | 0.99 г | ~ | |||
| метионин | 0.44 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.61 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.69 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.15 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.55 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.03 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.77 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.91 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.16 г | ~ | |||
| гліцын | 0.59 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.74 г | ~ | |||
| Proline | 0.4 г | ~ | |||
| серіна | 0.39 г | ~ | |||
| тыразін | 0.48 г | ~ | |||
| цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 30 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.3 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.37 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.31 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.05 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.51 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.49 г | min 16.8/XNUMX г | 38.6% | 20.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.91 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.27 г | ад 11.2 да 20.6 | 11.3% | 6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.15 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.7% | 8.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.12 г | ад 4.7 да 16.8 | 23.8% | 12.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 187 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.