Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 347 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Вавёркі | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 6.4% | 450 г |
| Тлушчы | 31 г | 56 г | 55.4% | 16% | 181 г |
| Вугляводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| вада | 49.8 г | 2273 г | 2.2% | 0.6% | 4564 г |
| Попел | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 5% | 577 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.1% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін РР, NE | 7 мг | 20 мг | 35% | 10.1% | 286 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 2.7% | 1082 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрый, Na | 571 мг | 1300 мг | 43.9% | 12.7% | 228 г |
| Сера, С | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 4.9% | 592 г |
| Фосфар, П | 145 мг | 800 мг | 18.1% | 5.2% | 552 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 347 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.