Нягледзячы на свой амаль малюсенькі памер, насенне кунжуту ўтрымліваюць неверагодную колькасць пажыўных рэчываў: карысныя тлушчы, бялок, кальцый, антыаксіданты і клятчатку. Тлушчы ў асноўным прадстаўлены монаненасычанымі тлустымі кіслотамі - олеіновая кіслатой. Як выкарыстоўваць кунжут у кулінарыі, каб ён быў карысным і смачным? Перш чым перайсці да цікавых варыянтаў кунжуту, вось цікавы факт: як часта мы шукаем раслінную альтэрнатыву малаку? Рэцэпт для веганаў - кунжутное малако! Прымаць: замачыць 1 шклянку насення ў 2 шклянках вады на ноч. Раніцай ўзбіце ў блендере ваду з кунжутам да аднастайнасці. Вадкасць можна працадзіць або піць з здробненай мякаццю. Запраўка для салаты
Соус ў салаце - ключавы момант, здольны змяніць палітру густаў і зрабіць звыклыя інгрэдыенты непазнавальнымі. Заахвочваем да эксперыментаў! Ўзбіце ўсе інгрэдыенты, паліце запраўкай салата або зеляніна, сырыя і адварныя гародніна! Стручковую фасолю і моркву з кунжутам Карыснае страва з Паўднёва-Усходняй Азіі. У нас трохі нязвыкла дадаваць у стравы насенне кунжуту, але варта адзін раз паспрабаваць, і вы самі не заўважыце, як гэта ўвойдзе ў звычку, а затым і ў добрую традыцыю! Разаграваем на моцным агні патэльню (добра, калі ёсць вок), дадаем раслінны алей. Абсмажваем імбір 30 секунд, дадаем моркву і фасолю, абсмажваем пару хвілін. Дадайце да гародніны соевы соус, воцат і апырскайце кунжутным алеем. Варыць да гатоўнасці гародніны. Падаваць, пасыпаўшы кунжутам. Казінак Усім вядомае ласунак можна прыгатаваць у хатніх умовах. І ні для каго не сакрэт, што хатняе і з любоўю нашмат смачней! Не прапусціце рэцэпт! Змяшайце цукар, мёд, соль, мушкатовы арэх і ваду ў невялікай рондалі. Нагрэць на сярэднім агні, памешваць да атрымання аднастайнай густой вадкасці. Дадайце кунжут. Варыце, часта памешваючы, 5-10 хвілін да карамелізацыі. Зніміце рондаль з агню. Дадайце ванільны экстракт і сметанковае масла. Як толькі сметанковае масла растане, дадайце харчовую соду. Пасля дадання соды маса трохі успеніцца. Выліце сумесь на засланы паперай бляху. Дайце застыць 15-20 хвілін. Паламаць на часткі. Шпінат з кунжутам яшчэ па-карэйску Два самых карысных прадукту вытанчана спалучаюцца адзін з адным, утвараючы вытанчаны гарнір. У Карэі гэта страва называецца «намуль». У арыгінальным рэцэпце намуля насенне заўсёды папярэдне абсмажваюць для водару. Змесціце ваду ў вялікі рондаль, давядзіце да кіпення на моцным агні. Дадаць шпінат; варыць, памешваючы, 2-3 хвіліны. Зліць на друшляк, даць астыць. Адцісніце ваду. Шпінат парэжце, выкладзеце ў міску, змяшайце з кунжутам. Дадайце соевы соус, кунжутное алей і часнык. Падаваць з гароднінай або рысам. Акрамя вышэйпералічаных карысных рэчываў, кунжут змяшчае: медзь, марганец, трыптафан, кальцый, магній, жалеза, фосфар, цынк, вітаміны А і F. Гістарычныя даведкі сцвярджаюць, што старажытныя егіпцяне рыхтавалі карысны напой шляхам змешвання. Насенне выкарыстоўваліся ў якасці лекаў з 1500 года да нашай эры